sunnuntai 27. tammikuuta 2019

Vegaanisia blinejä, vegesmetanaa ja caviartia


Tein viime viikolla vegaanisia blinejä ja ihastuin niihin niin, että taas on uusi taikina kohoamassa.

Taikinan tein Chochilin reseptillä.

Smetanan tein Helmannsin vegaanisesta majoneesista ja Rainbown luomusoijavalmisteesta (soijajogurtti), joita sekoitin yhteen noin 50-50 suhteessa. Tuli niin hyvää. Tuo Hellmannsin vegaaninen majoneesi on ehdottomasti parasta vegemajoneesia, jota olen maistanut (eikä tämä ole mikään mainos :)).

Caviart tietysti kruunasi kaiken suolaisuudellaan. Sitä saa kahdessa värissä, mustana ja oranssina. Mielestäni tuo oranssi on kauneinta ja sopii hyvin tammikuun aurinkoisten päivien herkuksi.









keskiviikko 28. marraskuuta 2018

Reishiä nukahtamisen helpottamiseen

Kuukausi sitten sain Hyvinvoinnin tavaratalosta kokeiluun purkillisen reishitabletteja. Olen jo aiemmin kirjoittanut blogiini reishistä; käyttämäni reishi oli tuolloin jauhemuodossa ja siitä tehtiin juomaa kuuman veden kanssa. Pidin tuosta reishijuoman mausta, mutta olen jo vuoden ajan välttänyt migreenin vuoksi lakritsinjuurta, jota tuossa aiemmin käyttämässäni jauheessa oli. Huomasin, että kun join teetä tai jotain muuta juomaa, jossa oli lakritsinjuurta, sain välillä lievää migreenisärkyä ja joskus ihan kunnon migreenikohtauksenkin.

Kokeiluun saamani Mushrooms 4 Life Reishi on lakkakääpää sisältävä ravintolisä, joka on uutettu kuumassa vedessä ja kapseloitu 100 % sienestä valmistettuun kapseliin. Ravintolisän ohjeena oli kaksi kapselia 1-3 kertaa päivässä, mutta käytin niitä 1-2 kapselia kerran päivässä ennen nukkumaan menoa, sillä tavoitteenani oli nimenomaan nukahtaa helpommin ja nopeammin.



Reishi on adaptogeeninen sieni eli se tasapainottaa kehon toimintoja. Reishin sanotaan myös alentavan veren kolesterolipitoisuutta ja vahvistavan immuunipuolustusta. Juuri immuunipuolustuksen vahvistamisen ja muiden syöpää ehkäisevien vaikutusten ansiosta (ks. edellinen reishipostaus) aloin alun perin reishiä käyttämäänkin. Näiden vaikutusta on kuitenkin vaikea testata kuukauden käytöllä, joten ajattelin tällä kokeilujaksolla kokeilla, onko reishillä vaikutusta nukahtamiseen. Reishin ei pitäisi niinkään piristää tai väsyttää, vaan harmonisoida oloa. Se siis lievittää stressiä ja tasapainottaa oloa. Itselleni nukahtaminen on syövän jälkeen ollut hankalampaa kuin aiemmin. En oikein osaa rauhoittua tarpeeksi. Kun pitäisi nukahtaa, stressaan sitä, etten ole tarpeeksi rauhallinen enkä ehkä nukahda koko yönä ja kierre on valmis. Mukaan saattaa tulla myös lievä migreenisärky, joka särkylääkkeistä huolimatta yleensä valvottaa koko yön.

Yleensä minulla on viikossa yksi tai kaksi sellaista yötä, joina en saa lainkaan unta tai joina nukun enintään neljä tuntia. Nyt tämän kuukauden kestäneen reishi-kokeilun aikana minulla on ollut vain yksi huono yö, jolloin nukuin kuitenkin pari tuntia. En tiedä, johtuuko tämä reishistä, plasebovaikutuksesta vai mistä, mutta aioin ostaa noita tabletteja lisää ja katsoa, jatkuuko hyvä onneni vielä. On aivan ihanaa aloittaa jokainen päivä levänneenä ja mennä illalla nukkumaan, pelkäämättä nukahtaako sinä yönä lainkaan.

keskiviikko 7. marraskuuta 2018

Vegaaninen palak paneer itse tehdyllä "juustolla"

Löysin burmalaisen tofun ohjeen täältä ja ajattelin heti, että se olisi hyvä vaihtoehto soijasta tehdylle tofulle. Olen ollut vähän huolissani siitä, kuinka usein syön nykyään soijatuotteita, joten ajattelin, että kikherneistä tehty tofu olisi terveellisempää ja saattaisi myös maistua ihan hyvälle. Tulin ajatelleeksi, että se sopisi hyvin palak paneeriin kotijuuston sijaan. Olen vähän kaivannut tätä intilaista lemppariruokaani ajalta ennen vegaaniuttani, ja nyt päätin itse tehdä sitä, "juustoista lähtien".
Burmalaisessa tofussa määrillä ei ole muuta väliä, kuin että kaikkia on suunnilleen sama määrä. Tofuun tulee vain kolmea aineososaa: kikhernejauhoa, kylmää vettä ja kuumaa kasvislientä ja kaikki näitä sama määrä. Itse valitsin määräksi 2 dl kutakin.

Tässä on 2 dl kikhernejauhoja ja 2 dl vettä sekä cayennepippuria, juustokuminaa ja suolaa. Sekoitin tasaiseksi.


Tässä vesi ja jauhot sekoitettuna tasaiseksi.


Tässä välissä tein 2 dl kasvislientä. Kun liemi kiehui, sekoitin kikhernejauhotaikinan kasvisliemeen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Sitten annoin lämmetä hellalla sekoitellen vielä vähän aikaa ja lisäsin hieman lisää vettäkin, kun taikina tuntui niin paksulta. Sitten kaadoin taikinan kelmulla vuorattuun vuokaan ja vein viilentymään parvekkeelle.


Juuston jäähdyttyä kylmäksi, poistin sen vuoasta ja leikkelin paloiksi. Paloista tuli yllättävän kiinteitä ja nättejä, vaikka tuo vuokaseos vaikuttikin aika epämääräiseltä.

Tässä paloja ennen paistamista.


Tässä palat pannulla paistumassa. Osa meni hieman rikki, mutta se ei palak paneerissa haittaa mitenkään.


Tässä valmiita "juustopaloja". Laitoin ne talouspaperin päälle, kun tuntuivat aika rasvaisilta.


Sitten päästiin itse kastikkeen tekoon. Reseptin otin jostain netin normaalista palak paneer -reseptistä ja vegaanistin sen.

1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
raastettua tuoretta inkivääriä oman maun mukaan
2 ps pakastepinaattia
1 purkki kaurakermaa tai kookosmaitoa
suolaa, kurkumaa, pippuria

Aluksi hienonnetaan ja kuullotetaan sipulit öljyssä ja mausteissa (garam masala, juustokumina, inkivääri). Sitten lisätään mukaan jäinen pinaatti ja kuumennetaan kunnes se sulaa. Lopuksi kaadetaan pannulle kaurakerma ja paistetut "juustopalat". 


sunnuntai 16. syyskuuta 2018

Uusia tuotteita


Taas on tullut kivasti uusia ruokavaliooni sopivia tuotteita ihan tavallisiin ruokakauppoihin. Muistan, kun vuosi sitten Kombuchaan ihastuneena yritin etsiä sitä Prismasta tai Citymarketista, ihan mitä merkkiä tahansa siis, mutta mitään ei löytynyt. Nyt viime viikolla näin tätä Puhdistamon Kombuchaa Citymarketissa ja vielä ihan sopivaan hintaan, olisiko ollut 2,90 pullo tai jotain sinnepäin. Etenkin tämä inkivääri-sitruuna Kombucha on aivan mahtavan makuista, voisin juoda tätä monta pulloa päivässä. Ainut vaan, että onhan tässä sokeria 5,9/100 g, että pitää vähän rajoittaa.


Pääsin Puhdistamon Kombuchan testiryhmään, jossa piti viikon ajan juoda 1-2 pullollista päivässä. Sain siis 12 pulloa ja nämä kaikki on jo juotu. Ostin Hyvinvoinnin tavaratalon nettikaupasta 24 pulloa lisää, kun ne olivat viime viikolla tarjouksessa. Toivotaan, että nämä ovat oikeasti terveellisiä niinkuin sanotaan, onhan niissä maitohappobakteeria ja vihreää teetä. Kombucha korvaa minulla kaiken virvoitusjuomien ja alkoholijuomien käytön. Viiden vuoden ajan olen juonut vain teetä, vihermehuja tai vettä, niin onhan tämä tosi kivaa vaihtelua, kun saa pirskahtelevan juoman lasiinsa.


Kauppoihin on nyt myös tullut uusia vegaanisia ruokia, kuten nämä Vegyu-kastikkeet ja Muru-kaurajauhis. Vegyu-tuotteista olen maistanut vain tuota taginea ja se oli valmisruoaksi ihan hyvää riisin ja salaatin kanssa.


Muru-kaurajauhista söin eilen ensimmäistä kertaa, en oikein tiedä vielä, mitä mieltä olen. Olihan se aika kuivaa esimerkiksi härkikseen verrattuna ja vaati paljon mausteita ja öljyä maistuakseen joltain.

Tacojen kanssa toimi kuitenkin ihan hyvin. Parasta oli ehkä se, että lapsi söin tuota kaurajauhista tortillaveneessä huomaamatta mitään erikoista. Se vähän helpottaa ruoanlaittoa jatkossa, kun ei aina tarvise paistaa jauhelihaa lisäksi.


torstai 30. elokuuta 2018

5,5 v kontrollin tulokset

Nyt on taas huojentunut olo, minulla oli eilen syöpäkontrollin tutkimukset eli ultra ja verikoe.
Selvisin molemmista! Ja nyt leikkauksesta on jo lähes 5,5 vuotta!

Onkologi on vasta kuukauden päästä, mutta en tietenkään pystynyt odottamaan sinne saakka, vaan katsoin verikoetulokseni omakannasta ja ne olivat taas oikein hyvät.
Nyt oli otettu muitakin tuloksia, ehkä sen osteopenian vuoksi? Täytyy ruveta selvittämään, mitä ne ovat. Kaikki olivat kuitenkin viitearvojen sisällä ja P-Alat ja P-Afos jopa hieman matalampia kuin viime vuonna.

Viime keväänä en uskaltanut noita maksa- ja luustoarvoja testata, eikä onkologi pitänyt sitä mitenkään välttämättömänä muuta kuin kerran vuodessa (kun mulla kontrollit 6 kk välein). Tuntuupa hyvältä nyt nähdä, että ne ovat kunnossa.

Olen jatkanut ruokavaliotani, mutta teen mehut enää yleensä vain kerran päivässä ja syön esimerkiksi marjoja silloin kuin haluan. Ruokavaliota ei ole enää mitenkään vaikea ylläpitää, kun siihen on tottunut ja lisäksi kauppojen parantunut valikoima ja uudet lounasravintolat (Kuori <3) auttavat tavoitteisiin pääsyssä hurjasti.

Kopioin tähän tulokseni suoraan omakannasta.
 
NäytteenottoaikaTutkimuksen nimiTutkimuksen tulosViitearvot
29.8.2018 10:44B-Eryt4.29 E12/l
3.9-5.2/naiset
29.8.2018 10:44B-Hb135 g/l
117-155/naiset
29.8.2018 10:44B-HKR0.39 Osuus
0.35-0.46/naiset
29.8.2018 10:44B-Leuk6.2 E9/l
3.4-8.2/aikuiset
29.8.2018 10:44B-PVK+T
29.8.2018 10:44B-Trom183 E9/l
150-360/aikuiset
29.8.2018 10:44E-MCH32 pg
27-33/aikuiset
29.8.2018 10:44E-MCV91 fl
82-98/aikuiset
29.8.2018 10:44P-AFOS48 U/l
35-105/aikuiset
29.8.2018 10:44P-ALAT14 U/l
<35/Naiset, aikuiset
29.8.2018 10:44P-Bil9 umol/l
<21/yli 1v
29.8.2018 10:44P-Krea71 umol/l
50-90/naiset
29.8.2018 10:44Pt-GFReEPI93 ml/min/1,73m2
>90/18-39 vuotta 

maanantai 28. toukokuuta 2018

5 vuotta


Nyt on mennyt jo viisi vuotta leikkauksesta. En tiedä oikein, mitä siitä ajattelisin. En uskalla vielä kunnolla iloita siitä, että nyt on yksi tärkeä ajanjakso ohitettu. Tuntuu silti ihan hyvältä, jotenkin vapaammalta, en osaa selittää. Toivon vaan, että aikaa taas kuluu, ja jossain vaiheessa voisin sanoa olevani selvillä vesillä.


On ihanaa, kun on tullut kesä, aurinko ja lämpö. Vapauden tunteen lisäksi syön nykyään vapaammin, mutta edelleen terveellisesti. En enää mieti juurikaan, kuinka suuri osa syömästäni ruoasta on raakaa tai kypsää. Ruokavalioni on edelleen vegaaninen, gluteeniton ja sokeriton ja teen mehut noin kerran päivässä. En pysty enää kuvittelemaan, että palaisin jossain vaiheessa liha- tai maitotuotteisiin. Niitä ei tee enää lainkaan mieli, kuten ei sokeriakaan. Nykyään suurinta herkkuani makean sijaan ovat maittavat lounaat, kuten kuvissa. Neljä ensimmäistä kuvaa ovat Kuoren lounaita ja viimeisin Kembuz Cafen.