keskiviikko 7. marraskuuta 2018

Vegaaninen palak paneer itse tehdyllä "juustolla"

Löysin burmalaisen tofun ohjeen täältä ja ajattelin heti, että se olisi hyvä vaihtoehto soijasta tehdylle tofulle. Olen ollut vähän huolissani siitä, kuinka usein syön nykyään soijatuotteita, joten ajattelin, että kikherneistä tehty tofu olisi terveellisempää ja saattaisi myös maistua ihan hyvälle. Tulin ajatelleeksi, että se sopisi hyvin palak paneeriin kotijuuston sijaan. Olen vähän kaivannut tätä intilaista lemppariruokaani ajalta ennen vegaaniuttani, ja nyt päätin itse tehdä sitä, "juustoista lähtien".
Burmalaisessa tofussa määrillä ei ole muuta väliä, kuin että kaikkia on suunnilleen sama määrä. Tofuun tulee vain kolmea aineososaa: kikhernejauhoa, kylmää vettä ja kuumaa kasvislientä ja kaikki näitä sama määrä. Itse valitsin määräksi 2 dl kutakin.

Tässä on 2 dl kikhernejauhoja ja 2 dl vettä sekä cayennepippuria, juustokuminaa ja suolaa. Sekoitin tasaiseksi.


Tässä vesi ja jauhot sekoitettuna tasaiseksi.


Tässä välissä tein 2 dl kasvislientä. Kun liemi kiehui, sekoitin kikhernejauhotaikinan kasvisliemeen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Sitten annoin lämmetä hellalla sekoitellen vielä vähän aikaa ja lisäsin hieman lisää vettäkin, kun taikina tuntui niin paksulta. Sitten kaadoin taikinan kelmulla vuorattuun vuokaan ja vein viilentymään parvekkeelle.


Juuston jäähdyttyä kylmäksi, poistin sen vuoasta ja leikkelin paloiksi. Paloista tuli yllättävän kiinteitä ja nättejä, vaikka tuo vuokaseos vaikuttikin aika epämääräiseltä.

Tässä paloja ennen paistamista.


Tässä palat pannulla paistumassa. Osa meni hieman rikki, mutta se ei palak paneerissa haittaa mitenkään.


Tässä valmiita "juustopaloja". Laitoin ne talouspaperin päälle, kun tuntuivat aika rasvaisilta.


Sitten päästiin itse kastikkeen tekoon. Reseptin otin jostain netin normaalista palak paneer -reseptistä ja vegaanistin sen.

1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
raastettua tuoretta inkivääriä oman maun mukaan
2 ps pakastepinaattia
1 purkki kaurakermaa tai kookosmaitoa
suolaa, kurkumaa, pippuria

Aluksi hienonnetaan ja kuullotetaan sipulit öljyssä ja mausteissa (garam masala, juustokumina, inkivääri). Sitten lisätään mukaan jäinen pinaatti ja kuumennetaan kunnes se sulaa. Lopuksi kaadetaan pannulle kaurakerma ja paistetut "juustopalat". 


tiistai 23. lokakuuta 2018

Uusia reseptilinkkejä kokeiluun

Kerään tähän taas itselleni muistiin reseptejä, joita kokeilla jossain välissä. Nykyään käy helposti niin, että minulla pyörii kaksi reseptiä joita teen, kun en jaksa miettiä, mitä söisi (tattaripastavuoka ja peruna-härkis-parsakaalivuoka). Toivottavasti näistä on iloa jollekin muullekin. Suurin osa resepteistä on poimittu lokakuun Vegaanihaasteen uutiskirjeistä.

Vegetonnikala

Kaalilaatikko

Pasta aurinkokuivatuista tomaateista

Mustapapupyörykät kaurakermakastikkeessa

Chili-sin-carne

Tomaatti-cashewpasta

Peruna-papusalaatti

Cashew-queso

Burmalainen tofu

Maapahkinävoi-porkkanakeitto

sunnuntai 16. syyskuuta 2018

Uusia tuotteita


Taas on tullut kivasti uusia ruokavaliooni sopivia tuotteita ihan tavallisiin ruokakauppoihin. Muistan, kun vuosi sitten Kombuchaan ihastuneena yritin etsiä sitä Prismasta tai Citymarketista, ihan mitä merkkiä tahansa siis, mutta mitään ei löytynyt. Nyt viime viikolla näin tätä Puhdistamon Kombuchaa Citymarketissa ja vielä ihan sopivaan hintaan, olisiko ollut 2,90 pullo tai jotain sinnepäin. Etenkin tämä inkivääri-sitruuna Kombucha on aivan mahtavan makuista, voisin juoda tätä monta pulloa päivässä. Ainut vaan, että onhan tässä sokeria 5,9/100 g, että pitää vähän rajoittaa.


Pääsin Puhdistamon Kombuchan testiryhmään, jossa piti viikon ajan juoda 1-2 pullollista päivässä. Sain siis 12 pulloa ja nämä kaikki on jo juotu. Ostin Hyvinvoinnin tavaratalon nettikaupasta 24 pulloa lisää, kun ne olivat viime viikolla tarjouksessa. Toivotaan, että nämä ovat oikeasti terveellisiä niinkuin sanotaan, onhan niissä maitohappobakteeria ja vihreää teetä. Kombucha korvaa minulla kaiken virvoitusjuomien ja alkoholijuomien käytön. Viiden vuoden ajan olen juonut vain teetä, vihermehuja tai vettä, niin onhan tämä tosi kivaa vaihtelua, kun saa pirskahtelevan juoman lasiinsa.


Kauppoihin on nyt myös tullut uusia vegaanisia ruokia, kuten nämä Vegyu-kastikkeet ja Muru-kaurajauhis. Vegyu-tuotteista olen maistanut vain tuota taginea ja se oli valmisruoaksi ihan hyvää riisin ja salaatin kanssa.


Muru-kaurajauhista söin eilen ensimmäistä kertaa, en oikein tiedä vielä, mitä mieltä olen. Olihan se aika kuivaa esimerkiksi härkikseen verrattuna ja vaati paljon mausteita ja öljyä maistuakseen joltain.

Tacojen kanssa toimi kuitenkin ihan hyvin. Parasta oli ehkä se, että lapsi söin tuota kaurajauhista tortillaveneessä huomaamatta mitään erikoista. Se vähän helpottaa ruoanlaittoa jatkossa, kun ei aina tarvise paistaa jauhelihaa lisäksi.


torstai 30. elokuuta 2018

5,5 v kontrollin tulokset

Nyt on taas huojentunut olo, minulla oli eilen syöpäkontrollin tutkimukset eli ultra ja verikoe.
Selvisin molemmista! Ja nyt leikkauksesta on jo lähes 5,5 vuotta!

Onkologi on vasta kuukauden päästä, mutta en tietenkään pystynyt odottamaan sinne saakka, vaan katsoin verikoetulokseni omakannasta ja ne olivat taas oikein hyvät.
Nyt oli otettu muitakin tuloksia, ehkä sen osteopenian vuoksi? Täytyy ruveta selvittämään, mitä ne ovat. Kaikki olivat kuitenkin viitearvojen sisällä ja P-Alat ja P-Afos jopa hieman matalampia kuin viime vuonna.

Viime keväänä en uskaltanut noita maksa- ja luustoarvoja testata, eikä onkologi pitänyt sitä mitenkään välttämättömänä muuta kuin kerran vuodessa (kun mulla kontrollit 6 kk välein). Tuntuupa hyvältä nyt nähdä, että ne ovat kunnossa.

Olen jatkanut ruokavaliotani, mutta teen mehut enää yleensä vain kerran päivässä ja syön esimerkiksi marjoja silloin kuin haluan. Ruokavaliota ei ole enää mitenkään vaikea ylläpitää, kun siihen on tottunut ja lisäksi kauppojen parantunut valikoima ja uudet lounasravintolat (Kuori <3) auttavat tavoitteisiin pääsyssä hurjasti.

Kopioin tähän tulokseni suoraan omakannasta.
 
NäytteenottoaikaTutkimuksen nimiTutkimuksen tulosViitearvot
29.8.2018 10:44B-Eryt4.29 E12/l
3.9-5.2/naiset
29.8.2018 10:44B-Hb135 g/l
117-155/naiset
29.8.2018 10:44B-HKR0.39 Osuus
0.35-0.46/naiset
29.8.2018 10:44B-Leuk6.2 E9/l
3.4-8.2/aikuiset
29.8.2018 10:44B-PVK+T
29.8.2018 10:44B-Trom183 E9/l
150-360/aikuiset
29.8.2018 10:44E-MCH32 pg
27-33/aikuiset
29.8.2018 10:44E-MCV91 fl
82-98/aikuiset
29.8.2018 10:44P-AFOS48 U/l
35-105/aikuiset
29.8.2018 10:44P-ALAT14 U/l
<35/Naiset, aikuiset
29.8.2018 10:44P-Bil9 umol/l
<21/yli 1v
29.8.2018 10:44P-Krea71 umol/l
50-90/naiset
29.8.2018 10:44Pt-GFReEPI93 ml/min/1,73m2
>90/18-39 vuotta 

maanantai 28. toukokuuta 2018

5 vuotta


Nyt on mennyt jo viisi vuotta leikkauksesta. En tiedä oikein, mitä siitä ajattelisin. En uskalla vielä kunnolla iloita siitä, että nyt on yksi tärkeä ajanjakso ohitettu. Tuntuu silti ihan hyvältä, jotenkin vapaammalta, en osaa selittää. Toivon vaan, että aikaa taas kuluu, ja jossain vaiheessa voisin sanoa olevani selvillä vesillä.


On ihanaa, kun on tullut kesä, aurinko ja lämpö. Vapauden tunteen lisäksi syön nykyään vapaammin, mutta edelleen terveellisesti. En enää mieti juurikaan, kuinka suuri osa syömästäni ruoasta on raakaa tai kypsää. Ruokavalioni on edelleen vegaaninen, gluteeniton ja sokeriton ja teen mehut noin kerran päivässä. En pysty enää kuvittelemaan, että palaisin jossain vaiheessa liha- tai maitotuotteisiin. Niitä ei tee enää lainkaan mieli, kuten ei sokeriakaan. Nykyään suurinta herkkuani makean sijaan ovat maittavat lounaat, kuten kuvissa. Neljä ensimmäistä kuvaa ovat Kuoren lounaita ja viimeisin Kembuz Cafen.





torstai 5. huhtikuuta 2018

Ruusu

Ruusu eli (erysipelas) on yksi niitä juttuja, joita voi saada helpommin, kun kaikki imusolmukkeet on poistettu. Itse sain kokea tämän viime lauantaina (31.3), ja nyt olenkin antibioottikuurilla. Siihen käteen, josta imusolmukkeeni on poistettu, tuli kyynärpään seudulle todella kipeä (ja laajeneva) punainen alue. Vieläkään en pysty esimerkiksi suoristamaan kättä kunnolla, vaikka tilanne on jo parempi.

Onneksi menin heti sunnuntaiaamuna päivystykseen ja sain antibioottikuurin. Tällöin crp oli vasta 38 ja leukosyytit 13. En siis joutunut iv-antibioottitippaan sairaalaan, niinkuin olisi luultavasti käynyt, jos olisin viivytellyt päivystykseen lähdön kanssa ja crp olisi ehtinyt nousta korkeammalle. Tämän jälkeen kuume nousi kahtena iltana todella nopeasti yli 38 asteeseen. Kävin tiistaina (2.4) tuon kuumeen takia työterveyslääkärillä, jolloin crp oli 50. Antibioottiannos tuplattiin kuuteen tablettiin vuorokaudessa, ja se ilmeisesti onneksi auttoi, koska kuumeilu loppui ja crp oli tänään (5.4) enää 11. 

Tämä ruusukin on sellainen asia, josta minulle ei ole varoiteltu syöpähoitojen yhteydessä tai sen jälkeen mitenkään. Itse olen vain ottanut asiasta selvää, ja onneksi osasin sitä epäillä (ja syöpäsiskot neuvoivat menemään nopeasti päivystykseen), koska muuten olisin tosiaan joutunut sairaalahoitoon. Nyt olen ollut koko viikon normaalisti töissä ja selvinnyt tästä tosi vähällä. Antibioottikuuri on kahden viikon pituinen ja sitten kaiken pitäisi olla kunnossa. Tänään vihdoin pystyn jo kirjoittamaan kivutta tällä kädellä (oikea käsi), niin pääsin bloggaamaankin. 

Jatkossa täytyy sitten varoa kaikkia ihohaavoja ja nirhaumia, rasvata käsiä ja pitää kumihanskoja, kun käsittelee multaa tai kuorii vaikkapa perunoita.

maanantai 19. maaliskuuta 2018

Vitamiiniaikataulu


Ostin nyt magnesiumsitraattia ja K2-vitamiinia ja tein itselleni oikein vitamiininottoaikataulun, että muistan ne myös päivittäin ottaa. 

Aamulla aamumehun kanssa

Annostele valmiiksi viikon dosettiin:
D-vitamiini (jos ottaa illalla, voi vähentää melatoniinin määrää ja vaikeuttaa nukahtamista).
Omega3-pellavaöljyvalmiste (edistää samaan aikaan otetun d-vitamiinin vaikutusta, koska d-vitamiini vaatii rasvaa imeytyäkseen)
Sinkki (saattaa vaikuttaa piristävästi)
Kalsium (toinen kahdesta tabletista)
K2-vitamiini
B12-vitamiini
Merilevävalmiste
Seleeni

Illalla iltamehun yhteydessä

Magnesium (saattaa auttaa nukahtamaan ja parantaa unen laatua)
Kalsium (toinen kahdesta tabletista)
Spirulina ja Chlorella -tabletit