Evässalaattilempparini on taas hieman muuttunut.
Kyllästyin soijamarinoituihin herkkusieniin ja kehittelin salaatista
pestoversion, joka on mielestäni todella herkullinen.
Peston teen aamuisin samalla kun teen mehua ja
paloittelen salaatin ainekset. Heittelen Vitamixiin kaikkea vihreää, mitä
kotona sattuu olemaan. Basilikaa meillä on aina KitchenGarden-pöytäpuutarhassa,
mutta sitä ei ole yleensä tarpeeksi, että Vitamix pyörittäisi peston kunnolla,
koska terät ovat aika ylhäällä. Sekaan laitan sitten yleensä myös
herneenversoja, joita käytän aamuisin mehussa ja muita yrttejä tai salaatteja,
joita kotona sattuu olemaan, kuten persiljaa tai rucolaa. Lehtikaaliakin voisi
ehkä kokeilla. Pinjansiementen lisäksi laitan auringonkukansiemeniä (lähinnä
halvemman hinnan vuoksi ja proteiinilisäksi) ja oliiviöljyn kaveriksi
hamppuöljyä terveyttä edistämään. Sitten vaan puristus sitruunaa, valkosipulin
kynsi, teelusikallinen himalajansuolaa ja kone pyörimään. Nam!
Osan pestosta laitan evässalaatin joukkoon ja loput
lasipurkkiin jääkaappiin. Illalla syön sitä joko kräkkerien päällä tai
kesäkurpitsapastan kera. Ihanan kesäinen herkku!