maanantai 29. elokuuta 2016

Nuudelisalaatti

Kikhernenuudelit olivat itselleni uusi tuttavuus, kun törmäsin niihin Punnitse ja säästä -liikkeessä. Näissä on ainesosina vain kikhernejauhoa, vettä ja curry-mausteseosta. Proteiinipitoisuus on 21,6 g / 100 g. 

 
 
Tein niistä nuudelisalaattia, jota otin töihin evääksi. Nuudelin joukkoon tein spiraalileikkurilla kurkku- ja porkkananuudelia, jotta sain salaattiin lisää raakoja aineksia.


Nuudelisalaatti

kikhernenuudeleita
porkkana
puolikas kurkku
kikherneitä
kevätsipulia
herkkusieniä
(vihreitä papuja)
himalajansuola
pippuri
persiljaa päälle

Kastike
sambal oelek
soijakastike
oliiviöljy
omenaviinietikka


Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Paahda kikherneet kuivalla pannulla. Paista sen jälkeen sienet samalla pannulla, mutta lisää pannulle ensin oliiviöljyä ja sienten päälle himalajansuolaa ja pippuria. Spiralisoi kurkku ja porkkana spiraalileikkurilla nuudelimaisiksi. Pilko kevätsipuli. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Sekoita kaikki salaatin ainekset ja kastike sekaisin suuressa kulhossa ja anna maustua jonkin aikaa. Päälle voit ripotella yrttejä, esimerkiksi korianteria tai persiljaa. 

tiistai 16. elokuuta 2016

Hirssivuoka

Hirssivuoka

En muista, mistä olen tämän reseptin alunperin reseptikirjaani kirjoittanut. Tämä on kuitenkin hyvänmakuinen, helppo ja terveellinen gluteeniton ruoka. Olen muokannut alkuperäistä reseptiä hieman eli jättänyt muutamia mausteita ja kasvisliemikuution pois. Määrillä ei ole niin väliä, joten laitan tähän van ainesosat. Itse teen niin, että laitan kuivaa hirssiä paljon vähemmän kuin kasviksia.

Ainekset

hirssiä
auringonkukansiemeniä (rouheena)
tuoretta kurkkua pieninä paloina
parsakaalia ja/tai kukkakaalia
pari tomaattia

Liemi:
vettä
curryä (2-3 rkl)
pippuria
suolaa
(kurkumaa)
(muita mausteita)

Aluksi huuhtelen hirssin. Lasivuoan pohjalle laitan hirssiä ja auringonkukansiemenrouhetta sekä kurkunpalat. Päälle tulevat kukkakaalit/parsakaalit pilkottuna ja niiden päälle vielä tomaattisiivut. Liemi kiehautetaan kattilassa ennen kuin kaadetaan vuokaan. Lientä voi laittaa niin, että kasvikset melkein peittyvät. Sitten vuoka uuniin 190 asteeseen ja paistetaan 45 minuuttia.

keskiviikko 10. elokuuta 2016

Päivä sipsikaljavegaanina

Minulta kysyttiin edellisen postauksen kommenteissa seuraavaa:  ”Niin ja sellainen kysymys vielä, oot aikaisemmin, melkein puolitoista vuotta sitten tehnyt postauksen jossa kerrot mitä söisit yhden päivän ajan jos saisit syödä mitä tahansa (http://taistelutahto.blogspot.fi/2015/04/annoskateutta.html)
Mitä se olisi nyt?
”. Ajattelin vastata kysymykseen postauksen muodossa. 

Nykyään en enää kaipaa mitään eläinkunnan tuotteita (paitsi joskus lämminsavulohta).  En haluaisi syödä jogurttia, maitoa, juustoa enkä varsinkaan minkäänlaista lihaa. Jopa lihan näköiseksi tehdyt soija- ja tofutuotteet inhottavat minua, enkä pysty niitä jostain syystä syömään. 

Nykyään olen käynyt monissa ravintoloissa syömässä maukkaita vegaaniannoksia, joten en kaipaa oikeastaan sitäkään. Ehkä ainut, mistä olen jäänyt paitsi, on sipsikaljavegaanius. Eli viettäisin todennäköisesti sokerikuorrutetun roskaruokapäivän. En tosin tiedä, kuinka paljon pystyisin yhden päivän aikana roskaruokaa syömään, mutta kokeilisin kuitenkin. 

Tärkeää olisi myös, että mitään ruokaa ei sen päivän aikana tarvitsisi valmistaa itse. Olen aika kyllästänyt jatkuvaan ruoan ja mehun tekoon, idättämiseen jne. Pitäisin siis päivän, jossa kaikki, mitä söisin, tulisi valmiina.


Sipsikaljavegaanipäiväni olisi kutakuinkin seuraava:

Aamiainen: Tekisin aluksi jonkun marja-hedelmäsmoothien. Paljon banaania, marjoja ja mangoa. Lisäksi söisin vielä tuoreita hedelmiä ja marjoja niin paljon kuin jaksaisin. Vaikkapa kolme banaania,  persikkaa, mangoa, mansikkaa ja vadelmia. 

Lounas: Kävisin Hesellä syömässä Falafel-aterian vegaanisena (eli chilimajoneesilla). Lisäksi ostaisin toisen pussin chilimajoneesia syötäväksi ranskisten kanssa. Jos vielä jäisi nälkä, ostaisin lisäksi soijatikkuja. 

Välipala: Pure Heron vegaanijäätelöä kaksi palloa ja pala raakakakkua

Päivällinen: Kävisin pizzeriassa tai tilaisin kotiin jonkun vegaanisen pitsan.

Illalla: Vuokraisin leffan ja ostaisin leffaeväiksi sipsiä ja irtokarkkeja.

torstai 4. elokuuta 2016

Paputahnoja ja levitteitä

Kerään tähän vähän vinkkejä vegaanisista leivänpäällisistä, dipeistä ja salaatin lisukkeista, joita käytän. Margariinia en syö lainkaan, vaikka se vegaanista onkin, joten leivän päälle on aina keksittävä jotakin muuta.

Oatlyn Fraichesta tehty dippi

Itsetehdyn gluteenittoman leivän päällä käytän aina Urtekramin tummaa luomutahinia. Nämä maut sopivat hyvin yhteen, kannattaa kokeilla. Samalla saa myös kivasti kalsiumia, joka vegaaniravinnosta jää helposti puuttumaan.

Kräkkereiden päälle laitan yleensä mantelitahnaa, kookosmannaa, guacamolea, tapenadea tai valmista luomusalsaa. Joskus ostan myös vegaanista lähinnä kookosöljystä ja mausteista tehtyä tuorejuustoa, jota syön kräkkereiden kanssa.

Siemen-, pähkinä- ja paputahnoja tulee tehtyä liian harvoin, en oikein tiedä miksi. Ne kuitenkin valmistuvat nopeasti Vitamixilla. Käytän niitä leivän päällä, dippinä ja salaatin lisukkeena. Tässä lempparitahnani:

  • Favatahna 
  • Pähkinälevite
  • Punajuurihummus
  • Cashewjuustolevite

Feikkitonnikala
3 dl liotettuja auringinkukansiemeniä
0,5 dl vettä
1/4 dl sitruunamehua
soijakastiketta

Sekoita nämä ainekset tehosekoittimessa tahnaksi. Lisää sitten joukkoon 1 dl pieneksi paloiteltua selleriä ja 0,5 dl pieneksi paloiteltua sipulia.


Kasvistikkujen kanssa teen yleensä mausteista dippiä Oatlyn fraichesta. Mausteita pitää laittaa aika paljon, että kauran maku peittyy.

Dippi
purkki Oatlyn fraichea
1-2 rkl ravintohiivahiutaleita
valkosipulimaustetta
currya
paprikamaustetta
hieman chiliä tai cayennea
herbamarea tai himalajansuolaa
(luomuketsuppia)


Pestoa käytän saalateissa, kesäkurpitsapastan kanssa ja kräkkereiden päällä.

 Raaka pesto
1 dl pinjansiemeniä (tai manteleita, osan voi korvata auringonkukansiemenillä)
2 basilikapuskaa
1,5 dl kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunamehua
1,5 tl suolaa
1 tl valkopippuria