Yrttinen kvinoasalaatti

Muokkasin K-ruoka -lehden Smoky brisket -kvinoasalaatista vegaanisen version, ja teen sitä välillä evääksi töihin. Salaatti on kivan raikas, mutta silti ruokaisa lämpiminä kesäpäivinä.

Ainekset:

3 dl suomalaista kvinoaa (2 rkl oliiviöljyä)

1 tölkki jättipapuja (tai linssejä tms.)

kurkkua

tomaattia

(paprikaa)

1 valkosipulin kynsi

granaattiomenansiemeniä (esim. pakaste)

(avokado)

(tuoretta pinaattia)

(keitettyä parsakaalia / raakaa kukkakaaliriisiä)

(salaattisekoitusta)
(oliiveja)

Tuoretta minttua ja persiljaa / korianteria

Marinadi:

2 rkl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

mustapippuria, suolaa, juustokuminaa

1 tl raastettua luomusitruunan kuorta

Valmista ensin kvinoa. Huuhtele kvinoa hyvin. Laita kvinoa kulhoon ja laita kulhoon hieman vettä, niin että kvinoa juuri ja juuri peittyy. Lisää myös oliiviöljy. Anna turvota 5 min. Paista kvinoa pannulla kypsäksi. Tee marinadi sekoittamalla marinadin ainekset yhteen. Pilko tomaatti ja kurkku. Sekoita ensin kvinoa ja pavut marinadissa ja lisää sitten kasvikset. Sulata granaattiomenan siemenet ja sekoita joukkoon. 

Raaka key lime pie

Äitienpäiväksi leivoin pojan kanssa raakaa key lime -piirasta. Tämä oli hyvä resepti, koska se oli pähkinätön (lapsi on allerginen pähkinälle). Itse tykkäsin mausta paljonkin, mutta lapsen mielestä se oli liian kirpeää. Täytyykin tehdä ensi kerralla pari eri versiota, toinen itselleni ja toinen makeampi lapselle ja miehelle.

Reseptin löysin täältä.

Laitan kakun ainekset tänne blogiin muistiin, että ovat tallessa, sitten kun teen tätä taas. 

Suklaapohja (20 cm) (Sekoita kulhossa lusikalla)

4 dl kaurahiutaleita (aja personal blenderillä ensin jauhoksi)
½ dl sulatettua kookosöljyä
½ dl raakakaakaojauhetta
2 rkl sulatettua hunajaa


Taputtele leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle.

Täyte (Vitamixilla kaikki sekaisin)
2 avokadoa
1 ¼ dl limemehua (noin 2,5 limeä)
1 dl sulatettua kookosöljyä
¾ dl sulatettua hunajaa
1 limen kuori raastettuna (muista luomua!)

Luuntiheysmittaus

Olin jokin aika sitten ilmaisessa luuntiheysmittauksessa, jonka sai mm. mikäli on sairastanut syövän. Ilmeisesti syöpähoidot saattavat haurastuttaa luuta tai jotain vastaavaa. Arvelin, että luustoni saattaisi olla huonossa kunnossa, koska olen ollut nyt vegaani lähes neljä vuotta, enkä ole koko aina käyttänyt kalsiumtabletteja tai kalsiumrikastettuja vegaanituotteita. Kalsiumiahan on lisätty esimerkiksi vegaanisiin maitoihin ja jogurtteihin, mutta itse en käytä niitä, koska niihin on yleensä lisätty sokeria. Teen mantelimaidon aina itse. Ainut käyttämäni ruoka-aine, jossa on runsaammin kalsiumia, on tahini. Käytän sitä leivän päällä melkein joka päivä. 

Luustomittaustulokseni tulos oli hyvä, kuoriluun paksuus oli 3,3 mm ja jokin density index –luku (proximal femur) oli 0.927. Terveen luun arvot ovat välillä 0,84-1,2. Lisätutkimuksia tarvitaan 0,78-0,84 väliin jäävillä arvoilla ja osteoporoosin katsotaan olevan alle 0,78 arvoilla. Mittaaja arveli, että trampoliinihyppely on auttanut siihen, että luuni ovat heikosta kalsiumin saannista huolimatta pysyneet näin hyvänä.