Terveyttä, iloa ja energiaa ruoasta

Ruokavalioni on ollut jo noin kuuden vuoden ajan gluteeniton, vegaaninen ja sokeriton. Näistä rajoituksista huolimatta se ei ole tylsä, vaan on avannut itselleni kokonaan uuden maailman. Silloin kun söin vielä ihan kaikkea, pidin tavallista kotiruokaa lähinnä polttoaineena ja herkkuhetkiä koin vain silloin, kun söin jotain epäterveelliseksi luokiteltua, kuten sipsiä tai karkkia. Sokerittomuuden ansiosta en enää ole pystynyt herkuttelemaan millään ns. epäterveellisellä, vaan olen alkanut arvostaa jokapäiväistä ruokaa aivan eri tavalla. Koen sen paitsi herkullisena ja värikkäänä, myös jonain, joka tuo minulle terveyttä ja elinvoimaa. Mitä enemmän näen lautasellani värejä, kasviksia, tuoreita vihanneksia ja ituja, sitä enemmän koen tankkaavani itseeni terveyttä, vireyttä ja valoa.

Kuoren salaattilounas, jonka tilaan yleensä mukaan ja syön töissä

Vaikeinta tähän ruokavalioon siirtymisessä oli pitkä siirtymävaihe, jolloin tuli opetella valmistamaan ruokaa täysin uudella tavalla ja samalla luopua monista itselle tärkeistä ruoka-aineista, kuten vehnäjauhoista, juustosta, kalasta ja ennen kaikkea sokerista. Nyt kun elimistöni on tottunut tähän ruokavalioon, mitään noista vanhoista herkuista ei tee enää mieli. Voin katsella erilaisia karkkeja tai leivoksia edessäni ilman, että minun tekee mieli maistaa niitä. Kun sokerin käytön lopettaa kokonaan, jonkin ajan kuluttua sitä ei vain tee enää mieli. Sokerittomuudella tarkoitan kaiken sokerin välttämistä, kuten hunajaa, agavesiirappia, hedelmiä ja esimerkiksi vaaleaa leipää. Jos nyt maistan esimerkiksi suklaata tai karkkia, se tuntuu vain liian makealta.

Kuoren salaattilounas, jälleen mukaan otettuna

Puhtaassa ruokavaliossa on tärkeää valmistaa ruoka mahdollisimman pitkälle itse, jotta vältyttäisiin kaikenlaisilta lisäaineilta. Esimerkiksi natriumglutamaatti aiheuttaa minulle lähes aina migreenin. Samoin käy monen makeutusaineen kohdalla steviaa lukuun ottamatta. Gluteenittomassa ruokavaliossani suosin tattaria: ostan sataprosenttista tattaripastaa ja valmistan leipää tattarijauhoista, psylliumista ja siemenistä.

Vegaanius on käynyt näiden viiden vuoden aikana yhä helpommaksi. Kaupoissa on nykyään omat vegaaniset hyllyt, ja tänä aikana tulleita uutuustuotteita ovat esimerkiksi nyhtökaura ja härkis. Vegaanisia juustoja, leikkeleitä ja valmisruokia pyrin välttämään lisäaineiden, sokerin ja maunkin takia, mutta härkistä ja tofua käytän ruoissani usein.

Kuoren falafelbaariannos

Käytän paljon myös sieniä, linssejä, kikherneitä ja papuja proteiininlähteinä. Riisiä tai perunaa käytän vain harvoin ja syönkin erilaisia kastikkeita usein runsaan salaatin tai vaikkapa keitetyn kukkakaalin kanssa. Vegaanisten ruokien lisäksi Turun ravintolamaailma on muuttunut upeasti; nykyisin voin hakea lounasta useasta vegaanista ja gluteenitonta ruokaa tarjoavasta ravintolasta alle kilometrin säteellä työpaikastani. Lempilounasravintolani on Kuori, jossa käyn hakemassa lounasta työpaikalleni vähintään kolme kertaa viikossa ja nautin aina suunnattomasti ruoan kauneudesta, väreistä, herkullisista makuyhdistelmistä sekä siitä, että se on samalla kuitenkin terveellistä. Kolme ensimmäistä tämän postauksen kuvista ovat Kuoren lounaita, ja paljon lisää Kuoren lounassaalattikuvia löytyy instagramista @taistelutahto. Käytän ja seuraan nykyään instagramia paljon enemmän kuin blogeja, joten tämä blogipostausten tekokin on jäänyt aika vähälle viime aikoina.

Kahvia, mehuja, virvoitusjuomia tai alkoholia en käytä lainkaan. Ruokajuomana juon Brita- suodatettua vettä ja kahvin tilalla nautin useita kertoja päivässä yrttiteetä. Erilaiset yrttiteet ovat mielestäni paremman makuisia kuin musta tai vihreä tee, minkä lisäksi niissä ei ole kofeiinia. Lempiteemakujani ovat chai-tee sekä choco-mint. Kun haluan juoda jotain alkoholin tai virvoitusjuoman tapaista, juon kombuchaa, joka on kuplivaa ja hyvän makuista, mutta silti terveellistä juotavaa.

Kotona tehty bataattipata

Olen kiitollinen siitä, millaisen maailman tämä uusi ruokavalio on avannut eteeni. Olen tutustunut erilaisiin mausteisiin, eri maiden ruokakulttuureihin ja oppinut paljon ruoan terveellisyydestä. En pidä tätä ruokavaliota rajoitteena, kuten se saattaa joillekin näyttäytyä, vaan mahdollisuutena kokea ja oppia uutta. Kun rajoittaa jotain pois, on helpompi innostua ruoanlaitosta uudelleen, koska vaihtoehtoja ei ole enää niin paljon ja joutuu etsimään jotain uutta vanhojen totuttujen reseptien tilalle. Iänikuisten makaronilaatikon ja lihapullien tilalle tuleekin intialainen kukkakaalicurry ja kesäkurpitsa-härkislasagne. Saa taas kokeilla jotain uutta ja innostua ruoanlaitosta, jolloin rajoitteesta tuleekin harrastus.

Proteiinipitoinen marjaherkku - vegetuorepuuro

Tulin Sokoksen ja Voimaruoan järjestämässä puurokilpailussa kolmanneksi ja ajattelin nyt julkaista marjaisen tuorepuuro-ohjeeni myös täällä blogin puolella. Olen nyt tehnyt tätä puuroa monta kertaa kisan jälkeen, vaikeammalla ja helpommalla tavalla. Tässä ensin hieman monimutkaisempi resepti, jossa tarvitaan blenderiä.

Vegaaninen marjatuorepuuro

• Yosa forest berries jogurttia
• kotimaista luomumarjasekoitusta (pakaste)
• luomukaurahiutaleita
• Voimaruoka 360 kookosta (proteiinijauhe, vegaaninen)
• (auringonkukansiemeniä)
• (chiaa)
• (koristeena lisäksi mulperimarjoja ja kuivattuja pihlajanmarjoja)

Ainesten määrillä ei ole niin väliä, tuntuman ja fiiliksen mukaan, mutta puuro kannattaa jättää aika löysäksi ennen jääkaappiin laittoa, etenkin jos siinä on chiaa.

Sekoita ensin vegejogurtti ja pakastemarjat tehosekoittimessa puuron pohjaksi ja sitten tämä seos lautaselle tai kulhoon, jos teet useamman annoksen. Sekoita vegejogurttimarjaseoksen sekaan kaikki loput ainekset. Peitä astia (vaikka mehiläisvahakääreellä, ks. edellinen postaus) ja anna olla pari tuntia kylmässä tai vaikka yön yli jos syöt puuron aamiaiseksi.

Puuron voi tehdä myös helpommin ilman tehosekoitinta, niin että sekoittaa ainekset suoraan vegejogurttiin, eikä käytä pakastemarjoja ollenkaan. Hyvä ja ravitseva puuro tulee jo pelkästään siitä, että sekoittaa vegejogurttiin kaurahiutaleita ja proteiinijauhetta.

Superfoodit

Superfood-tuotteet ovat erityisen terveellisiä ruoka-aineita. Ne voivat olla kaupallisia tuotteita tai vaikkapa mustikoita, joita saa ilmaiseksi metsästä. Tuotteiden päätehtävä on tehdä meistä terveempiä ja parantaa immuunipuolustusta. Osa superfoodeiksi nimetyistä tuotteista on mielestäni vähän kyseenalaisia, kuten esimerkiksi hunaja, joka on miltei pelkkää sokeria.

Superfood-tuotteiden kautta saan voimaa siihen ajatukseen, että syöpäni ei uusiudu. Tunnen, että teen jotain sen eteen, että paranen ja tulen vahvemmaksi, jolloin muutkaan taudit eivät pääse iskemään minuun niin helposti. Haluan kokea itseni terveenä ja elinvoimaisena. Kun käytän tai hankin superfood-tuotteita, tunnen itseni vahvemmaksi ja "hyväksi taistelijaksi" syöpää vastaan. Tunnen olevani terve ja elossa. Tunnen että immuunipuolustukseni taistelee.

Käytän kaikkia superfood-tuotteita samaan tarkoitukseen eli immuunipuolustuksen vahvistamiseen. Vahva immuunipuolustus tappaa syöpäsoluja ja auttaa monia muitakin sairauksia vastaan. Käytän seuraavia superfoodeja: vehnänoras, chia, chlorella, spirulina, merilevä, green superfood-jauhe, reishi, pakurikääpäuute, raakakaakao, kookosöljy, mustikka, pellavansiemen, hampunsiemen, kurpitsansiemen, kurkuma (tuoreena ja tablettina), inkivääri, nokkonen (jauheena), kuusenkerkkä (kuivattu tai pakastettu), yrtit (tuoreena ja mausteena), valkosipuli, parsakaali, lehtikaali. Lisäksi käytän ravintohiivaa b12-vitamiinin saantiin, nokkosta raudan saantiin sekä merilevää jodin saantiin, koska käytän suolana himalajansuolaa.

Käytän superfoodeja pitkin päivää. Aamuin ja illoin teen vihermehun ja vehnänorasmehun, päivällä juon yrttiteetä tai pakuriteetä ja jauhejuomia (sun warrior + green superfood) ja  ruokiin ja mehuihin laitan mausteeksi inkivääriä, kurkumaa ja yrttejä. Tässä yksi esimerkki miten käytän superfoodeja.

Olen kiinnostunut superfoodeja hyödyntävistä resepteistä ja muista niiden käyttöön liittyvistä ideoista. Selaan niitä usein blogeista ja Instagramista. Olen kokeillut useita superfood-reseptejä ja joitakin superfood-ruokia valmistan päivittäin tai viikottain. Teen nämä mehut vähintään kerran päivässä. Chiasta teen vanukkaita ja laitan sitä esimerkiksi gluteenittomiin leipiin. Mausteena käytän moniin ruokiin kurkumaa ja inkivääriä sekä yrttejä. Pyrin laittamaan jokaiseen tekemääni ruokaan jotain superfoodia joukkoon, oli se sitten kurkumaa tai valkosipulia. Lisäksi teen välillä raakasuklaata, raakakakkuja ja raakalettuja, joissa on monia superfoodeja. Joskus laitan raakasuklaan joukkoon spirulinaa ja joskus esimerkiksi mulperimarjoja.

Yleensä päädyn ostamaan uuden superfood-tuotteen niin, että luen esimerkiksi Facebookistä tai Instagramista, että jokin tuote auttaa ehkäisemään syövän uusiutumista. Yleensä nämä ovat tulleet muilta rintasyövän sairastaneilta FB-ryhmissä eli he ovat kertoneet käyttävänsä esimerkiksi pakurikääpäuutetta. Toisaalta etsin itsekin netistä tietoa ja monet superfood-tuotteet olen hankkinut HHI:n Brian Clementin sivuston ja Yuotube-videoiden perusteella. Myös Chris Warkin blogisivusto oli alussa minulle tärkeä.

Ostan superfood-tuotteet netistä, koska ne ovat siellä halvempia kuin kaupassa ja valikoima on laajempi. Käyttämäni nettikaupat ovat Fitnessfirst, Hyvinvoinnin tavaratalo ja iHerb.

Kuusi tärkeintä kriteeriäni superfood-tuotteelle ovat:
1. Parantaa immuunipuolustusta
2. Ehkäisee jonkin (luotettavan) tutkimuksen mukaan syöpää
3. On lisäaineeton
4. On vegaaninen ja gluteeniton
5. On sokeriton
6. On luomua.

Ostan yleensä tuttuja tuotteita, Cocovia, Fitnessfirstin omia tuotteita, Urtekramia sekä Garden of lifea. Pidän näitä laadukkaina ja terveellisinä tuotteina. Ne ovat usein myös luomua.

Mielestäni superfoodien tärkein rooli on vahvistaa niitä käyttävien ihmisten hallinnan tunnetta suhteessa omaan terveyteensä ja vähentää siten sairauksiin liittyvää stressiä. Ne antavat (todellisen tai valheellisen, mutta kuitenkin toimivan) tunteen siitä, että tekee jotain oikein.

Käänteinen (violetti) vihersmoothie

Smoothien ainekset

En oikein ymmärrä näitä nykyisiä vihersmoothiereseptejä, joihin törmää nykyään vähän joka puolella. Niissä on paljon kaikkea epäterveellistä (lue: sokeria, myös hedelmien oma sokeri) ja sitten esimerkiksi pieni kourallinen pinaattia tuomassa vihreän värin. Tällainen reseptiikka on esimerkiksi yleistä: appelsiinimehua, 2 banaania, hieman hunajaa, hunajamelonia ja kourallinen pinaattia/persiljaa. Väristä tulee ehkä vihreä, mutta pelkkä värikö on terveellisyyden tae? 

Itse teen vihersmoothieni käänteisesti. Vihreä väri jotenkin ällöttää minua smoothieissa oli maku sitten mikä tahansa. Pidän enemmän marjojen värisistä smoothieista, kuten pinkeistä ja liiloista juomista. Eli smoothieni koostuu lähes kokonaan vihreistä aineksista, mutta ”värjään” sen lopuksi kourallisella jäisiä mustikoita, jotta se näyttäisi herkullisemmalta.

Tätä smoothieta teen esimerkiksi niinä aamuina, kun en jaksa/ehdi tehdä aamumehuja. Teen sitten illalla vähän runsaammat mehut. Tämä smoothie on siitä hyvä, että se toimii myös aamiaisena, koska se pitää hyvin nälkää proteiinijauheen ja chiansiementen ansiosta.

Oma violetti vihersmoothieni sisältää yleensä näitä:

-          yksi sellerinvarsi

-          puolikas kurkku

-          noin puoli litraa herneenversoja

-          palanen tuoretta inkivääriä

-          1 tl kurkumamaustetta

-          kourallinen jäisiä kuusenkerkkiä pakastimesta

-          pakastepinaattikuutio

-          1 rkl chiansiemeniä

-          mitallinen sun warrior –proteiinijauhetta

-          mitallinen Green superfood –jauhetta

-          1 tl reishijauhetta

-          3 tl kuivattua nokkosta

-          yrttejä, esim. persiljaa

-          0,5 tl kelp-hiutaleita

-          kourallinen jäisiä mustikoita

-          suodatettua vettä 

Lion’s Mane eli siiliorakas

Tässä tulee viimeinen blogiyhteistyöjuttu. Four Sigma Foodsin (nykyään Four Sigmatic) instant Lion’s Mane -jauhe vaikuttaa ennen kaikkea aivoihin. Sen on tutkimuksissa todettu parantavan muistia, lisäävän luovuutta ja auttavan keskittymisessä.

Lion’s Manea on käytetty pitkään Japanissa ja Kiinassa lääkinnällisenä sienenä, mm. parantamaan aivotoimintaa, parantamaan immuniteettia, tasoittamaan verensokeria, nopeuttamaan haavojen paranemista, edistämään ruoansulatusta ja lievittämään tulehduksia. Japanissa Lion’s Mane on nimeltään Yamabushitake.

Tällä tuotteella ei siis ole juurikaan tekemistä syövän parantamisessa, mutta aion ottaa näitä jauhepusseja töihin mukaan ja seuraavan kerran, kun en osaa keskittyä lukemaani tai osaa muodostaa siitä järkevää tekstiä, otan teen sijasta tätä sienijuomaa. Näitä hetkiä on useampi viikossa, joten sienijuomalle varmasti löytyy käyttöä. Voin sitten myöhemmin raportoida, oliko juomasta mitään apua näissä tilanteissa.

Olen maistanut juomaa vasta kerran, koska olen keskittynyt enemmän reishiin ja chagaan. Jauhepussit ovat olleet kotona, ja kotona ei onneksi tarvitse niin paljon muistia ja keskittymistä kuin työssä, joten ne ovat jääneet tähän asti yhtä lukuun ottamatta käyttämättä.

Siiliorakkaan lisäksi Instant-pusseissa on minttua, tähtianista ja steviaa. Maku on aika samantapainen kuin muissakin FSF-pusseissa ja juon tätäkin mieluiten mantelimaidon kanssa.

Chaga eli pakurikääpä

Four sigma Foodsin Instant Chaga on tuplauutettua pakurikääpää annospusseissa. Chaga on minulle kaikista tutuin Four Sigma Foodsin jauheista. Pakuria olen käyttänyt jo parin vuoden ajan teenä ja tippoina. Pelkkä pakurijauhe kuuman veden kanssa on aika kitkerää, joten sen juominen on viime aikoina jäänyt vähemmälle. Sen sijaan FSF:n pakurijauhe maistuu ihan hyvältä pelkän veden kanssa, koska siinä on mukana myös muita makuaineita, kuten minttua ja ruusunmarjaa. Lisäksi joukossa on Siperian Ginsengiä, jota pidetään myös immuniteettia vahvistavana yrttiä.

Pakurikääpä on lehtipuissa esiintyvä lahottajasieni.  Yleisimmin se kasvaa hies- ja rauduskoivuissa. Pakuria pidetään elimistön adaptogeeninä sekä voimakkaana antioksidanttina ja immuunipuolustuksen vahvistajana. Pakurin adaptogeenisuus tarkoittaa sitä, että se auttaa kehoa mukautumaan sille aiheutuneisiin haastaviin olosuhteisiin. 

Pakuria on käytetty luonnonlääkinnässä noin 1600-luvulta lähtien esimerkiksi Venäjällä ja Baltian maissa. Venäjällä ja Amerikassa pakurikääpää kutsutaan nimellä Chaga. Sota-ajan Suomessa juotiin pakurista tehtyä Tikka-teetä kahvin korvikkeena. Pakurissa onkin samantapainen kitkerä maku kuin makeuttamattomassa kahvissa.

Jossain lähteissä sanotaan pakurin auttavan myös syövän hoidoissa, mutta koska mitään ihmiskokeita syövän ja pakurin yhteydestä ei ole tehty, en ota tähän asiaan kantaa sen enempää. Jossain tutkimuksissa on siis todettu, että pakuri tappaa syöpäsoluja koeputkessa, mutta niin tekee tuhat muutakin ainetta. Jossain tutkimuksessa esimerkiksi banaani tappoi syöpäsoluja koeputkessa. Käytänkin pakuria vain siksi, että se vahvistaa immuunipuolustusta, ja sitä kautta yritän vaikuttaa sen avulla syövän häätämiseenkin (mikäli sitä ylipäätään elimistössäni enää on hitustakaan). Ja tietytsti näin flunssakautena olisi plussaa häätää muutama pöpökin samalla.

Cordyceps eli kiinanloisikka

Pääsin mukaan pienimuotoiseen blogiyhteistyöhön Four Sigma Foodsin kanssa. Four Sigma Foods valmistaa erilaisia Instant -sienijauheita lääkinnällisistä sienistä ja pääsen kirjoittelemaan kolmesta tuotteesta juttua blogiini. Aiemmin olenkin jo tutustunut Reishiin, mutta nyt kokeilen muitakin sienivalmisteita, jotka ovat minulle vieraampia. Tällä kertaa vuorossa on Cordyceps, josta en ollut aiemmin kuullutkaan. 

Instant Cordyceps -pussi sisältää kiinanloisikkaa, ruusunmarjaa, lakritsinjuurta, ginsengiä, steviaa ja minttua. Pikkupussin sisällön voi suoraan sekoittaa kuumaan veteen (tai kahviin tai teehen) tai vaikka smoothien joukkoon. Jauheen voi sekoittaa sekä kuumaan että kylmään nesteeseen tai miksei vaikka itsetehdyn raakasuklaan joukkoon. 

Itse sekoitan puoli pussia Cordyceps-jauhetta puoleen kuppiin kuumaa vettä ja kaadan päälle itsetehtyä vaniljalla maustettua mantelimaitoa. Joskus lisään joukkoon myös kanelia ja kurkumaa, jolla saa juomaan kivan värin ja lisää immuuniboostausta. Käytän yleensä vain puoli pussia kerralla, jotta jauhetta riittää pitempään eikä maku ole liian vahva. 

Cordyceps ei ole stimulantti, vaan adaptogeeni, joten se auttaa kehoa tuottamaan ja ylläpitämään tasaista ja pitkäkestoista energiatasoa. Cordycepsiä suositellaan etenkin urheilijoille suorituksen maksimointiin ja palautumiseen. Cordycepsin sanotaan antavan energiaa urheilusuorituksiin ja toisaalta taas nopeuttavan palautumista poistamalla treenin aikana syntyneitä kuona-aineita ja pieniä lihastulehduksia. Cordyceps nostaa myös hapenottokykyä, joten sitä suositellaan astmaatikoille ja muista hengitysteiden vaikeuksista kärsiville. 

Itse olen kokeillut Cordycepsiä vasta muutaman kerran, mutta koen saavani siitä jonkinlaista energiaa, tai oikeastaan olen vähemmän väsynyt. Jaksan paremmin tehdä esimerkiksi kotitöitä tai raakaruokavalmisteluja enkä yhtä helposti lysähdä sohvan pohjalle. Voi olla, että tämä on vain plasebovaikutusta, mutta kuten sanoin saadessani akupunktiota migreeniini, niin on ihan sama, mikä se vaikutusmekanismi loppujen lopuksi on, kunhan se toimii.

Suomeksi cordyceps sinensis on kiinanloisikka. Se kasvaa Tiibetin ja Nepalin vuoristoissa, ja sitä on käytetty rohdossienenä kiinalaisessa lääketieteessä jo 1080-luvulta lähtien etenkin maksan, keuhkojen, energiatason ja vastustuskyvyn parantamisessa. 

Four Sigma Foods -sivuilla kerrotaan myös Cordycepsin käytöstä syövän tukihoitona näin: ”Like most medicinal mushrooms, cordyceps is also believed to possess anti-bacterial, anti-viral and anti-cancer properties. It has seen increasing use in cancer treatments, as an adjunct to chemotherapy, radiation therapy and other conventional and traditional methods.”