Terveyttä, iloa ja energiaa ruoasta

Ruokavalioni on ollut jo noin kuuden vuoden ajan gluteeniton, vegaaninen ja sokeriton. Näistä rajoituksista huolimatta se ei ole tylsä, vaan on avannut itselleni kokonaan uuden maailman. Silloin kun söin vielä ihan kaikkea, pidin tavallista kotiruokaa lähinnä polttoaineena ja herkkuhetkiä koin vain silloin, kun söin jotain epäterveelliseksi luokiteltua, kuten sipsiä tai karkkia. Sokerittomuuden ansiosta en enää ole pystynyt herkuttelemaan millään ns. epäterveellisellä, vaan olen alkanut arvostaa jokapäiväistä ruokaa aivan eri tavalla. Koen sen paitsi herkullisena ja värikkäänä, myös jonain, joka tuo minulle terveyttä ja elinvoimaa. Mitä enemmän näen lautasellani värejä, kasviksia, tuoreita vihanneksia ja ituja, sitä enemmän koen tankkaavani itseeni terveyttä, vireyttä ja valoa.

Kuoren salaattilounas, jonka tilaan yleensä mukaan ja syön töissä

Vaikeinta tähän ruokavalioon siirtymisessä oli pitkä siirtymävaihe, jolloin tuli opetella valmistamaan ruokaa täysin uudella tavalla ja samalla luopua monista itselle tärkeistä ruoka-aineista, kuten vehnäjauhoista, juustosta, kalasta ja ennen kaikkea sokerista. Nyt kun elimistöni on tottunut tähän ruokavalioon, mitään noista vanhoista herkuista ei tee enää mieli. Voin katsella erilaisia karkkeja tai leivoksia edessäni ilman, että minun tekee mieli maistaa niitä. Kun sokerin käytön lopettaa kokonaan, jonkin ajan kuluttua sitä ei vain tee enää mieli. Sokerittomuudella tarkoitan kaiken sokerin välttämistä, kuten hunajaa, agavesiirappia, hedelmiä ja esimerkiksi vaaleaa leipää. Jos nyt maistan esimerkiksi suklaata tai karkkia, se tuntuu vain liian makealta.

Kuoren salaattilounas, jälleen mukaan otettuna

Puhtaassa ruokavaliossa on tärkeää valmistaa ruoka mahdollisimman pitkälle itse, jotta vältyttäisiin kaikenlaisilta lisäaineilta. Esimerkiksi natriumglutamaatti aiheuttaa minulle lähes aina migreenin. Samoin käy monen makeutusaineen kohdalla steviaa lukuun ottamatta. Gluteenittomassa ruokavaliossani suosin tattaria: ostan sataprosenttista tattaripastaa ja valmistan leipää tattarijauhoista, psylliumista ja siemenistä.

Vegaanius on käynyt näiden viiden vuoden aikana yhä helpommaksi. Kaupoissa on nykyään omat vegaaniset hyllyt, ja tänä aikana tulleita uutuustuotteita ovat esimerkiksi nyhtökaura ja härkis. Vegaanisia juustoja, leikkeleitä ja valmisruokia pyrin välttämään lisäaineiden, sokerin ja maunkin takia, mutta härkistä ja tofua käytän ruoissani usein.

Kuoren falafelbaariannos

Käytän paljon myös sieniä, linssejä, kikherneitä ja papuja proteiininlähteinä. Riisiä tai perunaa käytän vain harvoin ja syönkin erilaisia kastikkeita usein runsaan salaatin tai vaikkapa keitetyn kukkakaalin kanssa. Vegaanisten ruokien lisäksi Turun ravintolamaailma on muuttunut upeasti; nykyisin voin hakea lounasta useasta vegaanista ja gluteenitonta ruokaa tarjoavasta ravintolasta alle kilometrin säteellä työpaikastani. Lempilounasravintolani on Kuori, jossa käyn hakemassa lounasta työpaikalleni vähintään kolme kertaa viikossa ja nautin aina suunnattomasti ruoan kauneudesta, väreistä, herkullisista makuyhdistelmistä sekä siitä, että se on samalla kuitenkin terveellistä. Kolme ensimmäistä tämän postauksen kuvista ovat Kuoren lounaita, ja paljon lisää Kuoren lounassaalattikuvia löytyy instagramista @taistelutahto. Käytän ja seuraan nykyään instagramia paljon enemmän kuin blogeja, joten tämä blogipostausten tekokin on jäänyt aika vähälle viime aikoina.

Kahvia, mehuja, virvoitusjuomia tai alkoholia en käytä lainkaan. Ruokajuomana juon Brita- suodatettua vettä ja kahvin tilalla nautin useita kertoja päivässä yrttiteetä. Erilaiset yrttiteet ovat mielestäni paremman makuisia kuin musta tai vihreä tee, minkä lisäksi niissä ei ole kofeiinia. Lempiteemakujani ovat chai-tee sekä choco-mint. Kun haluan juoda jotain alkoholin tai virvoitusjuoman tapaista, juon kombuchaa, joka on kuplivaa ja hyvän makuista, mutta silti terveellistä juotavaa.

Kotona tehty bataattipata

Olen kiitollinen siitä, millaisen maailman tämä uusi ruokavalio on avannut eteeni. Olen tutustunut erilaisiin mausteisiin, eri maiden ruokakulttuureihin ja oppinut paljon ruoan terveellisyydestä. En pidä tätä ruokavaliota rajoitteena, kuten se saattaa joillekin näyttäytyä, vaan mahdollisuutena kokea ja oppia uutta. Kun rajoittaa jotain pois, on helpompi innostua ruoanlaitosta uudelleen, koska vaihtoehtoja ei ole enää niin paljon ja joutuu etsimään jotain uutta vanhojen totuttujen reseptien tilalle. Iänikuisten makaronilaatikon ja lihapullien tilalle tuleekin intialainen kukkakaalicurry ja kesäkurpitsa-härkislasagne. Saa taas kokeilla jotain uutta ja innostua ruoanlaitosta, jolloin rajoitteesta tuleekin harrastus.

Sushi Panda ja Siam Spicy

Olen käynyt nyt kesäloman aikana mieheni kanssa kolmessa sellaisessa vegaaniruokaa tarjoavassa ravintolassa, joissa en ole ennen käynyt. Yksi näistä ravintoloista oli Tampereella ja kaksi Turussa. Kerron tässä postauksessa nyt näistä Turussa sijaitsevista ravintoloista.

Tänään kävimme Linnankadun Sushi Pandassa, jota olen kuullut kehuttavan, mutta jossa en ole aiemmin käynyt. Siellä oli Vegånian ravintolaviikkojen kunniaksi vegaaninen sushilajitelma 15 euron hintaan. Annokseen kuului kahdeksan Philadelphia-makia, kahdeksan kurkkuhosomakia, kaksi tofunigiria ja kaksi avokadonigiriä. Jouduimme odottamaan annoksia hieman yli puoli tuntia, ja saimme siitä hyvitykseksi kuvassa näkyvät smoothiet. Tuo valitsemani kookossmoothie toimi hyvin wasabipoltteen lievittäjänä.

Sushi Pandan Vegånia-annos

Sushit olivat oikein hyviä. Paras sushi oli mielestäni ehdottomasti Philadelphia-maki, samoin mieheni mielestä. Kurkkuhosomaki oli aika mauton, kun siinä oli vain riisiä ja kurkkua, mutta wasabin ja soijan kanssa kaikki sushit maistuvat aina hyvältä, jos wasabia laittaa juuri sopivan määrän.

Annoksen paras sushi

 

Viime viikolla kävimme Marttiin avatussa Siam Spicyssä lounaalla. Kymmenen euron lounaaseen kuului pieni alkukeitto, alkusalaatti, pääruoka ja kahvi/tee pienen makean kera. Tänään huomasin FB-feedistäni, että nyt Vegånian ajan lounaan saa kahdeksalla eurolla. Täytyy ehkä mennä tällä viikolla vielä uudestaan, kun tuo on jo todella hyvä hinta-laatusuhde.

Alkukeitto, tässä oli soijaa ja tofua, vaikka ei ne tässä näykään

Alkusalaatti

Valitsemani pääruoka, riisi tuli eri lautasella lisäski

Valitsin pääruoaksi Yellow Curryn, joka oli ravitseva, hyvänmakuinen ja sopivan mausteinen. Silti VG Wok pysyy ykkösenä thaimaalaisten ravintoloiden listallani. Mieheni taas tykkäsi tuosta paikasta VG Wokia enemmän. Itse olen niin koukussa VG Wokin Bun Bo -keittoon, että ihmettelen, jos jostain saa jotain thaimaalaista/vietnamilaista ruokaa, joka menee makumaailmassani sen edelle.

Muistakaa, että ensi pe-la on Turussa Vegånia. Aioin osallistua siihen nyt kolmatta vuotta. Nyt siellä on lisäksi maksullista musiikkitarjontaa.

Kuori food and wine

Käytiin perjantai-illalla Kuoressa syömässä. Oli tosi hyvää. On hienoa, että Turusta saa illallakin raakaruoka-annoksen ravintolasta. Tuo raakalasagne oli siis hyvä uutuus tähän kesämenuun. Kuvien gluteenittomat annokset ovat omiani ja gluteenia sisältävät mieheni valintoja. Sain Seitan laabin gluteenittomana, eli seitanin tilalle laitettiin siitakesieniä. Listalla ei ollut yhtään gluteenitonta ja vegaanista alkuruokaa, joten oli hyvä, että seitanin sai vaihdettua.

Bao bun

Raw lasagna

Seitan laab siitakesienillä

Caesar salad

Herkutteluhetkiä ravintola Kuoressa

Thaimaalainen khao soi -keitto vegaanisena ja gluteenittomana

Salaatin otan yleensä mukaan ja syön töissä

Kvinoa-avokado-mantelisalaatti

Gluteenitonta siemennäkkäriä ja hummusta keiton kanssa

Falafelbaari, jossa falafelit hädin tuskin näkyvät alta. Vihreä on hernedippiä.

Ja taas falafelbaari, mm. kvinoasalaattia ja vegaanista chilimajoneesia

Falafelbaari, tällä kertaa bataattilohkoja ja hummusta

Hernedippiä ja siemennäkkäriä

Kuoren salaattiannos, mm. ituja, manteleita ja hummusta

Tätä postausta ei varmaan olisi kannattanut tehdä, koska en halua Kuoreen lisää asiakkaita. Siellä on niin täyttä jo nytkin, ettei meinaa istumapaikkaa saada. Onneksi blogillani ei ole kuitenkaan paljon lukijoita, varsinkaan turkulaisia, niin uskallan tämän laittaa.

Olen hulluna Kuoren lounaisiin ja haen monta kertaa viikossa sieltä salaatin töihin evääksi. Usein salaatit ovat onneksi vähintään puoleksi raakasalaatteja, noin kerran viikossa on ollut tarjolla myös kokonaan raaka salaatti. Muutaman kerran olen käynyt siellä syömässä myös falafelbuffetin tai keiton.

Tämä on ollut itselleni iso pelastus, koska evässalaattien tekeminen ja keksiminen alkoi käydä aikaa myöten raskaaksi ja etenkin makumaailmaltaan tylsäksi. Sitä ei tarvitse Kuoren lounaiden kanssa pelätä. Aamuihinkin jää enemmän aikaa, kun tarvitsee tehdä vain vihermehu eikä eväitä.

Turun parhaat vegaaniset lounaspaikat

1. Turun kasvisravintola

Turun Kasvis-ravintola sijaitsee Betel-kirkon tiloissa Yliopistonkadulla. Lounasbuffet maksaa 9,50. Täällä on yleensä tosi hyvä (raaka) salaattipöytä, jossa on aina tuoreita ituja (yleensä monia eri lajeja) sekä hyviä siemenkastikkeita. Lämminruokapöydän annokset saa aina pyydettäessä keittiöstä vegaanisina ja gluteenittomina, elleivät ne ole sitä jo valmiiksi. Plussaa ravintolalle siitä, että he käyttävät paljon luomutuotteita ja päivän luomuainekset on aina merkitty selvästi taululle, jossa lukee päivän ruoka ja sen eri merkinnät (v, g jne). Parhaat Kasvis-ravintolassa syömäni ruoat ovat olleet kuvassa näkyvä pinaattilasagne (v,g) sekä pähkinäpihvit ja sienikastike (v, g). 

2. Pure Hero

 

Pure Hero sijaitsee osoitteessa Eerikinkatu 7. Salaattibaari proteiinilisällä maksaa 9,90. Yleensä ainakin yksi proteiinilisistä on vegaaninen ja gluteeniton. Yleensä otan proteiinilisäksi falafelpullia, joita saa 3-4. Kerran otin tofua jossain marinadissa ja sekin oli hyvää. Tarjolla on ollut välillä myös soijapaloja, mutta niitä en ole kokeillut. Salaattibaari on yleensä tosi hyvä ja monipuolinen, joskaan ei kokonaan vegaani tai gluteeniton. Yleensä silti löytyy monia vaihtoehtoja, jotka täyttävät nämä kriteerit. 

Eniten pidän Puren falafeleista, kastikkeista ja tahnoista sekä paahdetusta bataatista. Miinuksena täytyy mainita, että ruoat ovat hyvin runsassuolaisia ainakin omasta mielestäni. Olen melko varma, että he käyttävät suolana himalajansuolaa, mutta suolaa saisi mielestäni olla ruoissa vähemmän, etenkin kun himalajansuolaa on aina tarjolla lisättäväksi ruokiin, mikäli sitä kaipaa. Ennen hain Puresta ruokaa myös mukaan, mutta nyt he ovat vaihtaneet astian, jossa ruokaa kuljetetaan, paljon pienemmäksi, enkä itse ainakaan tule sillä määrällä täyteen. Viikonloppuisin Puresta saa myös brunssia. 

3. Roots kitchen

Roots Kitchen sijaitsee Kauppahallissa. Tämä on lounaspaikoista eniten ravintolamainen, koska annokset tuodaan valmiina suoraan pöytiin. Rootsin salaatti maksaa 9,00 ja lämmin ruoka 9,90. Yleensä olen ottanut salaatin. Salaatit ovat olleet tosi hyviä, mutta joskus hieman liian pieniä (eikä lisää voi hakea). Useimmiten ainakin toinen Rootsin lounasvaihtoehdoista on gluteeniton ja vegaani. Jos on lisäksi muita vaatimuksia, kuten ei riisiä tai perunaa, listalta ei aina löydy sopivaa syötävää.

 

4. Turun Eliksiiri

Turun Eliksiiri sijaitsee samassa rakennuksessa kuin kauppatorin Mehiläinen. Lounas maksetaan painon mukaan ja hinta on 20 € / kg. Ravintola on pelkästään kasvispainoitteinen eli salaattipöydässä voi olla tarjolla myös kalaa tms.  Lämpimät ruoat ovat aina kasvisruokia, mutta eivät aina vegaanisia eli vegaanisuus ja gluteenittomuus täytyy aina selvittää erikseen. Salaattipöydässä on aina ainakin yksi raakasalaatti, mistä plussaa. Lisäksi tarjolla on ituja ja versoja. Lämpimät ruoat ovat olleet kaikki tosi maukkaita. 

5. Kuori

Ravintola Kuori sijaitsee Hämeenkadulla. Falafelbuffetin saa hintaan 10,00. Kuori on vasta avattu (14.11) ja oli ihan täynnä porukkaa, kun kävin siellä pari päivää avaamisen jälkeen. Falafelbaari oli tosi hyvä. Eniten pidin juurikin falafeleista, hummuksesta ja vegaanisesta paprikamajoneesista. Olisi kyllä kiva tietää, miten se majoneesi oli tehty, koska se oli niin herkullista. Kaiken muun paitsi falafelit (4 kpl isoja falafelpullia) ja leivän (tai gluteenittomana riisin/kvinoan) saa ottaa salaattibaarista itse.