Raakoja nokkoslettuja ja vastapoimittua puolukkasurvosta

 

Olen poimut tänä vuonna muutaman litran puolukkaa ja tehnyt niistä sokeritonta puolukkasurvosta jääkaappiin. Survoksen pitäisi säilyä hyvin näinkin.

Heti kun puolukkahillo valmistui, alkoi tehdä mieli pinaattilettuja ja puolukkahilloa, joka oli ennen yksi lempiruoistani. Siitä tuli mieleeni tehdä raakoja pinaattikesäkurpitsalettuja. Meillä ei kuitenkaan ollut tuoretta pinaattia sillä hetkellä jääkaapissa, joten keksin vielä terveellisemmän version, eli nokkosraakaletut.

Tein ne samalla tavalla kuin nämäkin letut, mutta laitoin niihin lisäksi pari lusikallista valmiina ostettua nokkosjauhetta. Nokkosjauhetta käytän muutenkin mehuissa ja smoothieissa hemoglobiinia nostamaan. Letuista tuli oikein hyviä puolukkahillon kanssa syötynä. Pelkiltään kumpikaan ei ollut kovin hyvää, mutta yhdessä oikein herkullista. Sokeroimattoman puolukkahillon makua voi koittaa vähän taittaa esimerkiksi banaanijauheella.

Eilen kokeilin tehdä taas erilaista kookoskermapohjaista raakakeittoa. Tällä kertaa laitoin siihen porkkanaa ja kukkakaalia. Tämä ei ollut ihan yhtä hyvää kuin parsakaalikeitto, mutta hyvää kuitenkin.

P.S. Laittaakaa mulle välillä jotain kommenttia tänne, kun blogi-into meinaa jo hyytyä... :)

Hyviä reseptikirjoja

Meinasin kirjoittaa otsikoksi, että hyviä keittokirjoja, kunnes tajusin, että keittokirjat eivät nimenomaan ole hyviä, koska niissä ruoka keitetään (tai muulla tavoin lämmitetään). Kirjoitan siis reseptikirjoista, jotka itse olen kokenut suurimmiksi inspiraation lähteiksi raakaravintopolullani.

Aivan aluksi taisin lukea Mea Salon kirjan Hellaton kokki. Sen avulla opin tekemään ainakin kräkkereitä, kukkakaalicurrya ja tattaripuuroa. Mealta on jossain vaiheessa tulossa myös enemmän elävään ravintoon keskittyvä kirja, joka kuulostaa mielenkiintoiselta. Hellaton kokki -kirjassa muistan aluksi hieman ärsyttäneen, että monissa resepteissä oli mukana hedelmiä, marjoja, taateleita tai muuta makeaa, jota en saanut aluksi syödä lainkaan. Jouduin siis muokkailemaan joitakin reseptejä ennen kuin pääsin niitä kokeilemaan. 

Paras lukemani reseptikirja on tähän astisista ollut Outi Rinteen Raakaruoka-aika. Sen avulla ruokavaliooni on tullut monta ruokaa lisää, mm. thaimaalainen kookoskermakeitto, tattaritabbouleh (jota syön melkein joka päivä eväänä), mantelijauhosta ja yrteistä tehdyt falafelit ja paljon muuta.

Raakaruoka-aika -kirjan yrttifalafelit

Outi Rinteeltä on ilmestynyt myös uudempi kirja Mielekkäät eväät, jonka koin myös hyväksi, vaikka siinä suurin osa resepteistä onkin kypsennettyä ruokaa. Mielekkäät eväät -kirjan gluteeniton, maidoton, lihaton ja sokeriton ruokavalio tuntuu sellaiselta, johon voisin siirtyä mielelläni esim. 10 vuoden päästä, jos jään eloon. Mielekkäät eväät -kirjan resepteillä olen tenhyt jo Kimchiä, maustettua valmishapankaalia ja pähkinägranolaa.

Mielekkäät eväät ja kimchin ohje

Lämminruokapäivinä paras reseptikirja on mielestäni Elina Innasen Vegaanin keittiössä. Kirjassa on kauniit kuvat ja herkullisia reseptejä vaikka millä mitalla. Olen tehny siitä etenkin erilaisia intialaistyylisiä papukastikkeita.

Nyt tarvitsisin taas uutta inspiraatiota, mutta raakaruokareseptikirjoja on aika vähän. Onko teillä vinkata jotain hyvää vegaani- tai raakaruoka-aiheista kirjaa?

Sienisuolaa ja parsakaalikeittoa

Tein viimevuotisista kuivatuista herkkutateista ja suppilovahveroista sienisuolaa. Ostin himalajansuolarakeita, eli samanlaisia muutaman millin paloja kuin karkea merisuolakin.Laitoin tätä himalajansuolaa Personal blenderin kipon pohjalle, päälle runsaasti kuivattuja sieniä ja laitoin blenderin pyörimään. Suolaa ja sieniä tuli noin 1/5 suhteessa. Suolasta tuli oikein hyvää ja se sopii moniin ruokiin, myös kräkkereiden mausteeksi.

Tänä vuonna ei olla vielä suppilovahveroita löydetty. Eilenkin käytiin metsässä. Tuntuu, että tästä tulee huonompi suppilovahverovuosi kuin viimeksi. Toivottavasti kuitenkin jokunen löytyisi.

Viikonloppuna tein hyvää ja ennen kaikkea helppoa parsakaalikeittoa blenderissä.

Raakaa ja lämmintä

Nyt kun saan syödä välillä myös lämmitettyä ruokaa, olen alkanut silloin tällöin yhdistellä raakaruokaa ja lämmintä ruokaa. Terveet ihmiset saavat HHI-dieetin mukaan syödä 75 prosenttia raakaruokaa ja loput 25 prosenttia lämmintä vegaanista, gluteenitonta, soijatonta ja sokeritonta ruokaa (mieluiten höyrytettynä).

Periaatteessa voisin lukea itseni tällä hetkellä terveeksi, koska kesäkuun TT-kuvat olivat täysin puhtaat ja olen ollut HHI-dieetillä jo sen kaksi vuotta, minkä paraneminen heidän mukaansa yleensä vaatii. En kuitenkaan uskalla vielä syödä noin paljon lämmintä ruokaa, mutta välillä ruoka maistuu paljon paremmalta, kun osan siitä voi lämmittää. 

Viime viikolla tein kantarellikastiketta itse poimituista sienistä ja kesäkurpitsaspagettia, niin hyvää...

Silloin, kun sai vielä hyviä tuoreita herneitä, söin muutaman kerran intialaista garam masalalla maustettua kastiketta, jonka opin Raakaravintoa intialaisittain kurssilla ja sen kanssa keitettyä kvinoaa. Tämäkin oli todella hyvää, mutta vaati tosiaan kvinoan kaveriksi. Raakaruokakurssilla siihen laitettiin myös paljon tuoreita herneitä joukkoon, ja ne sopivatkin kastikkeeseen oikein hyvin.

P.S. Olin tänään 2,5-vuotisultrassa ja kaikki oli hyvin!!

Ulkona syömässä

Olen tänä kesänä syönyt kolme kertaa muualla kuin kotona. Pari vuotta sitten kävin joka päivä työpaikkaruokalassa syömässä, mutta nyt olen ottanut töihin aina omat eväät. Nykyään sitä osaa arvostaa enemmän, kun saa välillä jonkun muun tekemää ruokaa. Turusta saa jo aika monesta paikasta gluteenitonta ja sokeritonta vegaanista ruokaa.

Ensimmäisen kerran söin tänä kesänä kodin ulkopuolella Viking Amorellalla, josta kirjoitin jo aiemmin. Toisella kerralla kävin mieheni kanssa Taco Nitossa syömässä meksikolaisen salaatin. Se oli oikein hyvää ja täyttävää. Valitsin sieni-paputäytteen. Heillä olisi ollut toinenkin vegaaninen täyte, joka sisälsi muun muassa kaktusta.

Kolmannen kerran söin Ikeassa kasvispyörykät, jotka olivat hintaansa nähden ihan jees. Minun piti jättää tuo vehnä syömättä gluteenin takia, mutta söin sitten siitäkin osan.

Mökkireissulle otin mukaan papuja pahvipakkauksessa ja kookosmaitotölkin. Ne ovat hyviä vegaanieväitä, koska säilyvät huoneenlämmössä. Niistä syntyi muun muassa tällaista herkkua. Söin kastikkeen salaatin kanssa, muille oli makaronia lisukkeeksi.

Missäs vielä kannattaisi käydä syömässä? Onko ideoita?

Eliksiiri ja Kasvisravintola on jo testattu moneen kertaan ja hyviksi havaittu.