perjantai 21. helmikuuta 2020

Kikherne-perunakastike

Tein tänään tosi hyvää kastiketta ihan vain niistä aineksista, joita kotona sattui olemaan. Hyvän kastikkeen salaisuus piilee mielestäni mausteissa. Kun paistaa aluksi sipulia ja mausteita oliiviöljyssä, voi lopuksi heittää joukkoon melkein mitä vain, ja hyvää tulee. Parhaiten tällainen kastike sopii basmatiriisin kanssa, mutta kvinoa on toinen hyvä vaihtoehto.

Kastikkeeseen voi valita näistä eri vaihtoehtoja: bataatti, peruna, kukkakaali, parsakaali, maa-artisokka, kirsikkatomaatti, pinaatti, porkkana, tofu, kikherne, valkopapu, kidneypapu tai mustapapu.
Teen nyt reseptin niillä aineksilla, joita on kuvan kastikkeessa.


Kikhernekastike

3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli pilkottuna
2 valkosipulin kynttä
1 tl paprikajauhetta
1 tl chiliä tai cayennea
1 tl kurkumaa
1 tl currya
1 tl inkivääritahnaa
1 tl kokonaisia korianterinsiemeniä
1 tl himalansuolaa
1 tl mustapippuria

4 perunaa
4 maa-artisokkaa
1 porkkana
6 kirsikkatomaattia
1 paketti kikherneitä (valuta liemi ensin pois)
1 prk kaurakermaa

Kaada öljy pannulle ja paista mausteita ja sipuleita ensin öljyssä. Pilko kaikki kasvikset ja lisää öljy-mausteseokseen paistumaan. Kun kasvikset ovat paistuneet, lisää pannulle hieman vettä ja kaurakerma, niin että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Lisää kikherneet ja tomaatti. Anna kiehua hiljalleen niin kauan, että kasvikset ovat kypsiä. Tarjoa riisin tai kvinoan kanssa.

keskiviikko 12. helmikuuta 2020

Helppo vegaaninen ja gluteeniton makaronilaatikko

Löysin vegaanihaasteen uutiskirjeistä helpon makaronilaatikon ohjeen ja oli heti pakko päästä kokeilemaan sitä. Tämä oli kiva, kun makaroni ja soija-/tai härkäpapurouheet sai vain heittää kuivina mukaan tekemättä niille etukäteen mitään.

Maku oli oikein hyvä. Ainut vaan että oli pakko laittaa vähän ketsuppia päälle (eli sokeria), koska olen tottunut, että makaronilaatikon kanssa syödään ketsuppia. Täytyykin seuraavaksi etsiä joku terveellinen itsetehdyn ketsupin resepti.

Ainekset
Muokkasin reseptiä niin, että käytin soijarouheen tilalla Voimapapu-härkäpapurouhetta ja makaronin tilalla Semperin gluteenitonta makaronia.

Menossa uuniin. kaurakermat ja vesi vain päälle vielä

Todella helppo makaronilaatikko (Vegaanihaaste)
4 annosta
  • vuoan voiteluun 1 rkl rypsiöljyä tai vegaanista margariinia
  • 400 g (gluteenittomia) makaroneja
  • 2 dl soija- tai herne- tai härkäpapurouhetta
  • 4 dl kaura*- tai soijakermaa
  • 8 dl vettä
  • 1 rkl kasvisliemijauhetta tai 1 kasvisliemikuutio murennettuna (tai suolaa sopivasti)
  • 1 rkl paprikajauhetta
  • 1 rkl kuivattua persiljaa tai oreganoa
  • 1 rkl (gluteenitonta) soijakastiketta

Voitele uunivuoka. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Mittaa ainekset vuokaan (makaronit sellaisenaan kuivina) ja sekoita. Paista laatikkoa uunin alatasolla noin 40 minuuttia.
Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Valmis!

* Kuvassa oleva kaurakerma ei ole 100-prosenttisesti glueenitonta (ks. kommentit)