Vihermehu

Vihermehureseptini on pysynyt viimeisen puolen aikana aika lailla samana. Tällaiset mehut teen siis joka aamu ja ilta, niin arkena kuin viikonloppunakin.

-       3 luomusellerinvartta
-       puolikas kurkku
-       mehut puolikkaasta sitruunasta
-       herneenversoja (noin puoli litraa)
-       1 cm * 1 cm pala luomukurkumaa
-       2 cm * 2 cm pala inkivääriä
-       muutama parsakaalin nuppu tai lehtikaalin lehti
-       (välillä heitän sekaan myös yrttejä tai salaatinlehtiä)

Mehuainekset

Näiden päälle teen vielä vihermehun vehnänoraasta. Vehnänoraan puristaminen viimeiseksi siistii mehusihdin aika hyvin ennen pesua. Rasittavimmat vaiheet mehunteossahan ovat kokoaminen, vihannesten pesu ja pilkkominen sekä erityisesti mehustimen kaikkien osien peseminen. Itse mehustus on mukavaa ja helppoa puuhaa. Olisi kiva, jos joku keksisi joskus sellaisen mehustimen, joka puhdistaisi itse itsensä. Mehustimeni on yksikairainen puristin ja merkiltään SoloStar 3. Tällä mehustimella voi tehdä myös pateita ja murekkeita, mutta tätä toimintoa olen käyttänyt vain pari kertaa.

Valmis mehu

Herneenversot ja vehnänoraat ostan viikottain tukusta. Niitä en ole jaksanut alkaa kasvattelemaan enää sen jälkeen, kun huomasin paljonko tarvittavien määrien kasvatus vaatii työtä.

Pestosienisalaatti

Evässalaattilempparini on taas hieman muuttunut. Kyllästyin soijamarinoituihin herkkusieniin ja kehittelin salaatista pestoversion, joka on mielestäni todella herkullinen.

 

Peston teen aamuisin samalla kun teen mehua ja paloittelen salaatin ainekset. Heittelen Vitamixiin kaikkea vihreää, mitä kotona sattuu olemaan. Basilikaa meillä on aina KitchenGarden-pöytäpuutarhassa, mutta sitä ei ole yleensä tarpeeksi, että Vitamix pyörittäisi peston kunnolla, koska terät ovat aika ylhäällä. Sekaan laitan sitten yleensä myös herneenversoja, joita käytän aamuisin mehussa ja muita yrttejä tai salaatteja, joita kotona sattuu olemaan, kuten persiljaa tai rucolaa. Lehtikaaliakin voisi ehkä kokeilla. Pinjansiementen lisäksi laitan auringonkukansiemeniä (lähinnä halvemman hinnan vuoksi ja proteiinilisäksi) ja oliiviöljyn kaveriksi hamppuöljyä terveyttä edistämään. Sitten vaan puristus sitruunaa, valkosipulin kynsi, teelusikallinen himalajansuolaa ja kone pyörimään. Nam!

Osan pestosta laitan evässalaatin joukkoon ja loput lasipurkkiin jääkaappiin. Illalla syön sitä joko kräkkerien päällä tai kesäkurpitsapastan kera. Ihanan kesäinen herkku!

Tattarin versoja

Kesällä valo saa kaiken kasvamaan nopeasti. Olen nyt kesällä kasvattanut tattarin versoja ja lisännyt niitä salaatin joukkoon.

Tattarin versoja ja ituja salaatin joukossa

Tattarin verson maku on aika mieto, mutta hyvä. Kasvattaminen on helppoa ja vaivatonta, mikäli sen yhdistää tattarin itujen valmistukseen.

Idätän tattaria pari kertaa kuukaudessa kerroskattilassa suuren määrän kerralla. Tattari idätetään niin, että se huuhdellaan aluksi useaan kertaan kylmällä ja kuumalla vedellä. Veden tulee muuttua huuhtelun loppuvaiheessa täysin värittömäksi eli se ei saa olla vaaleanpunaista. Huuhtelun jälkeen tattaria liotetaan vain 10 minuuttia. Ajan kanssa täytyy olla aika tarkka. Tämän jälkeen tattarit huuhdellaan ja jätetään itämään siivilään vuorokaudeksi. Itse idätän ja huuhtelen tattarin kerroskattilan yläosassa ja liotan alaosassa. Tattaria ei huuhdella itämisen aikana. Huuhtelun sijaan tattaria kannattaa idätyksen aikana sekoitella pari kertaa, jotta pohjalle ei jää liikaa kosteutta.

 
Idätyksen jälkeen kuivatan suurimman osan tattarista kuivurissa. Kuivattuja tattarin ituja käytän joka päivä salaatin joukossa. Osan idätetyistä tattareista laitan kuitenkin kuivurin sijaan multaan, jolloin niistä kasvaa ihania versoja. Ennen kuin tattari alkaa kasvaa, peitän kostean mullan kannella ja kun pienet versot ovat näkyvissä, on aika antaa niille paljon valoa ja sopivasti vettä. Näin kesällä versot kasvavat ihan muutamassa päivässä.

Vihermehut

Vehnänorasmehuun lisään sitruunaa.

Teen päivittäin kaksi kertaa samat mehut, aamulla ja illalla. Aluksi teen vehnänorasmehun ja heti perään vihermehun. Vihermehuun tulee auringonkukan- tai herneenversoja, selleriä, kurkkua, sitruunaa ja joskus myös inkivääriä. Vehnänorasmehua teen 0,5 dl kerralla ja vihermehua 2-4 dl kerralla. Molemmat mehut maistuvat hyvältä, vaikka toisin voisi luulla. Mehujen teosta on tullut rutiini, enkä ole vielä kertaakaan tämän puolen vuoden aikana jättänyt niitä tekemättä. Aamumehun teko on joskus voinut siirtyä iltapäivään, mutta kumminkin mehut on tehty kaksi kertaa jokaikinen päivä. Itse pidän näitä mehuja tärkeimpänä tekijänä parantumisen tiellä. Pelkkään raakaruokaan en luottaisi. Etenkin vehnänorasmehu on tärkeä. Ostan versot ja oraat valmiina, koska niitä pitäisi kasvattaa niin valtavat määrät, ettei aika eikä tila riitä.

Tässä vain pieni osa aineksista, versoja ja selleriä menee mehuun paljon enemmän.

Vihermehu

Herneenversojen kasvatus

Miten saa kaikki herneenversot kasvamaan ja kasvuston tiheäksi? Siihen pitää nähdä hieman vaivaa.

Kasvatan omat herneenversoni kuvassa näkyvillä kasvuritilöillä. Näissä ei käytetä lainkaan multaa. Ritilän alle laitetaan vettä ja herneet kasvavat pelkällä vedellä ja auringonvalolla. 

Aluksi liotan herneitä yön yli. Tämän jälkeen idätän niitä kunnes niissä on 2-4 cm pituinen itu. Sitten alkaa aikaa vievin vaihe, jonka voi tehdä esimerkiksi televisiota katsellessa. Jokainen herneen itu eli juuri laitetaan ritilässä oleviin reikiin vieri viereen. Itämättömät herneet heitetään pois. Tällä tavoin jokainen verso alkaa kasvaa ja sadon voi kerätä noin viikon päästä.