tiistai 26. toukokuuta 2015

Kesäkurpitsapastaa

Kesäkurpitsaspagettia ja pestotäytteinen herkkusieni

Tilasin viime viikolla nettikaupasta spiraalileikkurin ja olen aivan ihastunut siihen. Viime päivinä ollaankin syöty kesäkurpitsapastaa oikein kunnolla ja eri kastikkeiden kera. Kesäkurpitsasta kannattaa leikata ihan kaikki vihreä osa pois (myös kuoren alla oleva vaaleanvihreä), niin lopputulos muistuttaa todella paljon spagettia. Valmis pasta kannattaa pitää noin puoli tuntia talouspaperin päällä ennen syömistä jotta ylimääräinen neste imeytyy pois.

Spiraalileikkuri

Pasta kuivumassa

Paras kastike tähän mennessä kokeilluista on ollut raakapesto. Toisena tulee avokadopasta ja kolmantena marinarakastike.

Avokado-kesäkurpitsapasta
Kesäkurpitsapastaa marinarakastikkeella
 
Pesto-ohje on helppo muokata mistä tahansa netistä löytyvästä ohjeesta, kun jättää vain parmesaanin pois. Himalajansuolaa kannattaa laittaa aika runsaasti. Tässä yksi pesto-ohje, jonka nappasin netistä ja poistin siitä parmesaanin. Itse teen peston aina mututuntumalla ja hyvää tulee joka kerta. Välillä laitan puolet pinjansiemeniä ja puolet auringonkukansiemeniä, kun pinjansiemenet ovat niin kalliita. Ihan hyvää on tullut niinkin. Parmesaanin voi halutessaan korvata ravintohiivahiutaleilla.

Raaka pesto
1 dl pinjansiemeniä (tai manteleita, osan voi korvata auringonkukansiemenillä)
2 basilikapuskaa
1,5 dl kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunamehua
1,5 tl suolaa
1 tl valkopippuria

sunnuntai 17. toukokuuta 2015

Parsaa, parsaa



Olen tämän uuden ruokavalioni myötä saanut ruoanlaitosta uuden harrastuksen. Oikein odotan aina lämminruokapäiviä, että pääsen taas kokeilemaan jotain uutta. Aiemmin ruoka oli minulle lähinnä polttoainetta, mutta nyt maistan kaikki maut tarkemmin ja aiemmin miltei yhdentekevät ruokalajit ovat suurta herkkua.

Viime viikolla tein ensimmäistä kertaa parsakeittoa. Tuli niin hyvää, että olisin voinut syödä koko kattilallisen kerralla, mutta piti säästää miehellekin vähän.


Vegaaninen parsakeitto

1 nippu vihreää parsaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
5 dl kasvislientä
3 rkl rypsiöljyä
2,5 dl Oatlyn kaurakermaa (eli koko purkki)
3 tl sitruunamehua
himalajansuolaa ja pippuria maun mukaan

Pese parsat ja katko kovat päädyt pois. Kuullota pilkottuja sipuleita öljyssä. Lisää neste, kasvisliemivalmiste ja kiehauta. Lisää pilkotut parsat. Keitä kunnes parsat ovat hyvin pehmenneet. Soseuta keitto sauvasekoittimella, mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Lisää kaurakerma.

Pari viikkoa sitten kokeilin parsaa uunissa ja siitäkin tuli oikein hyvän makuista.


maanantai 11. toukokuuta 2015

Sienilinssisalaatti

Evässalaattilempparini on vaihtunut. Ennen tein töihin aina tattarisalaatin, mutta nykyään teen joka päivä sienilinssisalaatin. Tämä on siinä mielessä parempi, että saan siitä enemmän proteiinia sienten ja linssien vuoksi kuin tattarisalaatista, mutta hiilareiden määrä saattaa helposti jäädä päivän aikana vähäiseksi. Sen vuoksi yritän tehdä aina riittävästi kräkkereitä, jotta voisin syödä niitä monta päivässä.




Paras vaihtoehto hiilareiden saantiin olisi tattariraakapuuro, mutta en vaan saa ilman hedelmiä tehtyä siitä sellaista, että se maistuisi. Viime viikolla kokeilin tehdä tattaripuuroa yhden liotetun viikunan kanssa ja se oli todella hyvää. Jos joskus syön taas hedelmiä, niin aion ehdottomasti nauttia liotettujen kuivahedelmien kanssa tehdyistä puuroista.

Sienilinssisalaatin "juttu" ovat kuivatut soijasienet. Ne pitää valmistaa noin 6h ennen ja teen niitä usein isomman satsin jääkaappiin niin että ne riittävät noin kahdeksi päiväksi. Soijasieniä varten kaupan tavalliset tuoreet herkkusienet ensin puhdistetaan ja siivutetaan aika ohuesti. Siivut laitetaan sitten likoamaan kulhoon, jossa on tamarisoijaa, hieman sitruunamehua ja mausteita. Mausteina käytän yleensä oreganoa tai Provencen yrtit -mausteseosta, pippuria ja joskus myös valkosipulimaustetta. Suolaa ei tarvita, koska soija on jo itsessään suolaista. Sienten annetaan liota kulhossa noin pari tuntia tai vähemmän (sen mukaan miten suolaista haluaa). Liotuksen jälkeen ne nostetaan kuivurin ritilöille ja kuivatetaan muutaman tunnin ajan, taas sen mukaan miten kuiviksi ne haluaa. Tämä vaatii vähän testailua.


Sienilinssisalaatti

ituja (beluga, ruskea tai vihreä linssi)
kuivattuja soijamarinoituja herkkusieniä
kurkkua paloina
punaista tai keltaista paprikaa paloina
varsiselleriä pieninä paloina
salaattia revittynä
parsakaalia paloina
(raakaa porkkanaa pieninä suikaleina)
(kevätsipulia tai punasipulia)
(tomaattia paloina)
Päälle vielä jotain herkullista salaattikastiketta, esim. ranskalainen salaattikastike (voi tehdä myös itse raakaversion) ja erilaisia siemeniä (seesam, auringonkukansiemen, hampunsiemen jne.)

maanantai 4. toukokuuta 2015

Mindfulness

Minun on pitänyt jo monta kertaa kirjoittaa meditaatiosta, mindfulnessistä ja rentoutumisesta, mutta jotenkin se on aina jäänyt. Olen enemmän toiminnan ihminen ja meditaatioon rauhoittuminen ei käy kovin luonnollisesti. Mieluummin esimerkiksi siivoan kuin teen mindfulnessharjoituksen. Tiedän kuitenkin, miten tärkeä osa mindfulness on paranemisprosessissa, joten yritän pakottaa itseäni siihen useamman kerran viikossa.

Olen käynyt myös mindfulnesskurssin, joka oli tosi hyvä. Kurssilla oli helppo osallistua harjoituksiin, kun ei ollut sillä hetkellä muita virikkeitä tai kiireitä. Kotona mindfulness on haastavampaa, kun on niin paljon tekemistä ja häiriötekijöitä. 

Lapsen kotona ollessa harjoitukset onnistuvat lähinnä yöllä. Olenkin ottanut tavaksi tehdä jonkin ohjatun rentoutumisharjoituksen, jos en saa illalla unta tai herään yöllä. Tähän tarkoitukseen käy hyvin iPhone, kuulokkeet ja netin Yoogaia-ohjelma. 

Pidän Yoogaian rentoutuksista, koska ne vaihtuvat viikottain. Sain mindfulness-kurssilta viisi erilaista ohjattua harjoitusta, mutta ne on nyt jo niin loppuun koluttu, että kaipasin jotain vaihtelua. Yoogaissa on kokonaan makuullaan tehtäviä rentoutuksia, istuallaan tehtäviä meditaatioharjoituksia ja joogaan yhdistettyä meditaatiota. Rentoutukset olen kokenut helpoimpina ja mukavimpina, meditaatiot vaativat enemmän, mutta ovat nekin hyviä. Joogan avulla rentoudun ehkä parhaiten, mutta sitä ehdin tehdä ehkä vain noin kerran viikossa, koska se ei oikein onnistu, jos lapsi on hereillä. Eniten pidän Yoogaian astangajoogasta.