tiistai 30. joulukuuta 2014

Raakasuklaata ja joulujuttua


 
Joulun kunniaksi tehtiin raakasuklaata helposti valmispakkauksesta. Pakkauksen täytevaihtoehtoina oli mantelirouhetta ja gojimarjoja. Niitäkin laitettiin, mutta tehtiin muitakin variaatioita:

-       pari minttutippaa ja kuivattua idätettyä tattaria
-       chilimaustetta
-       kaakaojauhoa päälle siivilöitynä
-       muita pähkinöitä rouheena sekä
-       rusinoita



Makeutuksena näissä suklaissa oli agavesiirappia, joten en olisi saanut syödä niitä, mutta tunnustan popsineeni muutaman. Muuten joulu menikin ruokasääntöjen mukaan. Lämmintä ruokaa söin vain jouluaattona. Kicheree onnistui niin hyvin, etten tehnyt sienikastiketta ollenkaan vaan söin jouluaterialla sen kanssa rosollia (ilman omenaa) cashewkermalla ja avokadosalaattia. Oli oikein herkullista. Jälkkäriksi vetelin vielä kulhollisen pekaanipähkinöitä. Ainoat, mitä jäin joulupöydästä harmittelemaan olivat lanttulaatikko ja lämminsavulohi. Muita laatikoita tai varsinkaan kinkkua ei tehnyt mieli, eikä yllätyksekseni myöskään jälkiruokajuustoja tai suklaakonvehteja. Olin aika tyytyväinen, etten sortunut mihinkään niiden useiden jouluruoka- ja kahviherkkupöytien ääressä, joissa joululomani aikana istuin ja katselin muiden syömistä.

maanantai 22. joulukuuta 2014

Rosollia ja cashewkermaa

Rauhallista joulua kaikille blogin lukijoille!

Kokeilin eilen tehdä semiraakaa rosollia ja raakaa rosollikastiketta. Semiraakaa siksi, etten jaksanut alkaa leikata tuoreita punajuuria (ja siivota siitä tullutta väriä joka puolelta), joten oikaisin ja ostin kaupasta valmiin punajuurikuutiosäilykkeen. Punajuuren mukaan leikkelin kurkku- ja sellerikuutioita. Sipulikin olisi varmaan toiminut ja ehkä paprika. Halusin kuitenkin oikein punajuurisen makuista rosollia, joten laitoin eniten punajuurta ja noita muita vähemmän.
Rosollinkastikkeen tein cashewpähkinöistä ja punajuuriliemestä.


Rosollin kanssa söin raakaa kukkakaalicurryä. Oli ihan hyvä yhdistelmä. Parhaiten rosolli olisi varmaan toiminut raa'an lanttumuusin kanssa, mutta lanttua ei löytynyt jääkaapista. Joskus pitää vielä testata sekin yhdistelmä, sillä silloin kun vielä söin kaikkea, parhaat joulupöydän antimet olivat mielestäni juuri rosolli ja lanttulaatikko yhdessä.

Seuraavana lämminruokapäivänä aion taas kokeilla uutta reseptiä. Nyt nappasin kokeilureseptin Hellattoman kokin blogista, jossa oli testattu Vegaanin keittokirjan reseptejä. Ajattelin tehdä ruoan ilman perunaa, laitan vaan lisää kukkakaalia tilalle ja miksei myös parsakaali saattaisi toimia.
Kopioin reseptin nyt tähän alle, niin se löytyy helposti myöhemmin. En oikein jaksa enää täytellä reseptikirjoja, niin toimikoon tämä blogi välillä sellaisena.

Aloo gobi

pieni kukkakaali
öljyä
1 rkl juustokuminaa
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
2 cm:n pala tuoretta inkivääriä
4 keskikokoista perunaa
2 dl esikeitettyjä kikherneitä
1 rkl kurkumaa
2 tl garam masalaa
1 rkl curryä
2 rkl sitruunanmehua
korianterinlehtiä
tuoreita herneitä

Esikeitä kukkakaalinnuput pikaisesti 1-2 min suolalla maustetussa vedessä. Valuta nuput ja ota keitinvesi talteen. Kuumenna reipas loraus öljyä pannussa ja lisää juustokumina.
Lisää seuraavaksi pilkotut valkosipulit, chili, inkivääri ja perunat pannulle. Kaada pannulle kukkakaalin keitinvettä niin,että perunat juuri peittyvät. Lisää tarvittaessa vettä. Kun perunat ovat pehmenneet, lisää joukkoon kukkakaali, kikherneet ja loput mausteet. Sekoita hyvin ja anna hautua vielä hetken. Voit halutessasi lisätä joukkoon vielä kookoskermaa.
Koristele korianterinlehdillä ja tuoreilla herneillä ja tarjoile riisin kera.

tiistai 16. joulukuuta 2014

Paastoa ja pestoa

HHI-elämäntavassa paastotaan kerran viikossa 24 tunnin ajan. Tarkoitus ei ole olla vesipaastolla, sillä versopitoisia vihermehuja saa juoda monta kertaa päivässä. Itse paastoan yleensä edellisestä iltapäivästä seuraavaan aamupäivään, jolloin paastosta tulee noin 20 tunnin pituinen. En tee ylimääräisiä vihermehuja, koska minusta on jo ihan tarpeeksi työlästä tehdä päivittäiset aamu- ja iltamehut. Paastossa on se hyvä puoli, että saa hetkeksi hengähtää välillä aika työläidenkin ruokien valmistamisesta ja paaston jälkeen myös ikävämmän makuiset ruoat maistuvat taas paremmilta, kun on nälkä.

Minipaastoja pidetään tämän lisäksi joka päivä. Aamupala korvataan vihermehulla ja ensimmäisen ateria syödään vasta 11-12 välillä. Tällöin joka päivä tulee pidettyä 14-16 tunnin paasto.
Veden ja muiden nesteiden juomisen ajoitus on myös tärkeää. Ennen syömistä pitäisi olla tunti juomatta ja samoin kaksi tuntia syömisen jälkeen. Tätä on joskus vaikea noudattaa (etenkin kesällä), jos on kova jano. Ruokailun aikana ei saa juoda. Tämän vuoksi en koskaan ota vesilasia ruokapöytään, ettei siitä tulisi vahingossa juotua.

Edellisestä leivänpäällispostauksesta jäi muuten puuttumaan yksi lempipäällysteeni, jota teen usein eli pesto.


P.S. Olen muuten saanut innokkaan apurin mehujen tekoon. Kohta 3-vuotias poikani oikein innolla aina odottaa, koska aletaan tehdä taas mehua. Hän haluaa pestä selleriä ja kurkkua, leikata kanssani sitruunaa, laittaa mehukoneen päälle ja pudotella valmiiksi leikattuja vihannespaloja, vehnänorasta ja versoja mehukoneeseen. Sitten hän innoissaan kommentoi "pestään selleriä", "siitä tulee vihreetä" ja "nyt on valmista". Mehua hän ei ole vielä uskaltanut maistaa, vaan sanoo, että "äiti juo mehun".

keskiviikko 10. joulukuuta 2014

Jouluruokaa?

Olen miettinyt, mitä söisin jouluaattona, kun muut syövät jouluruokia. Ajattelin ensin, että sen pitäisi olla jotain jouluista, kuten raakaa lanttulaatikkoa, mutta miten hyvää se nyt voi olla, kun ei siihen saa edes sitä hunajaa laittaa? Niinpä olen päätynyt siihen, että juhlistan joulua jollain oikein hyvällä lämpimällä ruoalla. Pelkästään se, että syön lämmitettyä ruokaa, tuo jo juhlatunnelmaa. Ajattelin kuitenkin valita jotain oikein herkullista ja vähän monimutkaistakin ruokaa, jotta en sitten kadehtisi muiden lautasia. Lisäksi teen niin suuren annoksen kerralla, että muutkin pääsevät maistelemaan ruokiani.

Ravintolapäivänä kävin syömässä lautasellisen lämmintä vegaanista luomuruokaa ja ihastuin silloin kichereeseen. En ole koskaan kokeillut tehdä sitä itse, mutta löysin netistä siihen englanninkielisen reseptin. Kirjoitan sen nyt tähän blogiin ylös suomeksi, niin se pysyy joulukiireissäni aina mukana ja voin katsoa ohjeen suoraan kännykästä, kun kokkaamisen aika tulee. Kichereen kaveriksi teen kookoskerma-suppilovahverokastikkeen kuivatuista sienistä. Nyt on ruokapuolellakin siis jotain mitä odottaa jouluna! Kuvaa minulla ei luonnollisesti vielä ole, mutta otan sen sitten jouluna, jos muistan.

Kicheree

10 kuppia vettä
2 kuppia basmatiriisiä (itse laitan kvinoaa, koska riisi on HHI:ssä kielletty)
2 kuppia kokonaisia mungpapuja liottettuna (liota 6-24 tuntia, pitäisi kaksinkertaistua)
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
pala inkivääriä pieneksi hakattuna
2 rkl oliiviöljyä
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1 tl korianterimaustetta
1 tl chilimaustetta
1 tl mustapippuria
1 rkl soijakastiketta
(2 kuppia pinaatinlehtiä)

1. Ota esiin suurin kattila, jonka omistat. Laita levy kolmoselle ja lisää oliiviöljy, kurkuma, korianteri ja pippuri ja sekoita kastikkeeksi.
2. Anna mausteiden paistua öljyssä noin minuutin ajan.
3. Lisää silputtu sipuli ja pieneksi pilkottu valkosipuli sekä inkiväärin palat ja sekoita. Paista 3-5 minuuttia.
4. Lisää 8 kuppia vettä ja liotetut mungpavut. Peitä kannella ja anna kiehua, Kun vesi alkaa kiehua, raota kantta hieman, mutta pidä se silti kiinni. Laita levy kolmoselle ja keitä 2-3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. (Lisää pinaatit tunnin päästä).
5. Keitä riisi eri kattilassa. Lisää chilimauste keitinveteen. Tee riisistä ylikypsää ja lisää enemmän vettä kuin tavallista.
6. Lisää riisi mungpapujen joukkoon, kun ne ovat valmiita. Lisää myös soijakastike ja sekoita. 
7. Kichereen voi tarjoilla luonnonjogurtin ja tuoreen korianterin kera.

keskiviikko 3. joulukuuta 2014

Leivänpäällisiä

Korianteriquacamole
Teen nykyään kolmea erilaista raakakräkkeriä: rosmariinikräkkeriä, hapankaalikräkkeriä ja oliivikräkkeriä. Voin laittaa näistä ainesosalistat, jos joku haluaa. Määriä minulla ei ole, kun teen vain tuntuman mukaan ja aina on onnistunut. Se on raakaleivonnassa mukavaa, että aineksia ei tarvitse mittailla.
Oliivikräkkeri ei leivänpäällisiä kaipaa, se on ihan hyvää sinällään, mutta rosmariini- ja hapankaalikräkkeri vaativat usein jotain päällistä. Välillä teen päälliseksi korianteriquacamolea. Siihen tulee avokado, jonka muussaan haarukalla lautaselle, puolikas valkosipulin kynsi puristettuna, sitruunamehua sekä tuoretta korianteria pilkottuna. Jos kaipaan tulista päällistä, laitan leivän päälle jalapeno- tai chilisiivuja.

Jalapenoa ja oliivia

Viime viikolla kokeilin vähän uusiakin levitteitä, ja tuli oikein hyviä. Alakuvassa toisen leivän päällä on "feikkitonnikalaa" auringonkukansiemenistä. Kirjoitan feikkitonnikalaohjeen tähän alle. Toisen leivän päällä on itsetehtyä tapenadea. Laitoin siihen ihan vaan liiloja oliiveja ja oliiviöljyä.

Feikkitonnikala

3 dl liotettuja auringinkukansiemeniä
0,5 dl vettä
1/4 dl sitruunamehua
soijakastiketta

Sekoita nämä ainekset tehosekoittimessa tahnaksi. Lisää sitten joukkoon 1 dl pieneksi paloiteltua selleriä ja 0,5 dl pieneksi paloiteltua sipulia.