Välimerellinen pastavuoka

Olen ollut jo pidemmän aikaa pienessä flunssassa, eikä raakaruoka ole kurkkukivun vuoksi oikein maistunut. Senpä vuoksi olen antanut itselleni luvan syödä nyt enemmän lämmintä vegaaniruokaa vegaanihaasteenkin merkeissä. 

Olen löytänyt uuden helppotekoisen lempparireseptin. Alkuperäisen idean sain Chocochilin pastavuokareseptistä, josta kehittelin gluteenittoman version. Tein vuokaa ensimmäisen kerran GoGreenin Salsa Mediterranean-purkilla, koska minulla ei ollut GoGreenin Chili sin Carnea. Jätin myös pavut pois, koska niitäkään ei ollut. Tuoreen timjamin korvasin Provencen yrtit -mausteseoksella ja kaurakerman kookoskermalla. Täysjyväpastan korvasin luonnollisesti tattaripastalla. Kaikki ainekset alkuperäisestä reseptistä on siis korvattu jollain toisella, mutta idea on sama. 

Tein tämän jälkeen saman vuoan myös alkuperäisellä reseptillä eli Chili sin Carnella ja mustapavuilla, mutta jostain syystä pidän enemmän tämän muunnelman mausta, joten teen sitä jatkossakin. 

Tästä tuli tosi hyvää, ja vaikka pavut jäivät puuttumaan, on tässä silti kivasti proteiinia, koska Salsa Mediterraneniassa on mm. kikherneitä.

Välimerellinen pastavuoka

4 annosta

200 g tattaripennepastaa

2 tlk GoGreen Salsa Mediterranean

2-3 tl Provencen yrttisekoitusta

mustapippuria ja himalajansuolaa maun mukaan

2 dl kookoskermaa (tai yksi kokonainen purkki)

Päälle noin 7 siivua vegaanisia Violifen savujuustoviipaleita

1. Keitä pasta, mutta jätä se hieman raa’aksi.

2. Kaada vesi pois ja sekoita pastan joukkoon Salsa Mediterranean ja mausteet

3. Levitä seos uunivuokaan. Kaada pinnalle kokoosmaito ja asettele juustosiivut päälle.

4. Paista vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

5. Anna vuoan vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Syö tuoreen salaatin (ja itujen) kanssa.

Tattarileipää, tahinia, salsaa ja silmusalaattia, luomuna kiitos!

Tämä tattarileivän resepti on niin hyvä, että muistan sen jo ulkoa. Teen sitä ainakin kerran viikossa ja syön useimmiten tumman tahinin (kalsium), luomusalsan (lykopeeni) ja silmusalaatin (parsakaalin idut, voiko parempaa syövän torjujaa ollakaan?) kanssa. 

Yhdistelmä on järkyttävän hyvä, sitä tekee mieli syödä vain koko ajan lisää. Eikä siinä ole yhtään epäterveellistä ainesosaa. Leivässä ei ole hiivaa eikä leivinjauhetta, ja tietysti se on gluteeniton. Leivän pääraaka-aine on Foodinin luomu tattarijauho, joka on etenkin vegaaneille tärkeä proteiininlähde, koska se sisältää kaikki tarvittavat aminohapot (ns. täydellinen proteiininlähde). Lisäksi leivässä on terveellisiä Foodinin siemeniä sekä psylliumia. Nämäkin kaikki tietysti luomua.

SantaMarian luomusalsa on sokeriton ja siinä on muun muassa syöpää torjuvaa selleriä ja korianteria. Tumman tahinin ostan yleensä Prismasta, jolloin se on Urtekramin luomutahinia tai jos tilaan netistä, niin ostan Foodinin tummaa luomutahinia. Tumma tahini tehty kuorimattomista seesaminsiemenistä, ja se on suurin kalsiumin lähteeni tällä hetkellä. 

Myös kaikki Silmusalaattivaihtoehdot ovat luomua. Kuten olen aiemmin kirjoittanut pyrin ostamaan kaiken luomuna, mikäli se on mahdollista. Olenkin tyytyväinen, että luomutuotteita löytää nykyään aika helposti kaupoista, eivätkä ne ole suhteettoman kalliitakaan. Luomutuotteet ovat kuitenkin niin paljon terveellisempiä (ja ennen kaikkea torjunta-aineettomia) kuin vastaavat ei-luomut tuotteet, että olen valmis maksamaan hiukan ekstraa siitä, jos voi ostaa tuotteen luomuna. Tässä leivässä ja sen päällisissä ei ole (vettä ja suolaa lukuunottamatta) yhtäkään ainesosaa, joka ei olisi luomua!

Ainut asia, mistä minulle tulee huono omatunto, jos syön tätä herkkua liian usein, on se, ettei se ole raakaa. Tätä paikkaan laittamalla päälle keon raakaa ja superterveellistä Silmusalaattia. Ostan yleensä "Letkeän lempeää" Silmusalaattia, jossa on 50 % parsakaalin, 25 % sinimailasen ja 25 % apilan versoja. On nimittäin tutkittu, että parsakaali torjuu syöpää, mutta parsakaalin idut tekevät saman asian moninkertaisella teholla. Niin hienoa, että näitä saa nyt lähikaupastani Prismasta. Ja ainakin täällä Turussa Silmusalaatti on Prismassa euron halvempaa kuin Citymarketissa. Kannattaa tsekata, siinä on hurja ero, ainakin jos ostaa Silmusalaattia yhtä usein kuin minä. 

Tattarileipä

2,5 dl tattarijauhoa

0,5 dl kurpitsan siemeniä

0,5 dl auringonkukan siemeniä

1 rkl psylliumia

0,5-1 tl himalajan suolaa

4 dl keitettyä kuumaa vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Keitä vesi vedenkeittimessä, kaada se kuumana ainesten päälle ja sekoita taikinaksi. Levitä öljytyin käsin leivinpaperin päälle pellille (sitten kun taikina ei enää polta käsiä!). Paista 200 asteessa, kunnes leipä on myös pohjalta kypsä. Sopivan kypsyyden oppii tunnistamaan muutaman kokeilun jälkeen, mutta oikeastaan kaiken kypsyisenä leipä on silti syötävää, ellei se sitten ole päässyt kärähtämään. 

Päälle: Foodinin tummaa tahinia, luomusalsaa ja paljon Silmusalaattia (kaikki maut käyvät, mutta itse ostan yleensä aina Letkeän lempeää, koska siinä on parsakaalin ituja) 

Kesäkurpitsaleipäset

Teen noin 3-4 kertaa viikossa kräkkereitä ja syön ne aina melkein heti, niin hyviä niistä tulee. Idean reseptiin löysin jostain blogista tai raakaruokakirjasta, mutta en nyt yhtään muista, että mistä. Muokkasin siitä sitten helpomman ja nopeamman version ja lisäsin raaka-aineisiin mm. kesäkurpitsaa. 

Näistä käytän mieluiten sanaa leipäset, koska ne ovat aika pehmeitä ja muistuttavat enemmän sämpylää kuin kovaa kräkkeriä. 

Leipästen teko etenee näin.

1. Kuorin yhden porkkanan ja puolikkaan kesäkurpitsan. Raastan ne sähköisellä raastimella. 

2. Laitan Personal Blenderin kippoon pari desiä manteleita ja noin 5 rkl vaaleita pellavansiemeniä ja jauhan ne jauhoksi. 

3. Laitan raasteet ja pähkinäpellavajauheen taikinakulhoon. Lisään sekaan puoli ruokalusikallista juoksevaa hunajaa (voi toki laittaa enemmänkin, jos ei pelkää sokeria), puoli teelusikallista inkiväärimaustetta ja puoli teelusikallista kanelia sekä teelusikan himalajansuolaa. 

4. Laitan Personal Blenderin kippoon idätettyä ja kuivatettua tattaria ja jauhan sen jauhoksi. 

5. Laitan osan tattarijauhosta taikinakulhoon ja alustan taikinaa käsin. Lisään tattarijauhoja niin paljon, että saan taikinasta helposti muotoiltavan. Taikina ei tarvitse mitään nestettä, koska sitä irtoaa raasteista tarpeeksi ja lisäksi seassa on hunajaa. 

6. Kun taikina on helposti muotoiltavaa, teen siitä pyörylöitä Teflexin päälle kuivuriin. Valmiitten leipästen päälle painalen auringonkukansiemeniä.  Kuivaan leipäsiä 41 asteessa. Käännän ne noin tunnin kuivatuksen jälkeen, jolloin poistan myös Teflexin välistä. Leipäsiä on kiva syödä myös kuivatuksen aikana vielä hieman pehmeinä ja lämpöisinä.

Leivän päälle sopii vaikka itse tehty mantelivoi.

Tattarigranola

Olen vihdoin löytänyt hyvän ja helpon välipalan töihin, tattarigranolan. Idean löysin Mielekkäät eväät -kirjasta. Tattarigranola on kuin mysliä, mutta syön sitä ilman pähkinämaitoa tai muuta nestettä. Kaadan sitä purkista mukiin ja syön lusikalla, samalla kun teen töitä tietokoneen ääressä. Granola täyttää hyvin hiilarivajettani, joka tulee siitä, että syön lähinnä kasviksia, jotain proteiinilähdettä (linssin idut) ja rasvaa (pähkinät ja öljy). Granola on myös terveellistä, koska se koostuu iduista, terveellisimmistä pähkinöistä ja runsaasta kurkumamäärästä, joka värjää koko granolan pirteän oranssinkeltaiseksi. 

Lisäsin granolaan hasselpähkinöitä ja siemeniä, joita ei alkuperäisessä reseptissä ollut ja lisäsin kurkuman määrää reippaasti. Kurkuma ei maistu juuri miltään, mutta on etenkin syövän kannalta erittäin hyödyllinen ainesosa. Banaanijauhe on tässä tärkeä aineosa, koska se antaa granolalle tarvittavaa makeutta. Itse en laita sitä niin paljon kuin ohjeessa, koska yritän edelleen vältellä liikaa hedelmäsokeria, mutta mitä enemmän banaanijauhetta, sen parempi. 

Banaanijauhetta ostin Punnitse ja säästä -kaupasta, mutta jos sellaista ei ole paikkakunnallasi, sitä saa myös esimerkiksi Hyvinvoinnin tavaratalosta ja Ruohonjuuren nettikaupasta hintaan. Banaanijauhe on aika riittoisaa. Lisään sitä myös raakalettuihin ja raakaan puolukkasurvokseen makeutta antamaan. Aika pieni määräkin tuntuu riittävän.

Linssikeittoa ja lämmintä leipää

Viime viikon lämminruokapäivänä tein kreetalaista linssikeittoa ja sen kaveriksi tattarileipää. Keiton ohje löytyy täältä.

Oli aivan ihanaa syödä pitkästä aikaa kuumaa keittoa ja pehmeää leipää. Lapsikin, joka ei yleensä pidä mistään, söi palasen tattarileipää (keittoa ei toki maistanut). Tattarijauhot tein luonnollisesti itse idätetystä ja kuivatusta tattarista Personal Blenderillä. Ovat varmaan terveellisempiä kuin kaupasta ostetut vastaavat, niitähän ei edes idätetä ensin.

Tattarileipä

2,5 dl tattarijauhoa

0,5 dl kurpitsan siemeniä

0,5 dl auringonkukan siemeniä

1 rkl psylliumia

0,5-1 tl himalajan suolaa

4 dl keitettyä kuumaa vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Keitä vesi vedenkeittimessä, kaada se kuumana ainesten päälle ja sekoita taikinaksi. Levitä öljytyin käsin leivinpaperin päälle pellille (sitten kun taikina ei enää polta käsiä!). Paista 200 asteessa, kunnes leipä on myös pohjalta kypsä. Sopivan kypsyyden oppii tunnistamaan muutaman kokeilun jälkeen, mutta oikeastaan kaiken kypsyisenä leipä on silti syötävää, ellei se sitten ole päässyt kärähtämään. 

Täysin sokeriton raakaminttusuklaa

Tässä suklaassa ei ole edes hunajaa. Aineksina käytin kookosöljyä, raakakaakaojauhetta, steviaa ja kaksi tippaa minttuöljyä. Pienet vihertävät "minttukrokantit" suklaan sisällä ovat idätettyä ja kuivatettua tattaria.

Tällaista minttuöljyä käytin

Tattarin versoja

Kesällä valo saa kaiken kasvamaan nopeasti. Olen nyt kesällä kasvattanut tattarin versoja ja lisännyt niitä salaatin joukkoon.

Tattarin versoja ja ituja salaatin joukossa

Tattarin verson maku on aika mieto, mutta hyvä. Kasvattaminen on helppoa ja vaivatonta, mikäli sen yhdistää tattarin itujen valmistukseen.

Idätän tattaria pari kertaa kuukaudessa kerroskattilassa suuren määrän kerralla. Tattari idätetään niin, että se huuhdellaan aluksi useaan kertaan kylmällä ja kuumalla vedellä. Veden tulee muuttua huuhtelun loppuvaiheessa täysin värittömäksi eli se ei saa olla vaaleanpunaista. Huuhtelun jälkeen tattaria liotetaan vain 10 minuuttia. Ajan kanssa täytyy olla aika tarkka. Tämän jälkeen tattarit huuhdellaan ja jätetään itämään siivilään vuorokaudeksi. Itse idätän ja huuhtelen tattarin kerroskattilan yläosassa ja liotan alaosassa. Tattaria ei huuhdella itämisen aikana. Huuhtelun sijaan tattaria kannattaa idätyksen aikana sekoitella pari kertaa, jotta pohjalle ei jää liikaa kosteutta.

 
Idätyksen jälkeen kuivatan suurimman osan tattarista kuivurissa. Kuivattuja tattarin ituja käytän joka päivä salaatin joukossa. Osan idätetyistä tattareista laitan kuitenkin kuivurin sijaan multaan, jolloin niistä kasvaa ihania versoja. Ennen kuin tattari alkaa kasvaa, peitän kostean mullan kannella ja kun pienet versot ovat näkyvissä, on aika antaa niille paljon valoa ja sopivasti vettä. Näin kesällä versot kasvavat ihan muutamassa päivässä.

Rosmariinikräkkerit

Ostin Helsingin reissulla Ekolosta hyvän makuisia rosmariinikräkkereitä. Paketti meni yhdessä illassa. Koska täällä ei ole Ekoloa ja kräkkerit olivat aika suolaisen hintaisia, päätin kokeilla tehdä samanlaisia itse ja onnistuin.

Kräkkereiden reseptihän on aika sama kuin ainesosaluettelokin. Kirjoitan sen nyt tähän vähän niin kuin reseptiksi.


keltainen pellavansiemen (28%)
parapähkinä (28 %)
idätetty tattari
kurpitsansiemen (10 %)
porkkana
kuivattu rosmariini (1,5 %)
valkosipuli (1 %)
merisuola

Ainesosaluettelosta poiketen käytin runsaasti tuoretta rosmariinia ja merisuolan sijaan himalajansuolaa.

Kräkkerit teen yleensä niin, että jauhan ensin pähkinät ja pellavansiemenet Personal blenderin pähkinäterällä jauhoksi. Tämän jälkeen sekoitan muut ainekset ensin Vitamixilla taikinaksi, johon lisään pellavansiemen- ja pähkinäjauheen vasta lopuksi.

Tattarinsiemenet sekoitan taikinaan kokonaisina lusikalla kulhossa, jos Vitamix ei jaksa pyörittää. Tattarit laitan kokonaisina, koska jauhettuna niiden maku jotenkin voimistuu, enkä pidä liiasta tattarin mausta kräkkereissä. En tiedä millä menetelmällä Ekolon kräkkerit on tehty, mutta näistä tuli ihan hyviä näin.

Tässä kokeilin laittaa kaikki aineet suoraan Vitamixiin, onnistui sekin, mutta kone oli kovilla.

Vitamix on muuten tosi hyvä blenderi, mutta raskaita ja kuivia taikinoita se ei jaksa kovin hyvin sekoittaa. Vitamix tarvitsi aina jonkin verran nestettä joukkoon, mutta itse en halua sitä kräkkereihin lisätä. Mitä kuivempi taikina, sitä paremmat leivät tulee.

Monitoimikone olisi kräkkereihin varmaan paras väline, mutta sitä en omista, eikä se mahtuisi kaikkien näiden välineiden sekaan keittiöönkään.

Kuivatin kräkkerit alle 42 asteessa Excaliburissa. En osaa sanoa, montako tuntia meni, ehkä 15.

Leivät kannattaa leikata taikinapyörällä, kun ne ovat olleet jonkin aikaa kuivurissa

Maukasta ja superterveellistä

Yksi lempiraakaruoistani on tällä hetkellä tattaritabbouleh. Teen sitä monta kertaa viikossa ison kulhollisen heti tultuani töistä kotiin. Resepti löytyy Outi Rinteen Raakaruoka-aika! -kirjasta. Pidän tuosta reseptikirjasta paljon ja olen saanut sieltä hyviä ruokavinkkejä. Toki suuressa osassa tämänkin kirjan reseptejä on ainesosina hunajaa tai hedelmiä, mutta löytyy onneksi myös täysin sokerittomiakin reseptejä ja monia reseptejä voi soveltaa.

Tattaritabboulehin raaka-aineet ovat monelta osin hyviä. Ensinnäkin niitä on yleensä meillä aina kotona ja toisekseen ruoka on itsessään hyvin täyttävä, koska siinä on avokadoa, oliiviöljyä ja tattaria. Tattaria en liottele joka päivä erikseen vaan käytän aiemmin idätettyä ja kuivattua tattaria, jota teen aina kerralla kerroskattilallisen verran. Vaikka tattaritabbouleh on terveellistä jo sinällään, olen tuunannut sitä vielä astetta terveellisempään suuntaan. Hunajan olen jättänyt kokonaan pois, koska se on HHI-dietissä kielletty, mutta mielestäni salaatti ei edes kaipaa makeutusta. Tattarin, valkosipulin, öljyn ja pippurin joukkoon lisään kurkumaa, jota ei alkuperäisessä ohjeessa ollut. Se värjää tattarin mukavan väriseksi, eikä oikeastaan maistu salaatin muiden ainesten läpi. Kurkumaa on kuitenkin tärkeä syödä päivittäin syövän kannalta, joten sekin tulee hoidettua nyt samalla. Salaatin päälle laitan 1/4 tl merilevärouhetta ja runsaasti oluthiivahiutaleita. Lisukkeena syön vielä mungpavun ituja.

Sen lisäksi, että salaatti on hyvän makuista, se on myös huipputerveellistä. On helppoa kun saa kerralla syötyä nämä kaikki syöpää tappavat/estävät ruoka-aineet: kurkuma (+pippuri ja öljy, jotka tehostavat kurkuman vaikutusta moninkertaisesti), kaneli, valkosipuli, sitruuna, kevätsipuli, idätetty tattari, merilevä, persilja ja minttu. Lisäksi saa paljon kasviksia kurkun ja paprikan muodossa ja ennen kaikkea paljon energiaa ja hyviä rasvoja avokadosta ja oliiviöljystä. Oluthiivahiutaleista saa b12-vitamiinia ja muita tärkeitä b-ryhmän vitamiineja. Tämä on salaatti, jota voin todella suositella kaikille syöpää sairastaville tai siitä toipuneille! Siinä ei ole yhtäkään huonoa ainesosaa, vaan sitä voi syödä hyvällä omatunnolla vaikka monta kulhollista päivässä. Yleensä kulho, riippumatta siitä miten iso se on, tulee syötyä kerralla tyhjäksi, koska tämä on ihan oikeasti niin hyvää.

Tattarisuklaaherkut (sokeriton, gluteeniton, raaka)

Näillä herkuttelen vähän turhankin usein. Superfood-piireissä nämä olisivat tosi terveellisiä herkkuja, mutta HHI-ruokavaliossa myös raakakaakao ja kookosöljy ovat kiellettyjen listalla. En yleensä mittaa aineiden määriä, joten listaan tähänkin vain ainesosat ja kokeilemalla selviää, mikä määrä on sopiva. Kookosöljyn määrää lisäämällä koostumus muuttuu kiinteämmäksi ja suklaakonvehtimaiseksi.

Kookosöljy

Jauhettu idätetty tattari

Jauhetut pähkinät (mikä tahansa käy)

Raakakaakaojauhe

Muutama tippa steviaa/makusteviaa (esim. vanilja-kerma)

Ripaus himalajansuolaa

Aluksi jauhan tattarit ja pähkinät morttelissa pieneksi rouheeksi. Sitten sekoitan kulhossa kookosöljyyn kaakaojauheen, stevian ja suolan. Lopuksi sekoitan aineet yhteen ja lisään paperimuotteihin lusikalla. Jäädytän herkut jääkaapissa muovirasiassa, jossa ne säilyvät ainakin muutaman päivän. Leivos irtoaa paperista hienosti. Jos kookosöljyä on enemmän, siinä näkyvät myös paperin haitarikuviot reunoissa.

Usein syön osan taikinasta ilman jäädyttämistä. Sekin on tosi hyvää. Näitä herkkuja on nopea napata jääkaapista äkkinäiseen nälkään tai makeanhimoon. Vihreän teen kanssa nämä ovat myös sopivia kahvipöytäherkkuja.

Supertattaripuuro

Kehitin itselleni aamupuuroreseptin, jonka voimin jaksan pitkälle iltapäivään asti syömättä. Vihermehut toki teen myös aamuisin, mutta ne eivät oikeastaan nälkää vie. 

Pelkästään riisiproteiinijauheessa on 15 g proteiinia ja lisää tulee tattarista ja pähkinöistä. Puuro on siis aikamoinen proteiinipommi. Luulen, että pelkästään tämä puuro aamuin illoin riittäisi päivän proteiiniannoksekseni. 

Appelsiininkuoriraaste antaa puuroon mukavan makuvivahteen. Joskus laitan mukaan myös yhden pienen lohkon appelsiinista nesteeksi. Appelsiini, kuten muutkin hedelmät, ovat tiukassa HHI-dieetissä kiellettyjä, mutta jos olette tavallisia raakaruokailijoita, niin uskoisin että suurempi määrä appelsiinia tekee puurosta vielä parempaa. 

Puuroainekset mausteita lukuunottamatta

Aamupuurooni tulee 

• muutama desi idätettyä kuivattua tattaria (myös yön yli liotettu käy, mutta en jaksa joka ilta huuhdella ja liottaa)
• mitallinen Sunwarrior riisiproteiinijauhetta (15 g proteiinia mitallisessa)
• kourallinen pähkinöitä (mitä tahansa pähkinöitä sattuu olemaankaan liotettuna ja kuivattuna)
• lusikallinen Raw tahini – seesaminsiementahnaa (tästä saan kalsiumia, jos en ole jaksanut tehdä seesammaitoa edellisenä iltana)
• nesteeksi mantelimaitoa, seesammaitoa, saksanpähkinämaitoa tai vettä (mitä nyt sattuu jääkaapista löytymään; usein se on vain vettä, kun maitojen teko jäänyt vähemmälle)
• mausteiksi steviaa (tavallista tai vaniljakermaa), kanelia, vaniljajauhetta, himalajansuolaa ja luomuappelsiinin kuoresta raastettuja suikaleita
• koristeeksi ja makua antamaan appelsiininkuoriraastetta 

Tänään nautin kevätauringosta ensimmäistä kertaa 14 vuoteen! Ennen en voinut kestää helmi-maaliskuun auringonpaistetta, koska sain siitä aina migreenikohtauksen. Nyt migreeni on ollut poissa puoli vuotta (ja olen sen suhteen täysin lääkkeetön, kun ennen söin estolääkkeitä ja kävin akupunktiossa). Ennen migreeni oli viikottaista. En tiedä, mistä muutos johtuu, mutta voisiko ruokavaliolla olla vaikutusta tähänkin?

Nälkä

Jos mietin, mikä on vaikeinta tässä ruokavaliossa, niin se on nälkä. Lähes jatkuvasti on pieni nälkä. Nälkäisenä alkaa helposti tehdä mieli jotain nopeasti täyttävää, kuten ruisleipää kermajuustolla, kebabia ranskalaisilla tai lasagnea. Ruisleipää ja juustoa olen viimeksi syönyt puoli vuotta sitten. Silloin en vielä osannut niitä juuri arvostaa. Kebabia ja lasagnea olen syönyt vuosi sitten. Nyt mietin monesti, miltä tuntuisi syödä lasagnea tai hieman kebablihaa väkevällä kastikkeella. Vaikka kirjoitinkin aiemmin, että lihasta luopuminen on ollut helppoa, niin nälän yllättäessä alkaa helposti haaveilla jostain todella proteiinipitoisesta ja rasvaisesta, kuten esimerkiksi lihasta ja majoneesista.

Vaikeaa on myös se, että kaikki ruoka pitää valmistaa itse alusta asti. Mitään ei voi ostaa valmiina kaupasta ja syödä suoraan. Pähkinöitä ja siemeniä pitää liottaa yön yli ennen käyttöä. Tattaripuuron teko pitää ennakoida vähintään kahdeksaa tuntia ennen valmistusta. Olen kuitenkin helpottanut näitä liottamis- ja huuhtomistouhuja alkamalla kuivattaa lähes kaiken etukäteen. Huuhdon kylmällä ja lämpimällä vedellä ison määrän tattaria kerroskattilan siiviläosassa. Sitten liotan tattarit 10 minuuttia kerroskattilan alaosassa. Tämän jälkeen kaadan tattarit taas kattilan yläosaan ja annan itää vuorokauden ajan. Tattarin idut kuivatan sitten Excaliburissa ja säilön lasipurkeissa. Näin minulla on aina tattarinituja valmiina kun puuronälkä yllättää. 

Kysynkin nyt teiltä blogin lukijat kaksi kysymystä: Mitä ruokia kaipaatte ”entisestä elämästä” ja millaisia vinkkejä teillä on raakaruokailun helpottamiseen?