perjantai 21. lokakuuta 2016

Tattarileipää, tahinia, salsaa ja silmusalaattia, luomuna kiitos!


Tämä tattarileivän resepti on niin hyvä, että muistan sen jo ulkoa. Teen sitä ainakin kerran viikossa ja syön useimmiten tumman tahinin (kalsium), luomusalsan (lykopeeni) ja silmusalaatin (parsakaalin idut, voiko parempaa syövän torjujaa ollakaan?) kanssa. 

Yhdistelmä on järkyttävän hyvä, sitä tekee mieli syödä vain koko ajan lisää. Eikä siinä ole yhtään epäterveellistä ainesosaa. Leivässä ei ole hiivaa eikä leivinjauhetta, ja tietysti se on gluteeniton. Leivän pääraaka-aine on Foodinin luomu tattarijauho, joka on etenkin vegaaneille tärkeä proteiininlähde, koska se sisältää kaikki tarvittavat aminohapot (ns. täydellinen proteiininlähde). Lisäksi leivässä on terveellisiä Foodinin siemeniä sekä psylliumia. Nämäkin kaikki tietysti luomua.

SantaMarian luomusalsa on sokeriton ja siinä on muun muassa syöpää torjuvaa selleriä ja korianteria. Tumman tahinin ostan yleensä Prismasta, jolloin se on Urtekramin luomutahinia tai jos tilaan netistä, niin ostan Foodinin tummaa luomutahinia. Tumma tahini tehty kuorimattomista seesaminsiemenistä, ja se on suurin kalsiumin lähteeni tällä hetkellä. 


Myös kaikki Silmusalaattivaihtoehdot ovat luomua. Kuten olen aiemmin kirjoittanut pyrin ostamaan kaiken luomuna, mikäli se on mahdollista. Olenkin tyytyväinen, että luomutuotteita löytää nykyään aika helposti kaupoista, eivätkä ne ole suhteettoman kalliitakaan. Luomutuotteet ovat kuitenkin niin paljon terveellisempiä (ja ennen kaikkea torjunta-aineettomia) kuin vastaavat ei-luomut tuotteet, että olen valmis maksamaan hiukan ekstraa siitä, jos voi ostaa tuotteen luomuna. Tässä leivässä ja sen päällisissä ei ole (vettä ja suolaa lukuunottamatta) yhtäkään ainesosaa, joka ei olisi luomua!

Ainut asia, mistä minulle tulee huono omatunto, jos syön tätä herkkua liian usein, on se, ettei se ole raakaa. Tätä paikkaan laittamalla päälle keon raakaa ja superterveellistä Silmusalaattia. Ostan yleensä "Letkeän lempeää" Silmusalaattia, jossa on 50 % parsakaalin, 25 % sinimailasen ja 25 % apilan versoja. On nimittäin tutkittu, että parsakaali torjuu syöpää, mutta parsakaalin idut tekevät saman asian moninkertaisella teholla. Niin hienoa, että näitä saa nyt lähikaupastani Prismasta. Ja ainakin täällä Turussa Silmusalaatti on Prismassa euron halvempaa kuin Citymarketissa. Kannattaa tsekata, siinä on hurja ero, ainakin jos ostaa Silmusalaattia yhtä usein kuin minä. 



Tattarileipä
2,5 dl tattarijauhoa
0,5 dl kurpitsan siemeniä
0,5 dl auringonkukan siemeniä
1 rkl psylliumia
0,5-1 tl himalajan suolaa
4 dl keitettyä kuumaa vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Keitä vesi vedenkeittimessä, kaada se kuumana ainesten päälle ja sekoita taikinaksi. Levitä öljytyin käsin leivinpaperin päälle pellille (sitten kun taikina ei enää polta käsiä!). Paista 200 asteessa, kunnes leipä on myös pohjalta kypsä. Sopivan kypsyyden oppii tunnistamaan muutaman kokeilun jälkeen, mutta oikeastaan kaiken kypsyisenä leipä on silti syötävää, ellei se sitten ole päässyt kärähtämään. 

Päälle: Foodinin tummaa tahinia, luomusalsaa ja paljon Silmusalaattia (kaikki maut käyvät, mutta itse ostan yleensä aina Letkeän lempeää, koska siinä on parsakaalin ituja) 


maanantai 17. lokakuuta 2016

VG wok ja Delhi Darbar

VG Wok punainen curry

Alan pienin, pienin hetkin uskaltaa ajatella, että selvisin 3,5-vuotiskontrollista ja seuraava on toivon mukaan vasta maaliskuussa (ellei mitään ilmene ennen sitä). Tämä tarkoittaa esimerkiksi sitä, että saisin viettää joulun ja lapsen 5-vuotis-syntymäpäivän terveenä. Kun sairastuin lapsen ollessa 1-vuotias, en ajatellut, että olisin täällä enää hänen viisivuotispäivänään.

Tänään luin toisesta blogista postauksen joka todella osui ja kiteytti oikeastaan koko syyskuun tuntemukseni ennen kontrollia. Tapanani on toimia samalla tavalla, pitää itseni kiireellisenä ja yrittää ajatella kaikkea muuta. Toivon todella että linkkaamani postauksen kirjoittaja saa samanlaiset hyvät uutiset kuin minäkin. Eli vapauttavan tuomion; syöpää ei voida todistaa olevan sillä hetkellä kehossa.

Mutta tästä kiireen tunnusta ja pelosta on vaikeaa päästä eroon kontrollin jälkeenkään. Vieläkään en uskalla kunnolla ajatella asiaa. Ehkä tästä olotilasta täytyy päästä pienin askelin ns. normaaliin tilaan (jos sellaista enää koskaan tavoittaa). 

Sitten asiaa parista paikasta Turussa, joista saa hyvää vegaaniruokaa eli VG wok ja Delhi Darbar. VG Wokissa on mielestäni hyvä hintalaatusuhde. Toisaalta olisi kiva, jos sieltä saisi jonkun annoksen esim. pelkällä tofulla, kasviksilla ja sienillä. Jotenkin en oikein pidä niistä soija- ja seitanpaloista, koska ne muistuttavat likaa lihaa, eikä seitan ole gluteenitonkaan. Kuvan annoksena on punainen curry. Lapsi söi annoksestani riisin. 

Delhi Darbarista tilasin annoksen Channa palakia. Tämä oli tosi hyvän makuinen, parempi kuin VG wokin annos. Söin sen salaatin kanssa, mutta mukana tuli kaksi erilaista ihanaa leipää, jotka annoin miehelleni ja pojalleni herkuteltaviksi.

Delhi Darbar Channa palak

Näin söin annoksen

tiistai 11. lokakuuta 2016

Tehosekoittimet (Vitamix ja Personal Blender)

Kodinkonepostaussarja jatkuu. Tällä kertaa vuorossa tehosekoittimet. Tehosekoittimina minulla on Vitamix ja Personal Blender. Tarvitsen molemmat, koska minulla ei ole Vitamixin lisäosana saatavaa kuivajauhamiseen tarkoitettua kannua. Omalla Vitamixillani voi siis sekoittaa ainoastaan sellaisia aineksia, joissa on jotain nestettä mukana. 

Vitamix on todella tehokas ja sillä saa sileäksi ihan mitä vain, mikäli mukana on tarpeeksi nestettä. Vitamixilla teen smoothiet, mantelimaidon, raakakeitot, auringonkukansiemen-salaatinkastikkeet, raakapuurot jne. En ole vielä keksinyt mitään, mihin Vitamix ei pystyisi. Esimerkiksi raaoista porkkanoista saa sileää keittoa vain pilkkomalla ne kolmeen osaan ja laittamalla vettä sekaan.


Ainut haittapuoli Vitamixissa on se, että terät ovat aika korkealla, mikä haittaa esim. peston teossa. Terät eivät siis yllä pyörittämään aineksia, jos niitä on liian vähän. Pienen määrän pestoa olen tehnyt mieluummin Personal Blenderillä, mutta eron huomaa heti rakenteessa. PB ei ole yhtä tehokas. Pestossa pieni rakeisuus ei niin haittaa, mutta smoothieissa ja raakapuuroissa on ainakin itselleni tärkeää, ettei niissä ole ”irtohiukkasia”. 

Personal Blender taas on kätevä siementen ja pähkinöiden jauhamiseen, koska siinä on kaksi erilaista teräosaa, toinen jauhamiseen ja toinen sekoittamiseen. Tällä kuivaterällä jauhan pellavansiemenet, kuivatun ja idätetyn tattarin, mantelit ja mulperimarjat. Personal Blenderillä teen myös öljypohjaiset salaatinkastikkeet, koska ne voi laittaa samassa astiassa jääkaappiin ja säilyttää siinä. Personal Blenderin mukana saa siis monta sellaista mukiosaa ja niihin kannet. Mukiosia on kahden kokoisia. PB on kätevä myös matkoilla, koska se menee pieneen tilaan ja on kevyt.

Personal blender

keskiviikko 5. lokakuuta 2016

3,5 v kontrolli


3,5-vuotis-kontrollista on nyt selvitty ehjin nahoin! Kestää aina vähän aikaa sisäistää tämä asia, kun on kumminkin vähän pelännyt huonompia tuloksia. Eli vielä en ole oikein kunnolla uskaltanut edes ajatella asiaa, tai miettiä, miltä nyt tuntuu. Tietysti tuntuu hyvältä, mutta haluan nyt ensin jatkaa elämää normaalisti ja jossain vaiheessa vasta ajatella sitä, että selvisin taas ja olen jo näinkin pitkällä.

Seuraava kontrolli on 15.3, siitä tuli jo ajat postilla, nopeaa toimintaa. Toivottavasti siihen asti saan hengähtää. Laitan alle verikoetulokseni niin kuin olen ennenkin tehnyt.


23.2.16
3.10.16

B-leuk (valkosolut)
4,6
4,5
(3,4-8,2)
B-hb (hemoglobiini)
134
137
(117-155)
B-Trom (trombosyytit)
188
192
(150-360)
P-Alat (maksa)
10
14
(<35)
P-AFOS (luusto, maksa) 
60
52
(35-105)
P-D-25 (D-vitamiini)

124 nmol/l
(>50)

D-vitamiintaso oli minulla onkologin mukaan vähän liiankin korkea. Olen syönyt 5000 iu Garden of life –d-vitamiinia melkein joka päivä. Nyt täytyy siirtyä ottamaan sitä vain joka toinen päivä. Toisaalta korkeasta d-vitamiinitasosta on tutkitusti hyötyä rintasyövän etäpesäkkeiden ehkäisyssä, joten en ole vielä ihan varma noudatanko onkologin neuvoa.