tiistai 28. huhtikuuta 2015

Uutta inspiraatiota

Olin eilen raakaruokaa italialaisittain -kurssilla ja sain taas uusia ideoita kokkailuun. Ehdin jo eilen ostaa kuvassa näkyvän raakapastan innoittamana spiraalileikkurin nettikaupasta. Kohta on kesä ja kaupat täynnä edullista kesäkurpitsaa ja pääsen nauttimaan raakaspagetista. Olen ajatellut tehdä pastaa tomaattikastikkeella, pestopastaa ja avokadopastaa, kun kone saapuu.

Kurssin jälkeen olin aivan täynnä, ja oli ihanaa tuntea sellaista raaka-aterian jälkeen! Nyt aamullakaan ei ole vielä yhtään nälkä. Taidan mennä töihinkin ilman eväitä, niin saan pienen pätkäpaaston taas tehtyä ja ihan helposti tällä kertaa.


Lautasella on kesäkurpitsapastaa, avokadotahnaa, marinarakastiketta, pestotäytteinen herkkusieni ja kaksi pähkinäpullaa. Koristeena pistaasipähkinöitä ja auringonkukan verso. Nam!



Lisäksi herkuteltiin raakapitsalla, jossa oli tomaattikastiketta, paprikaa, tomaattia, oliiveja, punasipulia, chiliä , rucolaa, tuoretta oreganoa ja valkosipulia. Valkoinen päällinen on cashewpähkinäjuustoa.

Jälkiruoaksi tehtiin vielä mansikkakakkua ja minttusuklaakakkua sekä raakasuklaata. Niistä en laita kuvaa, koska en pidä siitä että raakablogit painottuvat niin paljon herkkuihin (joita en saa syödä). Kakkuja maistoin pienet palat, ja olivat tosi makeita. Nyt tuntuu, ettei kaipaa makeaa enää pitkään aikaan.

Viikonlopun lämminruokapäivänä herkuttelin parsalla. Tein sille kaveriksi sienikastikkeen viime syksynä kerätyistä ja kuivatuista herkkutateista. Tuli kyllä niin hyvää! Kyllä ne metsäreissut silloin kannatti. Parsaakaan en muista syöneeni tuoreena varmaan koskaan. Maku on niin omanlaisensa ja todella hyvä.


maanantai 20. huhtikuuta 2015

Annoskateutta


Viime aikoina olen tuntenut annoskateutta muiden ruokia kohtaan. Suurin koettelemus viikonloppuna oli, kun mieheni teki lämpimiä juustovoileipiä, joihin tuli ruisleipää, voita ketsuppia ja juustoa päälle. Vähällä oli, etten syönyt yhtä. 

Toinen kateutta aiheuttava juttu ovat hedelmät, etenkin appelsiini. Ennen omaa mehuani puristin muille appelsiini-sitruuna-omena-porkkanamehua ja se näytti niin herkulliselta, että ei paljon innostanut oma selleri-verso-mehu enää sen jälkeen. 

Eli vaikka olen välillä kirjoittanut, että HHI-dieetin noudattaminen on nykyään helppoa, välillä tulee kausia, jolloin haluaisi syödä kaikkea kiellettyä. Olen silti saanut pidettyä itseni poissa houkutuksista tähän saakka. 

Sunnuntain vastaisena yönä heräsin yöllä miettimään, mitä söisin yhden päivän ajan, jos saisin syödä mitä vain. Tällainen lista siitä tuli:


Aamiainen: lämmin juustovoileipä ruisleivästä, lasillinen itse puristettua appelsiini-omena-porkkanamehua, kulhollinen bulgarianjogurttia ja Alpen-mysliä

Lounas: pinaatti-kasvislasagne juustokuorrutuksella, vihersalaatti

Välipala: Kahta erilaista raakakakkua ja joku erikoiskahvi Pure-kahvilassa

Päivällinen: Smetana-uunilohta ja uunikasviksia

Iltapala: mansikkarahka


Ehkä joskus vielä toteutan tuollaisen päivän tai osia siitä, nyt pitää vielä jaksaa tätä HHI-juttua. Todellinen päivän ruokalistani näyttää tällaiselta:


Aamiainen: Selleri-kurkku-kurkuma-inkivääri-sitruuna-auringonkukanversomehu ja vehnänorasmehu, ei ruokaa

Lounas: Tattarisalaatti

Välipala: Raakariisiproteiinijuoma, pähkinät

Päivällinen: Kaaliraaste, kurkku- ja porkkanatikut, kräkkeri

Iltapala: Selleri-kurkku-kurkuma-inkivääri-sitruuna-auringonkukanversomehu ja vehnänorasmehu, ei ruokaa

tiistai 14. huhtikuuta 2015

Chiavanukasta

Olen kokeillut monenlaisia chiavanukkaita, mutta koska en käytä sokeria missään muodossa, niistä on tullut yleensä aika karvaan makuisia, varsinkin jos niissä on raakakaakaota mukana. Välillä olen vain liottanut chiansiemeniä vaniljalla maustetussa mantelimaidossa, jolloin olen saanut sokeritonta vaniljavanukasta.

Nyt keksin kuitenkin sattumalta hyvän makuisen, helppotekoisen, superterveellisen ja proteiinirikkaan chiavanukkaan. Tein ensin sheikkerissa proteiinijuoman, johon tuli iso mitallinen Sun Warrior vaniljan makuista raakariisiproteiinijauhetta ja lisäksi mitallinen pari postausta aiemmin esittelemääni suklaanmakuista Green superfood-jauhetta. Mittasin tätä proteiinijuomaa kulhoon 4 desilitraa ja päälle 4 ruokalusikallista chiansiemeniä. Sitten jätin ne puoleksi tunniksi huoneenlämpöön turpoamaan, sekoitin ja laitoin jääkaappiin. Tuloksena oli aivan ihanaa suklaavanukasta, ainakin tällaiselle, joka ei sokeria käytä. Koristelin vanukkaan vielä erikoisherkuillani pekaanipähkinöillä. Vanukas ei kaivannut Steviaa eikä muutakaan makeutusta, koska jauheet itsessään ovat sopiva makeita.



Chiasuklaavanukas, se superterveellinen versio

4 dl vettä
1 mitallinen Sun Warrior raakariisiproteiinijauhetta
1 mitallinen Green superfood suklaanmakuista jauhetta
4 rkl chiansiemeniä

Tee jauheista ja vedestä ensin proteiinijuoma. Sekoita siihen chiansiemenet ja anna turvota.

tiistai 7. huhtikuuta 2015

Linssikeittoa ja lämmintä leipää

Viime viikon lämminruokapäivänä tein kreetalaista linssikeittoa ja sen kaveriksi tattarileipää. Keiton ohje löytyy täältä.


Oli aivan ihanaa syödä pitkästä aikaa kuumaa keittoa ja pehmeää leipää. Lapsikin, joka ei yleensä pidä mistään, söi palasen tattarileipää (keittoa ei toki maistanut). Tattarijauhot tein luonnollisesti itse idätetystä ja kuivatusta tattarista Personal Blenderillä. Ovat varmaan terveellisempiä kuin kaupasta ostetut vastaavat, niitähän ei edes idätetä ensin.

Tattarileipä

2,5 dl tattarijauhoa
0,5 dl kurpitsan siemeniä
0,5 dl auringonkukan siemeniä
1 rkl psylliumia
0,5-1 tl himalajan suolaa
4 dl keitettyä kuumaa vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Keitä vesi vedenkeittimessä, kaada se kuumana ainesten päälle ja sekoita taikinaksi. Levitä öljytyin käsin leivinpaperin päälle pellille (sitten kun taikina ei enää polta käsiä!). Paista 200 asteessa, kunnes leipä on myös pohjalta kypsä. Sopivan kypsyyden oppii tunnistamaan muutaman kokeilun jälkeen, mutta oikeastaan kaiken kypsyisenä leipä on silti syötävää, ellei se sitten ole päässyt kärähtämään.