Ituja

Syön ituja melkein joka päivä salaatin joukossa. Eniten pidän linssin iduista. Vaihtelen neljää erilaista linssilajia: belugalinssiä, vihreää linssiä, ruskeaa linssiä ja ranskalaista vihreää linssiä. Belugalinssejä ja vihreitä linssejä saa tavallisista marketeista. Ruskeaa linssiä ja ranskalaista vihreää linssiä olen löytänyt vain Ruohonjuuresta. Tavallisessa kaupassa myytävää punaista linssiä ei voi idättää, koska se on halkaistu. Ruohonjuuren ruskea linssi on tavallaan kokonainen punainen linssi, tai näin olen ymmärtänyt. Ainakin se maistuu aika samalle kuin punainen linssi.

Vihreitä ranskalaisia, ruskeita ja belugalinssejä kuivana

Vihreitä ranskalaisia linssejä idätettynä

Belugalinssit itävät kaikkein nopeimmin, ihan parissa päivässä saa valmista. Ruskeissa linsseissä menee muutama päivä. Valmiit idut säilyvät jääkaapissa noin kolme päivää. Idätän linssit lasipurkissa harsolla peitettynä ja merkkaan tussilla niihin aina päivän, jona siirrän ne jääkaappiin. Kun purkki on tyhjä, pesen sen tiskikoneessa, jolloin tussikin peseytyy pois ja purkki on valmis uuteen kierrokseen. Harsot pesen aina käytön jälkeen pesukoneessa.

Hyvää juhannusta blogin lukijoille!

Pestosienisalaatti

Evässalaattilempparini on taas hieman muuttunut. Kyllästyin soijamarinoituihin herkkusieniin ja kehittelin salaatista pestoversion, joka on mielestäni todella herkullinen.

 

Peston teen aamuisin samalla kun teen mehua ja paloittelen salaatin ainekset. Heittelen Vitamixiin kaikkea vihreää, mitä kotona sattuu olemaan. Basilikaa meillä on aina KitchenGarden-pöytäpuutarhassa, mutta sitä ei ole yleensä tarpeeksi, että Vitamix pyörittäisi peston kunnolla, koska terät ovat aika ylhäällä. Sekaan laitan sitten yleensä myös herneenversoja, joita käytän aamuisin mehussa ja muita yrttejä tai salaatteja, joita kotona sattuu olemaan, kuten persiljaa tai rucolaa. Lehtikaaliakin voisi ehkä kokeilla. Pinjansiementen lisäksi laitan auringonkukansiemeniä (lähinnä halvemman hinnan vuoksi ja proteiinilisäksi) ja oliiviöljyn kaveriksi hamppuöljyä terveyttä edistämään. Sitten vaan puristus sitruunaa, valkosipulin kynsi, teelusikallinen himalajansuolaa ja kone pyörimään. Nam!

Osan pestosta laitan evässalaatin joukkoon ja loput lasipurkkiin jääkaappiin. Illalla syön sitä joko kräkkerien päällä tai kesäkurpitsapastan kera. Ihanan kesäinen herkku!

Silvoplee

Pari viikkoa sitten olin Helsingin reissulla ja kävin Silvopleessa syömässä. Oli taas niin hyvää ruokaa! Varsinkin kastikkeet olivat erikoishyviä, kunpa osaisin itsekin tehdä samanlaisia.

Odotan jo taas kovasti lämminruokapäivää, vaikka kesällä raakaruoan syöminen onkin helpompaa.
Kesällä on ihanaa, kun voi kasvattaa parvekkeella kaikenlaista. Nyt minulla on siellä monta vesikrassitarjotinta. Niin helppoa, kun ne eivät tarvitse edes multaa, talouspaperin päälle vain. Vesikrassi (tai vihanneskrassi, mikä onkaan nimeltään) on hyvää kräkkerin päällä ja lisäksi terveellistä.

Kesäkurpitsapastaa

Kesäkurpitsaspagettia ja pestotäytteinen herkkusieni

Tilasin viime viikolla nettikaupasta spiraalileikkurin ja olen aivan ihastunut siihen. Viime päivinä ollaankin syöty kesäkurpitsapastaa oikein kunnolla ja eri kastikkeiden kera. Kesäkurpitsasta kannattaa leikata ihan kaikki vihreä osa pois (myös kuoren alla oleva vaaleanvihreä), niin lopputulos muistuttaa todella paljon spagettia. Valmis pasta kannattaa pitää noin puoli tuntia talouspaperin päällä ennen syömistä jotta ylimääräinen neste imeytyy pois.

Spiraalileikkuri

Pasta kuivumassa

Paras kastike tähän mennessä kokeilluista on ollut raakapesto. Toisena tulee avokadopasta ja kolmantena marinarakastike.

Avokado-kesäkurpitsapasta

Kesäkurpitsapastaa marinarakastikkeella

 
Pesto-ohje on helppo muokata mistä tahansa netistä löytyvästä ohjeesta, kun jättää vain parmesaanin pois. Himalajansuolaa kannattaa laittaa aika runsaasti. Tässä yksi pesto-ohje, jonka nappasin netistä ja poistin siitä parmesaanin. Itse teen peston aina mututuntumalla ja hyvää tulee joka kerta. Välillä laitan puolet pinjansiemeniä ja puolet auringonkukansiemeniä, kun pinjansiemenet ovat niin kalliita. Ihan hyvää on tullut niinkin. Parmesaanin voi halutessaan korvata ravintohiivahiutaleilla.

Raaka pesto
1 dl pinjansiemeniä (tai manteleita, osan voi korvata auringonkukansiemenillä)
2 basilikapuskaa
1,5 dl kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunamehua
1,5 tl suolaa
1 tl valkopippuria

Parsaa, parsaa

Olen tämän uuden ruokavalioni myötä saanut ruoanlaitosta uuden harrastuksen. Oikein odotan aina lämminruokapäiviä, että pääsen taas kokeilemaan jotain uutta. Aiemmin ruoka oli minulle lähinnä polttoainetta, mutta nyt maistan kaikki maut tarkemmin ja aiemmin miltei yhdentekevät ruokalajit ovat suurta herkkua.

Viime viikolla tein ensimmäistä kertaa parsakeittoa. Tuli niin hyvää, että olisin voinut syödä koko kattilallisen kerralla, mutta piti säästää miehellekin vähän.


Vegaaninen parsakeitto

1 nippu vihreää parsaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
5 dl kasvislientä
3 rkl rypsiöljyä
2,5 dl Oatlyn kaurakermaa (eli koko purkki)
3 tl sitruunamehua
himalajansuolaa ja pippuria maun mukaan

Pese parsat ja katko kovat päädyt pois. Kuullota pilkottuja sipuleita öljyssä. Lisää neste, kasvisliemivalmiste ja kiehauta. Lisää pilkotut parsat. Keitä kunnes parsat ovat hyvin pehmenneet. Soseuta keitto sauvasekoittimella, mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Lisää kaurakerma.

Pari viikkoa sitten kokeilin parsaa uunissa ja siitäkin tuli oikein hyvän makuista.

Sienilinssisalaatti

Evässalaattilempparini on vaihtunut. Ennen tein töihin aina tattarisalaatin, mutta nykyään teen joka päivä sienilinssisalaatin. Tämä on siinä mielessä parempi, että saan siitä enemmän proteiinia sienten ja linssien vuoksi kuin tattarisalaatista, mutta hiilareiden määrä saattaa helposti jäädä päivän aikana vähäiseksi. Sen vuoksi yritän tehdä aina riittävästi kräkkereitä, jotta voisin syödä niitä monta päivässä.

Paras vaihtoehto hiilareiden saantiin olisi tattariraakapuuro, mutta en vaan saa ilman hedelmiä tehtyä siitä sellaista, että se maistuisi. Viime viikolla kokeilin tehdä tattaripuuroa yhden liotetun viikunan kanssa ja se oli todella hyvää. Jos joskus syön taas hedelmiä, niin aion ehdottomasti nauttia liotettujen kuivahedelmien kanssa tehdyistä puuroista.

Sienilinssisalaatin "juttu" ovat kuivatut soijasienet. Ne pitää valmistaa noin 6h ennen ja teen niitä usein isomman satsin jääkaappiin niin että ne riittävät noin kahdeksi päiväksi. Soijasieniä varten kaupan tavalliset tuoreet herkkusienet ensin puhdistetaan ja siivutetaan aika ohuesti. Siivut laitetaan sitten likoamaan kulhoon, jossa on tamarisoijaa, hieman sitruunamehua ja mausteita. Mausteina käytän yleensä oreganoa tai Provencen yrtit -mausteseosta, pippuria ja joskus myös valkosipulimaustetta. Suolaa ei tarvita, koska soija on jo itsessään suolaista. Sienten annetaan liota kulhossa noin pari tuntia tai vähemmän (sen mukaan miten suolaista haluaa). Liotuksen jälkeen ne nostetaan kuivurin ritilöille ja kuivatetaan muutaman tunnin ajan, taas sen mukaan miten kuiviksi ne haluaa. Tämä vaatii vähän testailua.

Sienilinssisalaatti

ituja (beluga, ruskea tai vihreä linssi)
kuivattuja soijamarinoituja herkkusieniä
kurkkua paloina
punaista tai keltaista paprikaa paloina
varsiselleriä pieninä paloina
salaattia revittynä
parsakaalia paloina
(raakaa porkkanaa pieninä suikaleina)
(kevätsipulia tai punasipulia)
(tomaattia paloina)
Päälle vielä jotain herkullista salaattikastiketta, esim. ranskalainen salaattikastike (voi tehdä myös itse raakaversion) ja erilaisia siemeniä (seesam, auringonkukansiemen, hampunsiemen jne.)

Mindfulness

Minun on pitänyt jo monta kertaa kirjoittaa meditaatiosta, mindfulnessistä ja rentoutumisesta, mutta jotenkin se on aina jäänyt. Olen enemmän toiminnan ihminen ja meditaatioon rauhoittuminen ei käy kovin luonnollisesti. Mieluummin esimerkiksi siivoan kuin teen mindfulnessharjoituksen. Tiedän kuitenkin, miten tärkeä osa mindfulness on paranemisprosessissa, joten yritän pakottaa itseäni siihen useamman kerran viikossa.

Olen käynyt myös mindfulnesskurssin, joka oli tosi hyvä. Kurssilla oli helppo osallistua harjoituksiin, kun ei ollut sillä hetkellä muita virikkeitä tai kiireitä. Kotona mindfulness on haastavampaa, kun on niin paljon tekemistä ja häiriötekijöitä. 

Lapsen kotona ollessa harjoitukset onnistuvat lähinnä yöllä. Olenkin ottanut tavaksi tehdä jonkin ohjatun rentoutumisharjoituksen, jos en saa illalla unta tai herään yöllä. Tähän tarkoitukseen käy hyvin iPhone, kuulokkeet ja netin Yoogaia-ohjelma. 

Pidän Yoogaian rentoutuksista, koska ne vaihtuvat viikottain. Sain mindfulness-kurssilta viisi erilaista ohjattua harjoitusta, mutta ne on nyt jo niin loppuun koluttu, että kaipasin jotain vaihtelua. Yoogaissa on kokonaan makuullaan tehtäviä rentoutuksia, istuallaan tehtäviä meditaatioharjoituksia ja joogaan yhdistettyä meditaatiota. Rentoutukset olen kokenut helpoimpina ja mukavimpina, meditaatiot vaativat enemmän, mutta ovat nekin hyviä. Joogan avulla rentoudun ehkä parhaiten, mutta sitä ehdin tehdä ehkä vain noin kerran viikossa, koska se ei oikein onnistu, jos lapsi on hereillä. Eniten pidän Yoogaian astangajoogasta.