Täysin sokeriton raakaminttusuklaa

Tässä suklaassa ei ole edes hunajaa. Aineksina käytin kookosöljyä, raakakaakaojauhetta, steviaa ja kaksi tippaa minttuöljyä. Pienet vihertävät "minttukrokantit" suklaan sisällä ovat idätettyä ja kuivatettua tattaria.

Tällaista minttuöljyä käytin

Avokado-kasvispiiras

Kokeilin muutama viikko sitten tehdä ensimmäistä kertaa raakapiirasta. Piiras oli todella hyvän makuinen. Seuraavaksi kokeilen muunnella sitä hiukan ja laitan täytteeksi kuivattuja suppilovahveroita ja marinoitua punasipulia. Saksanpähkinäjauheliha chilin kanssa voisi myös toimia tacopiiraan täytteenä, sillä avokadotäyte on jo itsessään vähän kuin quacamolea.

Raaka avokadopiiras

Pohja:

3 dl pellavansiemeniä
4 dl cashewpähkinöitä
himalajansuolaa, pippuria
3 valkosipulin kynttä
pätkä chiliä
1 dl sulatettua kookosöljyä

Täyte:

2 avokadoa
puolikas paprika
pätkä kurkkua
4 tomaattia
1 punasipulia
1 sitruunan mehu puristettuna
2 rkl kookosöljyä sulatettuana
suolaa, pippuria

Jauha pellavansiemenet jauhoksi esim. Personal blenderillä. Kaada jauho kulhoon. Laita blenderiin seuraavaksi puolet (2 dl) pähkinöistä ja valkosipulin kynnet. Kaada seos kulhoon pellavasiemenjauhon seuraksi. Jauha loput pähkinät hienoksi yhdessä chilin kanssa. Laita isoon kaikki pohjan ainekset ja sekoita huolellisesti taikinaksi. Parhaiten tämä onnistuu käsin sekoittamalla, Taputtele taikina sitten vuoan pohjalle ja reunoille ja laita jääkaappiin.

Tee sillä aikaa täyte. Blendaa avokadot, lisää kannuun mausteet, sitruunamehu ja kookosöljy. Blendaa ja laita seos kulhoon. Leikkaa kasvikset pieniksi kuutioiksi. Tomaateista kannattaa poistaa siemenkohdat kokonaan, ettei tule liian vetistä täytettä. Sekoita kaikki täytteen aineet tasaiseksi ja kaada hyytyneen pohjan päälle. Laita piiras vielä jääkaappiin, jotta täytekin hyytyy. Nam.

Piiras ennen jääkaappiin menoa

Apu migreeniin

Olen ollut nyt vuoden päivät vegaanisella, gluteenittomalla ja sokerittomalla ruokavaliolla. Myös hedelmät ja marjat olen jättänyt kokonaan pois. Makeutuksena olen käyttänyt ainoastaan Steviaa, ei esimerkiksi hunajaa tai Xylitolia. Siirtymäprosessi oli kohtalaisen hankala, mutta nyt olen yllätyksekseni tottunut ruokavaliooni oikein hyvin ja olen saanut siitä paljon terveyshyötyjä.

Voin paljon paremmin kuin ennen syöpää, jolloin migreeni hallitsi suurelta osin elämääni. Ennen migreenikohtaus oli lähes aina joko tuloillaan, menossa tai loppumaisillaan. Migreenikohtauksia oli vähintään kerran viikossa ja ne kestivät aina 2-3 päivää riippumatta siitä miten niitä lääkitsin. Särkylääke auttoi kipuun vain hiukan, kipu lieveni muutaman asteen, mutta ei poistunut. Täsmälääke auttoi muutaman tunnin ajan, kunnes kipu palasi entistä kovempana ja sama toistui, jos otti uuden triptaanin. Täsmälääkkeet kokeilin varmaan kaikki läpi. Estolääkkeistä tuli kokeiltua monenlaisia verenpainelääkkeitä, epilepsialääkkeitä, kortisonia, Triptyliä, jotain b-vitamiinia suurella annoksella ja varmaan jotain muutakin, mitä en nyt muista. Akupunktiossa kävin säännöllisesti usean vuoden ajan. Siitä oli jonkin verran apua. Ainakin se auttoi paremmin kuin estolääkkeet. Kohtauksia akupunktio ei vienyt kokonaan pois, mutta ne hieman lievenivät ja harventuivat.

Nyt migreenikohtaukset ovat olleet melkein vuoden ajan kokonaan poissa! Tuntuu, etten uskalla edes sanoa sitä ja pitäisi heti koputtaa puuta, mutta nautin ainakin nyt tästä ajasta, kun ne ovat poissa, vaikka en tiedäkään mistä se johtuu. Onko syynä lisäaineettomuus, kofeiinittomuus, gluteenittomuus, maidottomuus vai mikä? Vai onko syynä selleri, jota juon aina aamu- ja iltamehussa? Jostain nimittäin luin, että sellerimehu voi lieventää tai poistaa migreenikipua. En tiedä, mutta olen onnellinen, että näin kävi.

Ilman syöpää en olisi näin suureen elämäntapamuutokseen ryhtynyt, ja ymmärrän jos se pelkän migreenin takia tuntuu mahdottomalta. Mutta mikäli migreeni on usein toistuva, kannattaa kokeilla ainakin jotain osa-alueita tästä ruokavaliosta. Voihan olla, että esimerkiksi pelkkä gluteenittomuus auttaa.

Huhuu

Lukeeko tätä blogia vielä joku? Jos lukee, niin mistä aiheesta haluaisitte postauksia? :)
Alla kuvia viimeaikojen kokkailuistani. Kaikki raakaa tietysti.

Tattari-lupiininversosalaatti

Avokadopiiras

Marinoidut sienet

Thaikeitto

Tattarin versoja

Kesällä valo saa kaiken kasvamaan nopeasti. Olen nyt kesällä kasvattanut tattarin versoja ja lisännyt niitä salaatin joukkoon.

Tattarin versoja ja ituja salaatin joukossa

Tattarin verson maku on aika mieto, mutta hyvä. Kasvattaminen on helppoa ja vaivatonta, mikäli sen yhdistää tattarin itujen valmistukseen.

Idätän tattaria pari kertaa kuukaudessa kerroskattilassa suuren määrän kerralla. Tattari idätetään niin, että se huuhdellaan aluksi useaan kertaan kylmällä ja kuumalla vedellä. Veden tulee muuttua huuhtelun loppuvaiheessa täysin värittömäksi eli se ei saa olla vaaleanpunaista. Huuhtelun jälkeen tattaria liotetaan vain 10 minuuttia. Ajan kanssa täytyy olla aika tarkka. Tämän jälkeen tattarit huuhdellaan ja jätetään itämään siivilään vuorokaudeksi. Itse idätän ja huuhtelen tattarin kerroskattilan yläosassa ja liotan alaosassa. Tattaria ei huuhdella itämisen aikana. Huuhtelun sijaan tattaria kannattaa idätyksen aikana sekoitella pari kertaa, jotta pohjalle ei jää liikaa kosteutta.

 
Idätyksen jälkeen kuivatan suurimman osan tattarista kuivurissa. Kuivattuja tattarin ituja käytän joka päivä salaatin joukossa. Osan idätetyistä tattareista laitan kuitenkin kuivurin sijaan multaan, jolloin niistä kasvaa ihania versoja. Ennen kuin tattari alkaa kasvaa, peitän kostean mullan kannella ja kun pienet versot ovat näkyvissä, on aika antaa niille paljon valoa ja sopivasti vettä. Näin kesällä versot kasvavat ihan muutamassa päivässä.

Gluteeniton vegaani ravintolassa

Gluteenittoman vegaanin on aika vaikeaa löytää syötävää tavallisista ravintoloista. Intialaisista ravintoloista usein löytyy jotain, mutta muista ravintoloista on hankala saada oikein mitään.

Rossosta ainakin löytyy nykyään vegaani ja gluteeniton vaihtoehto, mantelipapupyörykät. Kävin testaamassa sen jo joskus keväällä, mutta jäi postaamatta. Annos oli ihan hyvän makuinen, mutta ei kylläkään kovin täyttävä.

Onko teillä kokemusta hyvistä ja samalla täyttävistä gluteenittomista vegaaniannoksista?

Mukaan tuli artisokkasalaatti

Rosmariinikräkkerit

Ostin Helsingin reissulla Ekolosta hyvän makuisia rosmariinikräkkereitä. Paketti meni yhdessä illassa. Koska täällä ei ole Ekoloa ja kräkkerit olivat aika suolaisen hintaisia, päätin kokeilla tehdä samanlaisia itse ja onnistuin.

Kräkkereiden reseptihän on aika sama kuin ainesosaluettelokin. Kirjoitan sen nyt tähän vähän niin kuin reseptiksi.


keltainen pellavansiemen (28%)
parapähkinä (28 %)
idätetty tattari
kurpitsansiemen (10 %)
porkkana
kuivattu rosmariini (1,5 %)
valkosipuli (1 %)
merisuola

Ainesosaluettelosta poiketen käytin runsaasti tuoretta rosmariinia ja merisuolan sijaan himalajansuolaa.

Kräkkerit teen yleensä niin, että jauhan ensin pähkinät ja pellavansiemenet Personal blenderin pähkinäterällä jauhoksi. Tämän jälkeen sekoitan muut ainekset ensin Vitamixilla taikinaksi, johon lisään pellavansiemen- ja pähkinäjauheen vasta lopuksi.

Tattarinsiemenet sekoitan taikinaan kokonaisina lusikalla kulhossa, jos Vitamix ei jaksa pyörittää. Tattarit laitan kokonaisina, koska jauhettuna niiden maku jotenkin voimistuu, enkä pidä liiasta tattarin mausta kräkkereissä. En tiedä millä menetelmällä Ekolon kräkkerit on tehty, mutta näistä tuli ihan hyviä näin.

Tässä kokeilin laittaa kaikki aineet suoraan Vitamixiin, onnistui sekin, mutta kone oli kovilla.

Vitamix on muuten tosi hyvä blenderi, mutta raskaita ja kuivia taikinoita se ei jaksa kovin hyvin sekoittaa. Vitamix tarvitsi aina jonkin verran nestettä joukkoon, mutta itse en halua sitä kräkkereihin lisätä. Mitä kuivempi taikina, sitä paremmat leivät tulee.

Monitoimikone olisi kräkkereihin varmaan paras väline, mutta sitä en omista, eikä se mahtuisi kaikkien näiden välineiden sekaan keittiöönkään.

Kuivatin kräkkerit alle 42 asteessa Excaliburissa. En osaa sanoa, montako tuntia meni, ehkä 15.

Leivät kannattaa leikata taikinapyörällä, kun ne ovat olleet jonkin aikaa kuivurissa