Parsaa, parsaa

Olen tämän uuden ruokavalioni myötä saanut ruoanlaitosta uuden harrastuksen. Oikein odotan aina lämminruokapäiviä, että pääsen taas kokeilemaan jotain uutta. Aiemmin ruoka oli minulle lähinnä polttoainetta, mutta nyt maistan kaikki maut tarkemmin ja aiemmin miltei yhdentekevät ruokalajit ovat suurta herkkua.

Viime viikolla tein ensimmäistä kertaa parsakeittoa. Tuli niin hyvää, että olisin voinut syödä koko kattilallisen kerralla, mutta piti säästää miehellekin vähän.


Vegaaninen parsakeitto

1 nippu vihreää parsaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
5 dl kasvislientä
3 rkl rypsiöljyä
2,5 dl Oatlyn kaurakermaa (eli koko purkki)
3 tl sitruunamehua
himalajansuolaa ja pippuria maun mukaan

Pese parsat ja katko kovat päädyt pois. Kuullota pilkottuja sipuleita öljyssä. Lisää neste, kasvisliemivalmiste ja kiehauta. Lisää pilkotut parsat. Keitä kunnes parsat ovat hyvin pehmenneet. Soseuta keitto sauvasekoittimella, mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Lisää kaurakerma.

Pari viikkoa sitten kokeilin parsaa uunissa ja siitäkin tuli oikein hyvän makuista.

Sienilinssisalaatti

Evässalaattilempparini on vaihtunut. Ennen tein töihin aina tattarisalaatin, mutta nykyään teen joka päivä sienilinssisalaatin. Tämä on siinä mielessä parempi, että saan siitä enemmän proteiinia sienten ja linssien vuoksi kuin tattarisalaatista, mutta hiilareiden määrä saattaa helposti jäädä päivän aikana vähäiseksi. Sen vuoksi yritän tehdä aina riittävästi kräkkereitä, jotta voisin syödä niitä monta päivässä.

Paras vaihtoehto hiilareiden saantiin olisi tattariraakapuuro, mutta en vaan saa ilman hedelmiä tehtyä siitä sellaista, että se maistuisi. Viime viikolla kokeilin tehdä tattaripuuroa yhden liotetun viikunan kanssa ja se oli todella hyvää. Jos joskus syön taas hedelmiä, niin aion ehdottomasti nauttia liotettujen kuivahedelmien kanssa tehdyistä puuroista.

Sienilinssisalaatin "juttu" ovat kuivatut soijasienet. Ne pitää valmistaa noin 6h ennen ja teen niitä usein isomman satsin jääkaappiin niin että ne riittävät noin kahdeksi päiväksi. Soijasieniä varten kaupan tavalliset tuoreet herkkusienet ensin puhdistetaan ja siivutetaan aika ohuesti. Siivut laitetaan sitten likoamaan kulhoon, jossa on tamarisoijaa, hieman sitruunamehua ja mausteita. Mausteina käytän yleensä oreganoa tai Provencen yrtit -mausteseosta, pippuria ja joskus myös valkosipulimaustetta. Suolaa ei tarvita, koska soija on jo itsessään suolaista. Sienten annetaan liota kulhossa noin pari tuntia tai vähemmän (sen mukaan miten suolaista haluaa). Liotuksen jälkeen ne nostetaan kuivurin ritilöille ja kuivatetaan muutaman tunnin ajan, taas sen mukaan miten kuiviksi ne haluaa. Tämä vaatii vähän testailua.

Sienilinssisalaatti

ituja (beluga, ruskea tai vihreä linssi)
kuivattuja soijamarinoituja herkkusieniä
kurkkua paloina
punaista tai keltaista paprikaa paloina
varsiselleriä pieninä paloina
salaattia revittynä
parsakaalia paloina
(raakaa porkkanaa pieninä suikaleina)
(kevätsipulia tai punasipulia)
(tomaattia paloina)
Päälle vielä jotain herkullista salaattikastiketta, esim. ranskalainen salaattikastike (voi tehdä myös itse raakaversion) ja erilaisia siemeniä (seesam, auringonkukansiemen, hampunsiemen jne.)

Mindfulness

Minun on pitänyt jo monta kertaa kirjoittaa meditaatiosta, mindfulnessistä ja rentoutumisesta, mutta jotenkin se on aina jäänyt. Olen enemmän toiminnan ihminen ja meditaatioon rauhoittuminen ei käy kovin luonnollisesti. Mieluummin esimerkiksi siivoan kuin teen mindfulnessharjoituksen. Tiedän kuitenkin, miten tärkeä osa mindfulness on paranemisprosessissa, joten yritän pakottaa itseäni siihen useamman kerran viikossa.

Olen käynyt myös mindfulnesskurssin, joka oli tosi hyvä. Kurssilla oli helppo osallistua harjoituksiin, kun ei ollut sillä hetkellä muita virikkeitä tai kiireitä. Kotona mindfulness on haastavampaa, kun on niin paljon tekemistä ja häiriötekijöitä. 

Lapsen kotona ollessa harjoitukset onnistuvat lähinnä yöllä. Olenkin ottanut tavaksi tehdä jonkin ohjatun rentoutumisharjoituksen, jos en saa illalla unta tai herään yöllä. Tähän tarkoitukseen käy hyvin iPhone, kuulokkeet ja netin Yoogaia-ohjelma. 

Pidän Yoogaian rentoutuksista, koska ne vaihtuvat viikottain. Sain mindfulness-kurssilta viisi erilaista ohjattua harjoitusta, mutta ne on nyt jo niin loppuun koluttu, että kaipasin jotain vaihtelua. Yoogaissa on kokonaan makuullaan tehtäviä rentoutuksia, istuallaan tehtäviä meditaatioharjoituksia ja joogaan yhdistettyä meditaatiota. Rentoutukset olen kokenut helpoimpina ja mukavimpina, meditaatiot vaativat enemmän, mutta ovat nekin hyviä. Joogan avulla rentoudun ehkä parhaiten, mutta sitä ehdin tehdä ehkä vain noin kerran viikossa, koska se ei oikein onnistu, jos lapsi on hereillä. Eniten pidän Yoogaian astangajoogasta. 

Uutta inspiraatiota

Olin eilen raakaruokaa italialaisittain -kurssilla ja sain taas uusia ideoita kokkailuun. Ehdin jo eilen ostaa kuvassa näkyvän raakapastan innoittamana spiraalileikkurin nettikaupasta. Kohta on kesä ja kaupat täynnä edullista kesäkurpitsaa ja pääsen nauttimaan raakaspagetista. Olen ajatellut tehdä pastaa tomaattikastikkeella, pestopastaa ja avokadopastaa, kun kone saapuu.

Kurssin jälkeen olin aivan täynnä, ja oli ihanaa tuntea sellaista raaka-aterian jälkeen! Nyt aamullakaan ei ole vielä yhtään nälkä. Taidan mennä töihinkin ilman eväitä, niin saan pienen pätkäpaaston taas tehtyä ja ihan helposti tällä kertaa.

Lautasella on kesäkurpitsapastaa, avokadotahnaa, marinarakastiketta, pestotäytteinen herkkusieni ja kaksi pähkinäpullaa. Koristeena pistaasipähkinöitä ja auringonkukan verso. Nam!

Lisäksi herkuteltiin raakapitsalla, jossa oli tomaattikastiketta, paprikaa, tomaattia, oliiveja, punasipulia, chiliä , rucolaa, tuoretta oreganoa ja valkosipulia. Valkoinen päällinen on cashewpähkinäjuustoa.

Jälkiruoaksi tehtiin vielä mansikkakakkua ja minttusuklaakakkua sekä raakasuklaata. Niistä en laita kuvaa, koska en pidä siitä että raakablogit painottuvat niin paljon herkkuihin (joita en saa syödä). Kakkuja maistoin pienet palat, ja olivat tosi makeita. Nyt tuntuu, ettei kaipaa makeaa enää pitkään aikaan.

Viikonlopun lämminruokapäivänä herkuttelin parsalla. Tein sille kaveriksi sienikastikkeen viime syksynä kerätyistä ja kuivatuista herkkutateista. Tuli kyllä niin hyvää! Kyllä ne metsäreissut silloin kannatti. Parsaakaan en muista syöneeni tuoreena varmaan koskaan. Maku on niin omanlaisensa ja todella hyvä.

Annoskateutta

Viime aikoina olen tuntenut annoskateutta muiden ruokia kohtaan. Suurin koettelemus viikonloppuna oli, kun mieheni teki lämpimiä juustovoileipiä, joihin tuli ruisleipää, voita ketsuppia ja juustoa päälle. Vähällä oli, etten syönyt yhtä. 

Toinen kateutta aiheuttava juttu ovat hedelmät, etenkin appelsiini. Ennen omaa mehuani puristin muille appelsiini-sitruuna-omena-porkkanamehua ja se näytti niin herkulliselta, että ei paljon innostanut oma selleri-verso-mehu enää sen jälkeen. 

Eli vaikka olen välillä kirjoittanut, että HHI-dieetin noudattaminen on nykyään helppoa, välillä tulee kausia, jolloin haluaisi syödä kaikkea kiellettyä. Olen silti saanut pidettyä itseni poissa houkutuksista tähän saakka. 

Sunnuntain vastaisena yönä heräsin yöllä miettimään, mitä söisin yhden päivän ajan, jos saisin syödä mitä vain. Tällainen lista siitä tuli:

Aamiainen: lämmin juustovoileipä ruisleivästä, lasillinen itse puristettua appelsiini-omena-porkkanamehua, kulhollinen bulgarianjogurttia ja Alpen-mysliä

Lounas: pinaatti-kasvislasagne juustokuorrutuksella, vihersalaatti

Välipala: Kahta erilaista raakakakkua ja joku erikoiskahvi Pure-kahvilassa

Päivällinen: Smetana-uunilohta ja uunikasviksia

Iltapala: mansikkarahka

Ehkä joskus vielä toteutan tuollaisen päivän tai osia siitä, nyt pitää vielä jaksaa tätä HHI-juttua. Todellinen päivän ruokalistani näyttää tällaiselta:

Aamiainen: Selleri-kurkku-kurkuma-inkivääri-sitruuna-auringonkukanversomehu ja vehnänorasmehu, ei ruokaa

Lounas: Tattarisalaatti

Välipala: Raakariisiproteiinijuoma, pähkinät

Päivällinen: Kaaliraaste, kurkku- ja porkkanatikut, kräkkeri

Iltapala: Selleri-kurkku-kurkuma-inkivääri-sitruuna-auringonkukanversomehu ja vehnänorasmehu, ei ruokaa

Chiavanukasta

Olen kokeillut monenlaisia chiavanukkaita, mutta koska en käytä sokeria missään muodossa, niistä on tullut yleensä aika karvaan makuisia, varsinkin jos niissä on raakakaakaota mukana. Välillä olen vain liottanut chiansiemeniä vaniljalla maustetussa mantelimaidossa, jolloin olen saanut sokeritonta vaniljavanukasta.

Nyt keksin kuitenkin sattumalta hyvän makuisen, helppotekoisen, superterveellisen ja proteiinirikkaan chiavanukkaan. Tein ensin sheikkerissa proteiinijuoman, johon tuli iso mitallinen Sun Warrior vaniljan makuista raakariisiproteiinijauhetta ja lisäksi mitallinen pari postausta aiemmin esittelemääni suklaanmakuista Green superfood-jauhetta. Mittasin tätä proteiinijuomaa kulhoon 4 desilitraa ja päälle 4 ruokalusikallista chiansiemeniä. Sitten jätin ne puoleksi tunniksi huoneenlämpöön turpoamaan, sekoitin ja laitoin jääkaappiin. Tuloksena oli aivan ihanaa suklaavanukasta, ainakin tällaiselle, joka ei sokeria käytä. Koristelin vanukkaan vielä erikoisherkuillani pekaanipähkinöillä. Vanukas ei kaivannut Steviaa eikä muutakaan makeutusta, koska jauheet itsessään ovat sopiva makeita.

Chiasuklaavanukas, se superterveellinen versio

4 dl vettä
1 mitallinen Sun Warrior raakariisiproteiinijauhetta
1 mitallinen Green superfood suklaanmakuista jauhetta
4 rkl chiansiemeniä

Tee jauheista ja vedestä ensin proteiinijuoma. Sekoita siihen chiansiemenet ja anna turvota.

Linssikeittoa ja lämmintä leipää

Viime viikon lämminruokapäivänä tein kreetalaista linssikeittoa ja sen kaveriksi tattarileipää. Keiton ohje löytyy täältä.

Oli aivan ihanaa syödä pitkästä aikaa kuumaa keittoa ja pehmeää leipää. Lapsikin, joka ei yleensä pidä mistään, söi palasen tattarileipää (keittoa ei toki maistanut). Tattarijauhot tein luonnollisesti itse idätetystä ja kuivatusta tattarista Personal Blenderillä. Ovat varmaan terveellisempiä kuin kaupasta ostetut vastaavat, niitähän ei edes idätetä ensin.

Tattarileipä

2,5 dl tattarijauhoa

0,5 dl kurpitsan siemeniä

0,5 dl auringonkukan siemeniä

1 rkl psylliumia

0,5-1 tl himalajan suolaa

4 dl keitettyä kuumaa vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Keitä vesi vedenkeittimessä, kaada se kuumana ainesten päälle ja sekoita taikinaksi. Levitä öljytyin käsin leivinpaperin päälle pellille (sitten kun taikina ei enää polta käsiä!). Paista 200 asteessa, kunnes leipä on myös pohjalta kypsä. Sopivan kypsyyden oppii tunnistamaan muutaman kokeilun jälkeen, mutta oikeastaan kaiken kypsyisenä leipä on silti syötävää, ellei se sitten ole päässyt kärähtämään.