Yrttinen kvinoasalaatti

Muokkasin K-ruoka -lehden Smoky brisket -kvinoasalaatista vegaanisen version, ja teen sitä välillä evääksi töihin. Salaatti on kivan raikas, mutta silti ruokaisa lämpiminä kesäpäivinä.

Ainekset:

3 dl suomalaista kvinoaa (2 rkl oliiviöljyä)

1 tölkki jättipapuja (tai linssejä tms.)

kurkkua

tomaattia

(paprikaa)

1 valkosipulin kynsi

granaattiomenansiemeniä (esim. pakaste)

(avokado)

(tuoretta pinaattia)

(keitettyä parsakaalia / raakaa kukkakaaliriisiä)

(salaattisekoitusta)
(oliiveja)

Tuoretta minttua ja persiljaa / korianteria

Marinadi:

2 rkl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

mustapippuria, suolaa, juustokuminaa

1 tl raastettua luomusitruunan kuorta

Valmista ensin kvinoa. Huuhtele kvinoa hyvin. Laita kvinoa kulhoon ja laita kulhoon hieman vettä, niin että kvinoa juuri ja juuri peittyy. Lisää myös oliiviöljy. Anna turvota 5 min. Paista kvinoa pannulla kypsäksi. Tee marinadi sekoittamalla marinadin ainekset yhteen. Pilko tomaatti ja kurkku. Sekoita ensin kvinoa ja pavut marinadissa ja lisää sitten kasvikset. Sulata granaattiomenan siemenet ja sekoita joukkoon. 

Raaka key lime pie

Äitienpäiväksi leivoin pojan kanssa raakaa key lime -piirasta. Tämä oli hyvä resepti, koska se oli pähkinätön (lapsi on allerginen pähkinälle). Itse tykkäsin mausta paljonkin, mutta lapsen mielestä se oli liian kirpeää. Täytyykin tehdä ensi kerralla pari eri versiota, toinen itselleni ja toinen makeampi lapselle ja miehelle.

Reseptin löysin täältä.

Laitan kakun ainekset tänne blogiin muistiin, että ovat tallessa, sitten kun teen tätä taas. 

Suklaapohja (20 cm) (Sekoita kulhossa lusikalla)

4 dl kaurahiutaleita (aja personal blenderillä ensin jauhoksi)
½ dl sulatettua kookosöljyä
½ dl raakakaakaojauhetta
2 rkl sulatettua hunajaa


Taputtele leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle.

Täyte (Vitamixilla kaikki sekaisin)
2 avokadoa
1 ¼ dl limemehua (noin 2,5 limeä)
1 dl sulatettua kookosöljyä
¾ dl sulatettua hunajaa
1 limen kuori raastettuna (muista luomua!)

Luuntiheysmittaus

Olin jokin aika sitten ilmaisessa luuntiheysmittauksessa, jonka sai mm. mikäli on sairastanut syövän. Ilmeisesti syöpähoidot saattavat haurastuttaa luuta tai jotain vastaavaa. Arvelin, että luustoni saattaisi olla huonossa kunnossa, koska olen ollut nyt vegaani lähes neljä vuotta, enkä ole koko aina käyttänyt kalsiumtabletteja tai kalsiumrikastettuja vegaanituotteita. Kalsiumiahan on lisätty esimerkiksi vegaanisiin maitoihin ja jogurtteihin, mutta itse en käytä niitä, koska niihin on yleensä lisätty sokeria. Teen mantelimaidon aina itse. Ainut käyttämäni ruoka-aine, jossa on runsaammin kalsiumia, on tahini. Käytän sitä leivän päällä melkein joka päivä. 

Luustomittaustulokseni tulos oli hyvä, kuoriluun paksuus oli 3,3 mm ja jokin density index –luku (proximal femur) oli 0.927. Terveen luun arvot ovat välillä 0,84-1,2. Lisätutkimuksia tarvitaan 0,78-0,84 väliin jäävillä arvoilla ja osteoporoosin katsotaan olevan alle 0,78 arvoilla. Mittaaja arveli, että trampoliinihyppely on auttanut siihen, että luuni ovat heikosta kalsiumin saannista huolimatta pysyneet näin hyvänä.

Siemennäkkäri ja levite

Vegorätt-ohjelmassa tehtiin ensimmäisessä jaksossa siemennäkkäriä. Testasin sitä viikonloppuna ja siitä tuli ihan hyvää. Tosin ensi kerralla laittaisin enemmän suolaa, enkä laittaisi ihan koko taikinaa pellille, koska ohuemmat kohdat olivat parhaimman makuisia. Reseptissä käytettiin spelttijauhoja tai kaurajauhoja, mutta itse kokeilin tehdä tattarijauholla (terveellisempi) ja se toimi hyvin. Laitan tähän siis suomennoksen reseptistä, mutta tekemilläni muutoksilla. 

Päällä vegaanista juustoa

Siemennäkkäri

• 2 dl tattarijauhoa
• 1 dl seesaminsiemeniä
• 1 dl auringonkukansiemeniä tai kurpitsansiemeniä tai molempia sekaisin
• 1 dl pellavansiemeniä
• 2 rkl chiaa
• 1-2 tl himalajansuolaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 dl vettä
• mausteita, esim rosmariinia, kuminaa, chiliä

1. Sekoita kuivat ainekset keskenään, lisää öljy ja vesi ja sekoita löysäksi taikinaksi 
2. Levitä leivinpaperille, lisää mausteet taikinan päälle 
3. Paista 150 asteessa noin 45 min.

Leivät tarjoiltiin ohjelmassa tomaattipasteijan kera. Laitan senkin reseptin tähän, vaikka tätä en ole vielä itse kokeillut.  

Tomaattilevite

• 3 dl valkoisia papuja (jättipapuja)
• 10-15 aurinkokuivattua tomaattia (ei öljyssä)
• 1 dl tahinia
• ½ dl oliiviöljyä
• kourallinen tuoretta basilikaa
• valkopippuria

1. Liota aurinkokuivattuja tomaatteja vähintään 20 min. Huuhtele.
2. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Säilyy suljetussa astiassa jääkaapissa lähes viikon.

4 v kontrolli

Sitä voisi kuvitella, että syöpäkontrolleihin tottuisi, kun niissä on käynyt puolen vuoden välein jo neljän vuoden ajan. Näin ei kuitenkaan omalla kohdallani ole käynyt. Jokainen kerta on yhtä ahdistava kokemus. Tai ehkä se jopa paheneekin kerta kerralta. Alkaa ajatella, etteivät hyvä onni ja viitearvojen sisällä pysyvät tulokset voi kestää ikuisesti. Tavallaan tuntuu, että on koko ajan lähempänä paranemista, mutta samaan aikaan kuitenkin askelta lähempänä syövän leviämistä/uusimista, mikäli sellaisen on tarkoitus tapahtua ja syöpäsoluja vielä jossain lymyää.

Tällä kertaa pääsin kuitenkin onnekseni taas hienosti kontrollista läpi. Kaikki arvot olivat oikein hyvät, niin P-AFOS kuin P-alatkin, joita pelkään aina eniten, koska niissä voi näkyä syövän leviäminen maksaan tai luustoon. Keuhkot olivat myös hyvät, tai siis hengitysäänet ainakin. Ultra oli jo viime viikolla ja sekin puhdas.

Enää kaksi kontrollia jäljellä ja jos selviän niistä, niin kontrollit ja ultraukset jatkuvat lopun elämää omassa terveyskeskuksessa. Viiden vuoden ”terveen paperit” jo siis häämöttävät jossain tulevaisuudessa.

Nyt onkin ihanaa taas saada elää kevättä ilman pelkoa. Kiitos.

Kestää taas vähän aikaa, että uskon nämä tulokset todeksi ja pystyn taas palaamaan normaaliin elämään, mutta annan itselleni sen ajan.

Niin, ja muuten rauta-arvotkin ovat nyt noin hyvät vaikka olen vegaani, enkä käytä mitään rautavalmisteita. Nokkostakaan en enää ota tablettina tai jauheena; ties mistä olen nuo rautavarastot saanut. Hieno juttu sekin, aiemminhan minulla oli ongelmia hemoglobiiniarvojen kanssa, mutta nyt jo muutaman kontrollin ajan lukemat ovat olleet hyvät.

	3.10.16	15.3.17	viitearvot
B-leuk (valkosolut)	4,5	4,5	(3,4-8,2)
B-hb (hemoglobiini)	137	147	(117-155)
B-Trom (trombosyytit)	192	163	(150-360)
P-Alat (maksa)	14	14	(<35)
P-AFOS (luusto, maksa)	52	48	(35-105)
P-D-25 (D-vitamiini)	124 nmol/l	ei mitattu	(>50)